Як варити вареники? Поради.

Українську кухню неможливо уявити без вареників. Вареники, рецепт приготування яких може варіюватися залежно від начинки, давно стали улюбленим блюдом на столі не лише українців. Українці віддають перевагу в основному вареники з солодкими начинками. В Італії вироби з тіста з різними начинками називають «равіолі», в Узбекистані - «манти», в Росії більше люблять, звичайно, тісто з м`ясною начинкою - «пельмені».

Вареники можна готувати з будь-якою начинкою. Це можуть бути фрукти, ягоди, гриби, овочі, сир і багато іншого. Як приготувати вареники? Дуже просто! Береться звичайне прісне тісто, в нього кладеться будь-яка начинка, вареники варяться в трохи підсоленій воді і подаються гарячими до столу зі сметаною, з маслом, з різними соусами. Борошно для вареників беруть пшеничну, вищого гатунку, і тісто замішують декількома способами - без масла (пісне) на кефірі або дріжджове. До речі, дріжджові вареники можна навіть запікати в духовці. Для ледарів, які дуже люблять цю страву, є чудовий рецепт ледачих вареників. Як варити вареники «ліниві»? Це зможе, напевно, навіть дитина. Тісто відразу перемішується з сиром і робляться своєрідні галушки, які також відварюються в солоній воді і подаються з цукром і сметаною - відмінне блюдо на сніданок.

Вареники неможливо не любити, кожен знайде для себе рецепт улюблених вареників. Вареники з солодкими начинками з лісових ягід, вишні, абрикос, сиру, сиру- вареники солоні - з капустою, картоплею, грибами, гречкою і навіть салом і оселедцем! Ця страва добре також тим, що його можна заготовити про запас, заморозивши зліплені вироби в морозилці. Найпопулярнішим стравою є, звичайно, вареники з сиром. Їх подають в кращих ресторанах України, вони улюблені за їх ніжне поєднання солодкого сиру і тонкого тіста.

Як варити вареники з сиром?

Для приготування вареників із сиром (60-70 штук) знадобляться наступні продукти:

- для тесту - frac12- кг борошна, одне яйце, одну чайну ложку солі, стакан води-

- для начинки - 700 грамів сиру, 150 грамів цукру, одну чайну ложку солі, два яйця, 150 грамів сметани, 100 грамів родзинок і 50 грамів вершкового масла.

Спочатку, звичайно, приготуємо тісто. Збиваємо міксером борошно з водою, сіллю і яйцем. Потім, додаючи борошна, замішуємо вручну круте тісто. Формуємо кулю, накриваємо чашкою і залишаємо на півгодини «відпочити». Поки є час, приготуємо начинку. У миску кладемо сир, додаємо яйця, сіль, цукор, родзинки і сметану, рівномірно і дуже ретельно розмішуємо.

Приступаємо безпосередньо до ліплення вареників. Розкачуємо тісто тонким шаром (не більше 1 мм завтовшки), за допомогою склянки робимо кружечки діаметром 8-10 см, чайною ложечкою кладемо на гуртки начинку і защипувати краю. Можна це зробити за допомогою виделки. Готові вареники складаємо на дерев`яну кухонну дошку, посипану борошном, щоб не прилипли. Кип`ятимо воду (близько 3 літрів), добре подсаливаем (3 ч.л.) і порціями кидаємо вареники туди, щоб їм не було тісно. Помішуємо їх шумівкою, щоб вареники не прилипли до один одного і до дна каструлі. Як тільки спливуть - вони готові. Обережно, щоб не пошкодити, дістаємо їх на блюдо, додаємо топлене масло. Подавати вареники потрібно гарячими зі сметаною або ягідним сиропом.

Як варити вареники «ліниві»?

«Ледачі» вареники стануть прекрасним сніданком або навіть десертом, а їх приготування не потребують особливих навичок і багато часу. Щоб приготувати вареники, потрібні: склянка борошна, півкіло сиру, два яйця, цукор за смаком, близько 70 г вершкового масла і сметана. Сир потрібно позбавити від великих грудочок. Для цього краще його протерти через сито, додати яйця, масло розтоплене і цукор, дрібку солі. Ретельно розмішати і додати борошна. Розкачати тонкі «ковбаски» діаметром не більше 3 см, нарізати на рівні шматочки, злегка здавити, надавши форму галушки, і кинути в киплячу підсолену воду. Як тільки сирні галушки спливуть, дістати їх шумівкою і полити олією. Їх також можна запекти в духовці під сметанною заливкою.

Спосіб, як варити вареники, можна вибрати будь-який, вибрати улюблену начинку: солодку або солону, але в будь-якому випадку це блюдо виходить дуже смачним і домашнім. Смачного!