Правильний рецепт тіста для мантов
Дорогі російські патріоти! Приступаючи до приготування якого-небудь іноземного страви, залиште свою прихильність Батьківщині-матінці для політичного мітингу. Не переносите на кухню російські традиції в приготуванні Кирияк, курки керрі і тому подібних екзотичних страв. Пам`ятайте: манти - це не пельмені, чи не вареники і не равіолі. 
Їх відрізняє не просто приготування на пару. Ні фарш, ні тісто для цих борошняних виробів не робляться за принципом російських пельменів або українських вареників. І в начинку цибулі повинно йти більше, ніж м`яса. І краще, щоб це була баранина, бажано жирна, курдючних. А готувати мішечки необхідно в спеціальному посуді, званої «манти-каскана» - мантошніце. Втім навіть традиційні начинки для цієї страви можуть бути різні. Але тут ми дамо тільки рецепт тесту для мантов.
Специфіка цих виробів така, що цибульний-бараняча начинка дає багато соку, а пар розріджує «конвертики». Якщо ви замісіть пельмені або вареники з такою начинкою, та ще й будете готувати їх у пароварці, то на виході у вас вийде розквашеним жижа з плаваючою в ній начинкою. Автентичний рецепт тіста для мантов передбачає використовувати тільки дуже круте тісто. Жінці замішувати його буде досить важко - це робота для сильних чоловічих рук.
Спочатку розбиваємо в мисці яйце, злегка збовтуємо його виделкою, щоб змішалися білок з жовтком. Доливаємо половину склянки холодної води і солимо. Через сито просіваємо склянку борошна. Додаємо в миску. Замішуємо, виймаємо з миски на обробну дошку і починаємо підсипати муку і далі. Ось чому рецепт тіста для мантов передбачає участь чоловіки в процесі приготування. Чим довше і сильніше м`яти, погладжувати, злегка барабанити кінчиками пальців і знову м`яти, тим смачніше і еластичнішою вийде вихідний продукт. На процес замішування потрібно витратити мінімум 20 хвилин активного масажу.
Далі вже має піти легше. Рецепт тіста для мантов рекомендує нам небагато - 10-15 хвилин - відпочити. Варто при цьому накрити плід своїх праць трохи вологою тканиною. Потім розділяємо колобок на стільки частин, скільки «поверхів» в манти-каскана. Тут увагу: якщо ви не хочете використовувати все тісто відразу, потрібно покласти шматки в поліетиленовий пакет і заховати в холодильник, щоб вони не висохли і не «завітрились». Брусок перед ліпленням виробів знову мнем, поділяємо на кульки з волоський горіх величиною. Кожен з них приминає пальцем і розгортаємо качалкою в тонку круглу корж діаметром приблизно 10 см. Кладемо начинку і защипувати за принципом наплечной торбинки.
«Просунуті» господині часто запитують, чи можна замісити тісто для мантов в хлібопічці? В принципі, можна, але вам необхідно пильно спостерігати за процесом роботи пристрою. Потрібно вкласти в агрегат три склянки борошна, яйце, склянку води, ложечку солі і ложечку рослинного масла. Ви бачите, що тісто виходить недостатньо крутим? Підсипте ще трохи борошна.
У деяких кулінарів виникають складнощі з крутим тестом. Воно має схильність рватися чи погано склеиваться. Щоб додати йому еластичності, допустимо замішувати тісто для мантов на кефірі або айраном. А деякі навіть додають в закваску жирний бульйон. Щоб вироби не прилипали до стінок мантошніци, необхідно їх денце трохи змастити олією.
Ось і всі хитрощі!
Манти з гарбузом: рецепт популярного середньоазіатського страви Якщо хто не знає, що таке манти, - це страва з тіста з начинкою з жирного м'яса, з додаванням великої кількості лука, а також в якості добавки до м'яса і цибулі часто кладуть гарбуз і готують все це на пару. Смакота!Хто народився і виріс в Середній…
Готуємо вареники з картоплею Вареники - страва дуже популярне, і це не дивно. Адже це дуже смачно, ситно, дешево і, крім того, приготувати вареники можна з самими різними начинками. Наприклад, з картоплею.Процес приготування будь-яких вареників можна розділити на три етапи.…
Як приготувати тісто для мантов Манти вважаються блюдом народів Середньої Азії. Вони популярні в Туреччині та Пакистані, в Казахстані та Узбекистані, в Киргизії і Татарстані. Це дуже калорійне блюдо, адже до складу начинки входить курдючний жир і рубане жирне м'ясо баранини,…
Як різними способами приготувати тісто на вареники Думаю, все замислювалися над тим, як готуються багато смачні страви. Наприклад, в дитинстві кожна дитина питав у батьків, як роблять торти, чому борщ червоно-бордового кольору і так далі. Все в роки дитячості задавали такі питання. А ви…
Манти в мультиварці - східна класика на новий лад Народи Азії, Башкирії, Татарстану здавна сперечаються, чиїм національним блюдом є манти. Зараз вже важко встановити істину, оскільки це дуже смачне блюдо завоювало весь світ і продовжує адаптуватися до сучасного життя. Рідкісна господиня не знає, що…
Тісто на манти: перевірені рецепти Улюблені багатьма манти прийшли до нас із Середньої Азії. З тих пір з'явилося нескінченну кількість варіантів приготування цього східного блюда. Тісто на манти також відомо своєю різноманітністю. Його можна приготувати як тонке прісне, так і пишне…
Манти з гарбузом і фаршем: в пароварці, в манти-казані і просто в каструлі Помиляються ті, хто вважає, що манти - це просто великі пельмені. Звичайно, за складом тіста ці дві страви близькі, та й начинка в них збігається часто. Однак м'ясо для мантов за правилами потрібно нарубати, а не змолоти. Та й одним м'ясом…
Тісто на пельмені на окропі. Приготування заварного тіста Заварне тісто не є самостійною стравою. З нього виходять неймовірно смачні вареники, чебуреки, манти і еклери. Не знаєте, як зробити тісто на пельмені на окропі? Зараз ми про все розповімо. Бажаємо кулінарних успіхів!Загальна інформаціяІснують…
Як приготувати манти в мультиварки? Скільки наливати води? Традиційно манти прийнято готувати на пару в спеціальній каструлі - мантоварке. Однак прогрес не стоїть на місці, і один новий прилад витісняє з сучасної кухні безліч старих. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати манти в мультиварки, скільки…