Рецепт пасхальний кекс

У наш час існують найрізноманітніші рецепти всілякої випічки, без якої не обходиться жодне свято, і ми настільки до неї звикли, що здається, ніби вона існувала завжди. Але це не так. Наприклад, перші згадки про різдвяному кексі відносяться до XIV століття, а рецепт пісочного кексу з`явився в монастирських пекарнях тільки в XVI столітті. З виробництвом цукру-рафінаду випічка стала проводитися в промислових масштабах. Рецепт пасхального кексу з`явився в Італії, де Різдво і Великдень вважаються домашніми святами.

Пропонуємо рецепт пасхального кексу з лимоном, який ідеально підійде для домашнього чаепітія.Для випічки цього кексу знадобляться такі інгредієнти:

* Масло вершкове 100 гр
* Борошно 300 гр
* Цукор 150 гр
* Яйце 3 штуки
* Молоко 50 гр
* Сода 0,5 чайної ложки
* Лимон 1 штука
* Цукрова пудра для посипання

Рецепт пасхального кексу містить найпростіші продукти, які напевно є у кожної господині. Щоб приготувати великодній кекс, потрібно розім`яти вершкове масло, додати в нього цукор і цедру лимона і ретельно розтерти.

Потім в отриману суміш вводять яйця і збивають до повного розчинення цукру, після чого вливають молоко з содою, лимонний сік, пшеничне борошно і замішують тісто. Форму перед випічкою потрібно змастити олією, посипати панірувальними сухарями і викласти тісто. Форму з тістом ставлять у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікають до готовності близько години.

Щоб тісто під час випікання не спало, в перші 20 хвилин форму з тестом пересувати не можна. Готовність виробу визначається дерев`яною паличкою, проколів його до середини: якщо вона залишилася сухою, то кекс готовий. А якщо він зверху підрум`янився, а зсередини ще не пропікся, його зверху прикривають щільним папером.

Готовий виріб відразу виймати з форми не треба, так як він може зламатися. Коли кекс охолоне, його дістають і нарізають на шматочки, а потім викладають на тарілку і посипають цукровою пудрою.

За бажанням кекси можна покривати шоколадної, цукрових або фруктової глазур`ю або посипати горіхами. Форма кексів буває різною - квадратної, куполоподібної, у формі кільця, поліна або сердечка.

Рецепт пасхального кексу можна трохи змінити, додавши в нього деякі інгредієнти, наприклад, родзинки, горіхи, прянощі або цукати. Щоб тісто вийшло м`яким, його потрібно замішувати зверху вниз і якнайшвидше, а щоб структура кексу була дрібнозернистої, білки збивають в піну і тільки потім вводять в тісто, вже після борошна.

Ці поради поширюються на всі види кексів, в тому числі і на сирний пасхальний кекс.
Для рецепта знадобляться:

* Борошно 1,5 склянки
* Сир 200 гр
* Яйця 3 штуки
* Цукор 1 склянка
* Масло вершкове 130 гр
* Ізюм 1 стакан
* Сода 0,5 чайної ложки
* Сік лимона
* Сіль
* Цукрова пудра

Спочатку, як у попередньому рецепті, масло дочиста розтирають з цукром. Потім по черзі додають жовтки, сир, соду, загашенную соком лимона і родзинки. Все швидко перемішують, додають борошно і сіль на кінчику ножа. Білки збивають в круту піну, акуратно додають у тісто і остаточно його замішують. Тісто розкладають у форми і випікають. Готовий охолоджений кекс дістають з форми і посипають цукровою пудрою.

Великодній кекс шоколадний краще випікати в спеціальній формі, яка надає йому кільцеву форму. Для шоколадного кексу потрібно взяти такі інгредієнти:

* Борошно 2 склянки
* Масло або маргарин 200 гр
* Яйця 4 штуки
* Цукор 1,5 склянки
* Молоко 0,5 склянки
* Какао 4 столові ложки
* Сода 0,5 чайні ложки
* Ваніль, родзинки, горіхи за бажанням

Масло або маргарин покласти в каструлю, розтопити і додати до нього какао, цукор і молоко. Всі інгредієнти потрібно добре перемішати, а потім закип`ятити. Коли маса охолоне, додати в неї борошно, соду і яйця, а також смакові добавки, наприклад, родзинки. Готовий кекс можна облити глазур`ю або обсипати цукровою пудрою.