Як варити креветки заморожені

Загальновідомо, що морепродукти є надзвичайно корисними, з якої точки зору на них не поглянь. Якщо оцінювати їх виходячи з поживної цінності - то це прекрасне джерело повноцінного білка, до того ж, багатий життєво необхідними для нормальної життєдіяльності організму людини мінералами, найважливішим з яких для людини середньої смуги є йод - відомо, що його недолік веде з гормонального дисбалансу, і , як наслідок, до функціональних порушень. У морепродуктах, на відміну від інших продуктів тваринного походження, міститься зовсім невелика кількість холестерину, а той, що в них є, є його корисної різновидом, що не засмічує стінки судин. З точки зору борців із зайвими калоріями морепродукти також являють собою неабияку цінність: вміст ненависних ними жирів і вуглеводів в дарах моря феноменально мало, а калорійність неймовірно низька, і тому вони широко використовуються в дієтичному харчуванні. З точки зору простого обивателя морепродукти - це доступна, смачна і ситна їжа, і, як бонус, чудова закуска до пива. Виходить, що ця категорія продуктів викликає безпрецедентне одностайність у людей з діаметрально протилежними поглядами на те, якою повинна бути ідеальна їжа, і найяскравіший представник своєї категорії - креветки.

Мало того, що креветки улюблені переважною кількістю населення, вони ще й широко використовуються в кухнях різних народів світу, від Далекого Сходу до обох Америк. Крім очевидної користі, дивовижних смакових якостей і високої поживної цінності, креветки ще й дуже прості у приготуванні. Єдине, чого вони категорично не переносять - це надмірна термічна обробка, зате їх смак практично неможливо зіпсувати. Вони чудово поєднуються з більшістю овочів, зелені і гарнірів - мабуть, креветки будуть недоречні хіба що в поєднанні з десертом. У нас же основне їхнє призначення - бути ідеальною закускою до пива, але з популяризацією середземноморської кухні поступово креветки займають свою нішу і на наших кухнях.

Простота приготування креветок пов`язана з швидкістю варіння і їх смаковими особливостями: завдяки насиченому смаку вони допускають деяку недбалість у використанні спецій і навіть повна їх відсутність. Вважається, що креветки повинні варитися не більше двох хвилин, інакше їх м`ясо буде жорстким. Оскільки у нас креветки продаються мало того, що в замороженому, так ще й у відвареному вигляді, з їх приготуванням пов`язано безліч домислів і забобонів. Деякі вважають, що перед тим, як варити креветки заморожені, їх потрібно спочатку розморозити, а хтось вважає процес їх приготування на цьому закінченим: мовляв, і так варені. Істина, як завжди, десь посередині. Звичайно ж, перед тим, як готувати креветки заморожені, розморожувати їх не потрібно - їх слід висипати безпосередньо в киплячу воду прямо в замороженому вигляді. Води для креветок потрібно багато: у випадку, якщо вона буде тільки трохи їх закривати, вони довго не закиплять знову, і є ризик перетримати їх у воді, гарячої настільки, щоб зіпсувати консистенцію. Найкраще перед тим, як варити креветки заморожені, заздалегідь розрахувати кількість води і приготувати великий посуд для варіння. Питання про те, скільки варити креветки заморожені, також не викликає одностайності: думки розділяються від відсутності необхідності в варінні як такої до незрозуміло звідки взялися десяти хвилин. Звичайно, суперечки щодо того, як варити креветки, йдуть вже давно, але переважна більшість схиляється в бік версії про півтора-двох хвилинах: так і м`ясо не стане жорстким, і термічна обробка буде проведена, оскільки не дивлячись на те, що креветки вже піддавалися варінні, доля їх після неї залишається туманною, так що краще не ризикувати.

А як варити креветки заморожені і які спеції до них потрібно додавати для розкриття їх аромату в повній мірі? Традиційно вважається, що до креветок відмінно підходять наші звичайні спеції, такі як чорний перець, лавровий лист, можливо, запашний перець, лимон і, звичайно ж, зелень. Зелень креветки люблять особливо, а найбільше, мабуть, кріп - він відмінно підкреслює характерний для ракоподібних аромат, не створюючи неприємних відтінків. Що стосується кількості солі - все залежить від призначення кінцевого продукту. Якщо креветки варяться до пива - солі може бути трохи більше, а для дієтичного харчування її може і не бути зовсім. Хоча, на обговореннях того, як варити креветки заморожені, не раз висловлювалася думка про те, що пересолити їх неможливо - все одно вони візьмуть стільки, скільки вважатимуть за потрібне, а солоним буде тільки відвар, який залишається на лапках і панцирах.