Що таке лазіння і як її приготувати?

Що таке лазанья, знає багато хто. Але якщо ви ще не пробували це італійська страва, настійно рекомендуємо його зробити. В залежності від регіону приготування, рецепти лазаньї можуть бути різними. Одні роблять її з томатним соусом, інші застосовують бешамель. Начинкою може бути не тільки м`ясний фарш, але й різні ковбаси, морепродукти або навіть овочі, фрукти і ягоди. Лазанья популярна у всьому світі. З часом вона зазнала значних змін. Що таке лазіння сьогодні? Це, швидше, спосіб приготування, який передбачає випікання страви, приготоване з прошарку листів пасти з різною начинкою. Немає якогось певного рецепту, якого потрібно суворо дотримуватися. Однак слід враховувати деякі нюанси і рекомендації.

Правильне тісто - запорука смачної страви

Паста для лазаньї зараз продається майже в кожному супермаркеті. Але приготувати її самостійно зовсім не складно. Для цього не потрібно якихось певних навичок. Щоб приготувати тісто для лазаньї, вам знадобиться два види борошна - пшеничне вищого ґатунку і другого (дурум). Щоб не помилитися при виборі борошна дурум, дивіться на етикетку. На ній має бути вказаний ГОСТ 16439-70. Візьміть борошно (по 250 грам кожного виду), змішайте і насипте її на стіл гіркою. Зробіть поглиблення в центрі, влийте туди чотири великих яйця. Додайте за смаком сіль і 1 ч.л. оливкової олії. Тепер потрібно замісити тісто. Коли воно буде готове, його потрібно обернути харчовою плівкою і покласти на 30 хвилин у холодильник. Після цього сформуйте з нього ковбаску. Наріжте на однакові частини. Кожен шматочок посипте невеликою кількістю борошна. За допомогою спеціальної машинки або звичайною качалки, розкачайте тісто на тонкі листи. Однак занадто не захоплюйтеся - тісто не повинно бути прозорим, інакше воно може порватися. Оптимальна товщина готових листів - 1,5-2 мм. А тепер наріжте тісто рівними, довгими і широкими смугами. Пасту для лазаньї не рекомендується довго зберігати, тому краще використовувати все за один раз.

Головне - начинка

Для приготування смачної начинки для лазаньї (рагу), нам знадобиться м`ясо будь-якого сорту. Найчастіше м`ясний фарш обсмажується з овочами і цибулею, а потім гаситься з томатним соусом або дрібно порізаними помідорами. Дуже ніжне рагу виходить, якщо в рівних пропорціях змішати свинячий, курячий і нежирний яловичий фарші. Дрібно порізану цибулю обсмажте в оливковій олії. Коли він придбає легкий золотистий відтінок, додайте фарш і обсмажте протягом 5-7 хвилин, безперервно розмішуючи. Головне, щоб фарш не пригоріла. Після цього додайте до нього томатний соус або ж подрібнені помідори без шкірки. Посоліть і додайте спеції - листя лаврове листя і чорний мелений перець. Протушкувати 20 хвилин на середньому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Готову начинку потрібно остудити і додати бешамель.

Соус для лазаньї

Що таке лазіння без цього компонента? Звичайно, уявити це складно. Адже існує безліч різноманітних соусів для лазаньї. Вони бувають вершкові, бульйонні і, звичайно ж, томатні. Але все-таки класичним і улюбленим багатьма став соус бешамель. Готують його з вершкового масла (50 грам), борошна (2 ст.л.) і вершків (500 мл). У розтоплене масло всипають борошно, пару хвилин обсмажують. В іншій каструльці доводять до кипіння вершки (але не кип`ятять), підсолюють. Чим гаряче вершки, тим менше ймовірність появи в соусі грудочок. Вершки потрібно вливати в підсмажене борошно невеликими порціями і постійно ретельно перемішувати. Готовий соус по консистенції повинен бути схожий на сметану.

Обов`язково приготуйте цю страву, щоб знати не з чуток, що таке лазіння. Це дуже смачно і ситно!