Як спекти круасани будинку
Французька кухня славиться своїми соусами і випічкою. Ось про останню ми з вами і поговоримо, а точніше, спробуємо її відтворити у себе вдома на кухні. Особливою популярністю користуються у всьому світі такі кондитерські вироби, як круасани. Вони гарні на сніданок (самі французи починають свій день саме з них), в якості легкого перекусу, а також на святковому столі. Відразу ж обмовимося: піч ці вироби - клопітка і довгий справу. Звичайно, можна просто купити продукцію «7 days». Круасани в пакетику завжди м`які, хоча товар може лежати на магазинній полиці півроку. Вас це не напружує? Навіщо вам маргарин з емульгаторами-стабілізаторами? Давайте краще закатати рукава і почнемо.
Як спекти круасани, і що для цього потрібно
Запасемося найкращими продуктами - від їхньої якості прямо залежить смак виробу. Борошно - півкіло - тільки вищого сорту, ретельно просіяна через сито. Дріжджі, обов`язково свіжі, а не в порошку - 20 г. Пачка (200 г) хорошого дорогого масла - поставте його до початку всього процесу на кілька годин в морозилку. Півсклянки жирного натурального молока або вершків - перед використанням злегка нагрійте. Два яйця (одне піде в тісто, а інше - для змащення рогаликів) і 50 г цукрової пудри. Ну і ще щіпка солі і 125 г води. Приготували все необхідне? Тоді почнемо.
Крок 1. Замішуємо тісто
Зрозуміло, що перед тим, як спекти круасани, потрібно приготувати тісто. Для цього необхідно замісити просіяне борошно з дріжджами. Поступово додаємо цукрову пудру, сіль, яйце, збовтане з молоком, воду. Все ретельно мнем 3-4 хвилини і ліпимо колобок. На його верхівці креслимо ножем хрест і розкриваємо по лінії надрізів, щоб вийшов як би бутон квітки. 
Мисочку посипаємо борошном, кладемо туди наш колобок, загортаємо миску в пластиковий пакет і ставимо в холодильник щонайменше на 2 години, а ще краще - на ніч. Тут маленький нюанс: якщо ви плануєте солодку випічку (З джемом, цукатами, марципаном або шоколадом), беріть трохи більше зазначеної кількості цукру якщо ж ви задумали круасани з сиром, шинкою або шпинатом, то менше норми.
Крок 2. Приготування листкового тіста
Обробну дошку посипте борошном, розгорніть колобок як повністю розквітла квітка. Розкочуйте його з середини в сторони, поки не вийде пласт в 1 см завтовшки. На іншу дошку кладемо харчову плівку, на неї - вийняте з морозилки масло. Розкачуємо його точно так само, як і тісто. Намагайтеся діяти швидко, щоб воно не розм`якло. Масло укладаємо на серединку тесту (верхній шар менше, ніж нижній). Тісто загорніть «конвертиком» і розкачати в довжину, щоб вийшов витягнутий прямокутник. Складаємо втричі і ставимо в холодильник на півгодини. Перед тим як спекти круасани, нам потрібно буде ще два рази проробляти ту ж процедуру: діставати тісто, розкачувати його в довжину, складати пакетиком і знову ховати в холодильник на півгодини. Вас попереджали, що французька випічка - справа клопітка. На цій фазі є варіант для ледачих: купіть готове листкове тісто, розморозити, розкачати в пласт.
Крок 3. Завершальний етап
Розкачуємо наш пакетик в пласт товщиною в 5 мм. Нарізаємо на трикутники. Можна їх піч просто так, а можна покласти якусь начинку. Звертаємо рогалики і викладаємо на натертий маргарином деко. Перед тим як спекти круасани, потрібно поставити деко в тепле місце на 2:00. За цей час рогалики зростуть удвічі. Верх виробів змащуємо збовтаним яйцем, щоб вийшли рум`яні круасани. Відправляємо деко в попередньо розігріту до 230-240 ° С піч на 20 хвилин.
Смачні рецепти домашнього печива Печиво - улюблені ласощі багатьох ласунів. Його можна купити в магазині або приготувати самостійно. Раніше існувала традиція пекти печиво, яке виступало в ролі хліба на особливий, святковий випадок. Воно обов'язково повинно було бути присутнім на…
Тісто для пиріжків Пиріжки люблять усі, але не всі вміють готувати тісто для них. Види його можна умовно розділити на бездріжджові і дріжджові. Існує величезна кількість рецептів, і кожна господиня готує по-своєму. Я ж хочу поділитися з вами перевіреними рецептами,…
Листкове дріжджове тісто для хачапурі Розповім, як робити хачапурі - традиційне грузинське блюдо «пеновані хачапурі» (???????? ????????). Для цього використовують листкове тісто. Можна приготувати традиційне листкове тісто з прісного. Це буде швидше, але я вам раджу виготовити з…
Піца з листкового тіста Піца вже давно стала улюбленою стравою в кожній родині. Адже готується вона дуже швидко і без особливих турбот. Все, що потрібно для цієї страви - тісто і начинка, в якості якої можна використовувати будь-які інгредієнти.Досить смачною виходить піца…
Як приготувати круасани з шоколадом? Круасани з шоколадом - це випічка з листкового дріжджового тіста, у вигляді півмісяця з шоколадною начинкою всередині. Рецепт круасанів був винайдений в 1983 році в Австрії в місті Відень. Круасани з шоколадом, а точніше їх форма є символом…
Французькі круасани з листкового тіста Круасан (від французького croissant) - це невелике хлібобулочний виріб зроблене з дріжджового, листкового теста.Он особливо популярний у Франції, круасани з листкового тіста подають на сніданок з какао і кави.У багатьох круасани асоціюються зі…
Конвертики з листкового тіста з яблуками Самим ніжним і вишуканим смаком володіє, мабуть, випічка з листкового тіста. З нього можна приготувати будь борошняні вироби: пиріжки з начинкою, угорські ватрушки, тістечка, печиво, чебуреки і навіть піцу.Будь-яка господиня зможе порадувати своїх…
Секрети хорошої господині: як спекти круасан? Класичний круасан - це прабатько багатьох різновидів випічки. Не дивно, що більшість господинь цікавить, як спекти круасан. Винахід цього кондитерського виробу сталося не у Франції, а в Австрії. Тому нижче буде розглянуто віденський рецепт цієї…
Круасани з дріжджового листкового тіста - справжнє французьке ласощі Круасани - це споконвічно французьке блюдо. У нас прийнято вважати, що ця випічка - лише десерт до чаю. Але у Франції круасани - це повноцінне блюдо, без якого не обходиться жоден сніданок або вечерю. Вони можуть бути як з найрізноманітнішою…
Відповідаємо на питання про те, що можна приготувати з листкового тіста Сьогодні все частіше в супермаркетах і на вуличних лотках з випічкою можна побачити у продажу заморожене листкове тісто. Багато його купують. Але частіше ми просто не знаємо, що можна приготувати з листкового тіста, і проходимо повз. А адже воно…
Оригінальна випічка - "язички з листкового тіста" Кожна господиня хоче щодня радувати своїх родичів смачними стравами, але пирогами і булочками нікого вже не здивуєш. Не варто заздалегідь турбуватися, так як смачні та оригінальні язички з листкового тіста задовольнять бажання кожного челна сім'ї.…
Як робити круасани будинку з різними начинками Усім нам відома така різновид випічки, як смачні, ароматні і рум'яні круасани, зроблені з дріжджового тіста і мають форму півмісяця. Їх батьківщиною є Франція, де вони представляють собою невід'ємний атрибут будь-якого сніданку. У нас ця випічка теж…
Готуємо круасани в домашніх умовах Щоб побалувати смачненьким себе і своїх близьких, не завжди потрібно вдаватися до хитромудрим рецептами, а також простоювати біля плити цілими днями. Сьогодні існує багато хитрощів для економії часу на кухні. Крім того, можна знайти для себе…