Чорничний пиріг - випічка, яка приносить користь

Зазвичай здоба асоціюється у нас не лише з приємними смаковими відчуттями, але і зайвими кілограмами. Однак є такі рецепти пирогів, користь від яких переважує всі побоювання.

Пару слів про користь чорниці

Цю темну ягоду знають і люблять багато за прекрасний смак, приємний аромат і ті корисні якості, якими вона багата. Темно-фіолетовий сік чорниці в`їдається в тканину моментально, відіпрати його практично неможливо. Та й шкіру, губи і язик забарвлює він грунтовно. Але це - дрібниці, порівняно з кількістю містяться в чорниці заліза, каротину і вітамінів. Слабшає зір, падає гемоглобін, підступає цукровий діабет - чорниця входить до числа перших помічників в боротьбі з недугами та бідами. Та й багато інших хвороб, такі як сечокам`яна, подагра, захворювання ШКТ та інші, з цією ягодою долаються швидше. Тому споживати її бажано круглий рік: у свіжому вигляді, сушеному, мороженому, як пюре, джемів і варення, морсів, киселів і навіть як начинку в здобної випічки.

Рецепти, рецепти, рецепти ...

Рецептів здобною випічки існує величезна безліч, але, мабуть, фруктово-ягідні пироги - найсмачніші. І, дійсно, що може бути більш чудове до чаю або кави, ніж пиріг солодкий, повітряний, з рум`яною скоринкою і соковитою ягідної начинкою! Така випічка нагадає про літо, порадує приємною солодкістю з легкою кислинкою, залишить після себе на мові таке післясмак, яке довго потім ще буде згадуватися із задоволенням.

Рецепт №1

Класичний чорничний пиріг готується дуже легко і з мінімуму продуктів, які знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Для пирога на 6 порцій нам вистачить 250-ти гр пшеничного борошна вищого гатунку (можна і першого, але не нижче!), Вершкового масла або маргарину для випічки - 125 гр, цукру - в залежності від особистих пристрастей: хтось може обмежитися 2 -3 столовими ложками, а ласуни можуть всипати і побільше. Чорничний пиріг від цього не постраждає. Далі пакетик ваніліну або два - ванільного цукру. Два тому, що смак і запах цукру менш насичений, ніж ваніліну в чистому вигляді. Півтори ложки крохмалю, краще картофельного- щіпка солі і два яйця. Це все, що знадобиться для тіста.

1. Борошно просіяти, змішати з сіллю, додати масло, посічені дрібними кубиками або натерте на крупну тертку. Масло до цього тримати в холодильнику, щоб було холодним. Щоб зробити тісто на чорничний пиріг, борошно слід перемішати, точніше, розтерти з маслом. Вбити яйця, додати холодну воду і замісити не дуже круте тісто. Його загортають у целофан і відправляють в холодильник приблизно на годину.
2. Тісто з холодильника ділимо на 2 нерівні частини. Ту, що побільше (десь 2/3 від загальної кількості), слід розкачати за формою і розмірами ємності, в якій буде випікатися чорничний пиріг. Форма повинна бути з бортиками. Її ретельно змастити маслом, можна і рослинним. Панірувальними сухарями (манкою, якщо немає сухарів, або просто борошном) обсипати дно і стінки форми. У неї викласти розкачане тісто, обліпити бортики.
3. Тепер справа за начинкою. Якщо ягода морожена - її НЕ розморожують. Змішують чорницю з крохмалем, цукром (за смаком), залишками сухарів. Викладають на тісто.
4. Зверху пиріг-заготовку покривають залишилися розкатаним тестом, ретельно защіплюють краю, щоб сік від ягід не витік.
5. Поміщають в заздалегідь розігріту духовку і печуть приблизно півгодини при температурі 220 градусів. Час від часу перевіряють готовність дерев`яною спицею або зубочисткою.
6. Готовий пиріг посипають цукровою пудрою або змащують збитим білком з цукром.

Рецепт №2

Справжнім смакотою є чорничний пиріг із сиром. Для цього чорницю слід змішати з сиром до однорідної маси. Також викласти на тісто (можна приготувати таке ж, як і в попередньому рецепті), зверху змастити збитим з цукром білком і випікати. Замість білка можна зробити зі смужок тесту «решеточку». У будь-якому випадку вийде дуже і дуже смачно!