Як правильно варити креветки. Корисні поради

Останнім часом креветки стали надзвичайно популярні. Їх все частіше можна зустріти в меню дорогих ресторанів і звичайних пивних закладів. Люди не тільки усвідомили користь цих скромних молюсків, але і по гідності оцінили їх ніжний, неповторний смак. Зазвичай у торговельній мережі креветки продаються в сирому або вареному вигляді. У їжу вживаються, як правило, варені креветки. Вони використовуються для приготування салатів або як простий закуски до пива. Відварна м`якоть креветок повинна просто танути в роті, тому найголовнішим моментом вважається процес термообробки.

Варити креветки не дуже важко. Це займає небагато часу. Але попередньо молюски потрібно розморозити. І зробити це треба правильно, щоб не зіпсувати смак кінцевого продукту. Головне правило розморожування полягає в тому, що ніколи не потрібно поспішати. Не варто класти заморожені креветки в мікрохвильовку або в ємність з гарячою водою. Це може призвести тільки до втрати аромату і всіх поживних властивостей. Не треба поспішати. Натуральне розморожування займе трохи більше часу, зате ви будете повністю впевнені, що ваш продукт збереже все те, заради чого ви його купували.

Як тільки молюски розморозились, можна починати їх варити. Але варити креветки - це не означає кидати їх в киплячу воду, як прийнято робити з іншими продуктами. Технологія приготування тут зовсім інша. Процедура проходить в 4 етапи:

1. Закип`ятити потрібну кількість води.
2. Додати сіль і спеції, які ви вважаєте необхідними. Зазвичай в якості таких використовують чорний перець-горошок і лавровий лист.
3. Креветки опускають в підготовлений розчин на 3 або 4 хвилини. Потім вимикають вогонь і залишають їх в гарячій воді ще хвилин на 15, щоб вони могли просочитися спеціями.
4. Готові креветки шумівкою виймають з води і використовують за призначенням.

Принцип досить простий, але тут необхідно враховувати також розміри молюсків. Маленькі готуються швидше. Варити креветки великих розмірів потрібно трохи довше, близько 5-6 хвилин. В іншому процедура залишається колишньою. Після відварювання остиглий продукт можна використовувати в якості основного компонента для салатів або просто їсти з пивом, заїдаючи ароматний напій ніжним і соковитим м`ясом.

Іноді креветки продаються в живому вигляді. Тут потрібно переконатися, що всі молюски дійсно живі. Вони повинні вільно рухатися і не викликати підозри у покупця. У такому випадку відпадає необхідність їх розморожування. Варка проводиться в звичайному порядку.

Заморожені молюски (залежно від виду) можуть мати чорний, коричневий або сірий панцир. Ні в якому разі вони не повинні бути покриті шаром снігу. Це підтверджує той факт, що продукт зберігався неправильно або неодноразово без причини размораживался. Такий товар краще не брати. Аромат продукту буде частково втрачений. Та й ніжне м`ясо з таких напівфабрикатів ви навряд чи отримаєте.

Іноді в упаковках зустрічаються екземпляри червоного, рожевого або оранжевого кольору. Це говорить про те, що вони вже готові до вживання. Варити креветки такого кольору не треба. Їх варто тільки розморозити, а потім можна спокійно їсти. Але в них ви не відчуєте ніжності та аромату. Тому навіть якщо вам попалися відварні креветки, краще обробіть їх. Зробіть розчин солі і спецій в окропі і залийте ним розморожений продукт на 10 хвилин. Спеції зроблять свою справу, а креветки здадуться вам набагато смачніше.

У природі є ще один важливий фактор, який потрібно обов`язково враховувати. Залежно від зони проживання, креветки бувають:

1. Тигровими або королівськими, які проживають в теплих водоймах.
2. Атлантичними, які мешкають в холодних водах океану.

Тут важливо чітко розділяти, скільки варити тигрові креветки, а скільки особини, що мешкають в морських просторах. Тепловодні молюски мають великі розміри і потребують більш тривалій тепловій обробці. Їх варити треба хвилини 4. У той час як більш дрібні морські екземпляри досить потримати в киплячій воді не більше 2 хвилин. Готовність легко визначити по зміні кольору м`якоті. До того ж панцир молюска стає більш прозорим.

Зараз в торгових точках часто зустрічаються великі тигрові креветки. Їх можна швидко приготувати і додати до столу ніжне й ароматне блюдо. Щоб продукт не вийшов схожим на гуму, треба чітко усвідомити правило про те, як варити тигрові креветки. Тут немає нічого складного:

1. Для початку вибираємо в магазині свіжий заморожений продукт хорошої якості.
2. Потім промиваємо заморожених молюсків, щоб випадково в блюдо не потрапив сторонній сміття.
3. Тепер в окремій ємності кип`ятимо воду і додаємо в неї сіль. Кількість солі залежить від ступеня очищення продукту. Якщо креветки варяться без панцира, то в такому випадку робиться 20% -ний сольовий розчин. Якщо тигрові креветки готуються в панцирі, то концентрація розчину повинна бути вдвічі більше. Це практично 2 повні столові ложки на 1 літр киплячої води.
4. Додаємо за смаком необхідні приправи і спеції. Це може бути лавровий лист, кріп, перець-горошок, петрушка, часник. Все, що ви захочете за своїм смаком.
5. Опускаємо креветки в киплячий розчин і чекаємо, поки вони спливуть на поверхню.
6. З цього моменту відміряємо від 5 до 7 хвилин (залежно від розміру продукту) і вимикаємо вогонь.
7. Промиваємо креветки під холодною водою, а потім очищаємо від панцира і нутрощів.

Тепер продукт повністю готовий до вживання. Його можна їсти цілком або використовувати для приготування апетитних салатів. Вам гарантована маса приємних відчуттів і користь для організму.