Як приготувати манти?

Манти є традиційною стравою народів Азії, чимось схожим на пельмені. Страва являє собою нарубане або перемелене м`ясо (переважно яловичина або свинина) в тонкому тісті з білого борошна. Є різні види мантов: узбецькі, японські, казахські та інші. Азіати відрізняються великою любов`ю до м`ясних страв і знають, як приготувати соковиті манти, щоб їх смак запам`ятався їдоках надовго.
Як приготувати манти? Досить складне питання, оскільки технологій їх приготування існує чимало. Але все-таки є деякі секрети у досвідчених господинь, слідуючи яким ви зумієте здивувати свою сім`ю ароматним, соковитим і дуже смачним блюдом. Отже, готуємо вдома манти.

Інгредієнти:
500 г борошна,
0,5 ст. води (холодної),
2 яйця,
близько 100 г курдючного сала (за смаком, але можна не додавати),
700-750 г молодої баранини,
300 г яловичини.

А тепер як приготувати манти. Тісто замішується з яєць, води і білого борошна. Вимішуючи тісто, час від часу в нього додаємо воду (потрібно врахувати те, що вода повинна бути холодною) і чекаємо, поки тісто вийде щільним і еластичним. Його необхідно загорнути в тканину і залишити на півгодини, завдяки цьому воно буде добре приймати потрібну форму і стане м`якше. М`ясо (баранину або телятину) потрібно порізати на дрібні шматочки і приправити спеціями, часником або цибулею. Для особливого смаку можна додати у фарш сало або жир. Тісто розкочують, але не дуже тонко, потім ріжуть смужками і далі на квадратики. Розмір мантов ви можете вибрати самі, проте в традиційному розумінні розмір тесту для однієї манти повинен бути приблизно 5х5 см. Потім з квадратиків скочується кулька і розкочується в довгасту корж. На таку корж кладеться чайна ложка фаршу і двома пальцями загортаються краю. Руки слід змочити водою або маслом, щоб не прилипало тісто. Потім з іншого боку манти закручуються так само, щоб начинка була повністю вся захована під шаром тіста. Зліплені шви на манту повинні бути схожими на витягнуту букву "н". Кладемо все манти одночасно в киплячу воду і робимо невеликий вогонь. Варитися вони, накриті до половини кришкою, будуть 25-30 хв. Через 35 або 40 хвилин витягуємо манти і проціджуємо через сито під холодною водою. Вживати їх краще всього з соусом або оцтом.

Ось другий рецепт, як приготувати манти. Спочатку потрібно приготувати фарш. Для цього беремо одну велику цибулину, очищаємо її, чистимо кілька картоплин. Ріжемо кубиками картоплю і цибулю, змішуємо їх з фаршем, потім додаємо спеції і різні приправи за смаком. З яєць, борошна і води готуємо тісто, якому треба постояти 40 хвилин. Потім його розгортаємо на смужки приблизно 10 на 10 см. Кладемо в тісто чайну ложку фаршу і з`єднуємо чотири краї тіста так, щоб фарш був усередині закритий. Ставимо манти на змащену жиром решітку в спеціальній каструлі. Ґрати ставимо над киплячою водою і залишаємо на 40 хвилин варитися. Можна прикрасити манти рубаною зеленню або приправити спеціями. Добре б полити їх соусом або сметаною.

Третій рецепт: як приготувати манти по-узбецьки

Беремо наступні продукти (приблизно на 12 штук):
баранина - 450 г,
сало - 45 г (за смаком, можна не додавати),
цибуля - 500 г (можна більше)
борошно - 320 г,
вода - 20 г,
сіль - за смаком,
перець.

В узбецькому варіанті страви головний продукт - баранина. Це пов`язано з географічним положенням країни і з місцевими кулінарними вподобаннями.
Баранину дрібно ріжуть або рубають, приправляють сіллю і різними спеціями, ріжуть цибулю. З приготованого тесту розкочуються тонкі коржі (по краях тісто має бути трохи тонше, ніж серединка). На середину коржа кладуть невелику порцію фаршу, а зверху ставлять шматочок сала, приправленого спеціями. Після цього загортають виріб, надаючи йому округлу форму. Замикають краю, щоб з`явилися шви. Манти готують у паровому котлі, невеликій за обсягом. Зверху потрібно прикрити кришкою. Приблизний час варіння - 40 хвилин з того моменту, як закипить вода. Коли приготовану страву подається до столу, слід його залити м`ясним бульйоном і прикрасити зеленню. Крім цього, можна до мантам подавати сметану або кисле молоко в соуснику.

Як приготувати манти в пароварці

Для приготування цієї страви в пароварці потрібні такі інгредієнти:

800-000г м`яса (краще жирної баранини),
2 ст. борошна,
2 шт. цибулі-ріпки,
Сіль і чорний перець (залежно від смаку),
50г слив. масла або жиру,
рослинне масло (знадобиться для того, щоб вмочати манти перед зануренням в пароварку),
1 стакан води (змішуємо з борошном порівну),
1 яйце.

Готуються манти, як описано вище, тільки перед варінням кожен з них занурюємо в масло для того, щоб вони не прилипли до дна. Потім викладаємо їх на яруси пароварки і варимо близько 40 хвилин.

Ароматні, соковиті, смачні манти сподобаються всім членам вашої родини!