Лазанья: рецепт тіста для лазаньї, соуси, приготування
Лазанья - одне з найсмачніших страв італійської кухні. Існує безліч смачних рецептів лазаньї: для неї можуть бути використані всілякі м`ясні соуси з різними сортами м`яса, або вона може бути вегетаріанської - в цьому випадку навіть рецепт тіста для лазаньї буде іншим, але головне - вона незмінно виходить дуже смачною. Розглянемо класичний рецепт приготування лазаньї.
Рецепт тіста для лазаньї
Найвідповідальнішим моментом у приготуванні лазаньї є приготування тіста. Багато воліють купувати вже готові пластинки незважаючи на те, що це виходить дуже дорого: такі вироби виготовляються, як правило, європейськими виробниками, і ціна на них відповідна. Між іншим, рецепт тіста для лазаньї досить простий, і зробити його в домашніх умовах не складе особливих зусиль.
Для цього нам знадобляться яйця, борошно і сіль. Можна взяти додатково трохи оливкового масла для того, щоб тісто було більш пластичним і не приставало до форми в момент приготування. На 100 грамів борошна нам знадобиться одне яйце, 10 грамів оливкової олії і сіль за смаком. Можливо, знадобиться ще й вода, але за класичною рецептурою додавати її покладається тільки в тому випадку, якщо тісто виходить занадто крутим і не вимішується. Це базове кількість, і перед тим, як приготувати тісто для лазаньї, потрібно оцінити, скільки тіста знадобиться на приготування потрібної порції. В принципі, такої кількості буде достатньо для приготування лазаньї на сім`ю з двох-трьох чоловік, залежно від їх апетиту, звичайно. Для нашої лазаньї нам знадобляться дві таких норми. Також перед тим, як зробити тісто для лазаньї, потрібно вирішити, чи не хочете Ви заготовити його на майбутнє, щоб наступного разу приготувати цю страву набагато швидше. Можна засушити готові пластини або заморозити саме тісто - і наступного разу можна заощадити як мінімум півгодини.
Рецепт тіста для лазаньї наступний: в борошні робиться поглиблення, куди розбиваються яйця, додається сіль і масло, і вимішується круте тісто. Воно повинно бути досить щільним, але пластичним. Вимішувати його доведеться не менше 20 хвилин, а після воно повинно полежати деякий час.
Рецепт соусу Бешамель
Розтоплюємо в сковороді з високими стінками 100 грамів вершкового масла, додаємо стільки ж борошна, все ретельно перемішуємо і злегка обсмажуємо. Потроху вливаємо літр молока, ретельно перемішуючи кожну порцію, щоб не утворилися грудочки і продовжуємо заважати, поки він не загусне, потім солимо і вимикаємо. З сіллю можна додати мускатний горіх і часник.
Рецепт м`ясного соусу
Подрібнюємо велику цибулину, кілька зубчиків часнику, одну середню моркву (її - на дрібній тертці або середньої) і обсмажуємо в невеликій кількості оливкової олії: спочатку цибулю з часником, а потім додаємо моркву. Після того, як овочі будуть готові, додаємо до них кілограм м`ясного фаршу і обсмажуємо його. Коли він прожарітся, вливаємо півкілограма подрібнених в блендері або пропущених через м`ясорубку помідорів, ще трохи тушкуємо і додаємо спеції і сіль за смаком. В принципі, можна взяти і нарізані помідори. Також для лазаньї нам знадобиться 400 г тертого сиру.
Приготування лазаньї
Тісто розгортаємо на пластини, нарізаємо на відповідні за розміром листи, підсушуємо і відварюємо у великій кількості води з додаванням оливкової олії до напівготовності - щоб вони були сирими, але м`якими. На дно форми для запікання викладаємо шар листів внахлест, на них - половину м`ясного соусу, на нього - третина соусу Бешамель і третина тертого сиру. Накриваємо другим шаром пластин і повторюємо всю процедуру. Зверху накриваємо все останнім шаром листів і виливаємо на них залишився соус. Запікаємо все при температурі 180С хвилин сорок, потім посипаємо зверху тертим сиром і залишаємо в духовці ще хвилин на п`ять.
Лазанья з куркою. Рецепти приготування. Традиційні страви зарубіжної кухні вже давно стали для нас бажаними і гаряче улюбленими стравами: східний плов, українські вареники, японські суші, іспанська суп гаспачо, італійська піца. Не так давно в сучасній кулінарії з'явилося нове заморське…
Її величність, лазанья рецепт приготування Ще одним блюдом італійської кухні, так полюбилися в Росії, є лазіння. Причому і тут не обійшлося без нововведень російських господинь. В принципі, що піца, що лазіння - це такі страви, з якими можна і потрібно експериментувати. Однак все одно існує…
Соус бешамель для лазаньї Одне з найвідоміших і чудових страв національної італійської кухні, що користується популярністю і любов'ю у багатьох країнах світу, як і деякі інші, що стали кулінарним надбанням людства, має довгу історію і «родовід», причому, як водиться, кілька…
Як в домашніх умовах зробити листи для лазаньї? Лазанья - це свого роду макаронні вироби, які являють собою довгі, плоскі, широкі листи, ідеально підходять для шарування. Довжина кожної пластини повинна мати форму 6 на 7 дюймів або 15 на 18 см. Спеціальні листи для лазаньї можуть бути плоскими…
Лазанья: рецепт з лаваша Як відомо, лазанья - таке блюдо, для приготування якого потрібні спеціальні аркуші з тіста. Але досить часто трапляється так, що під рукою в найпотрібніший момент їх не виявляється. І тоді на допомогу приходять самі звичайні, загальнодоступні…
Геть омани! Правильно готуємо тісто для лазаньї Які страви італійської кухні вам відомі? Якщо хтось поставить вам таке питання, то напевно ви відразу перерахуйте піцу, пасту, равіолі, чиамбелла і, звичайно ж, лазанью.Лазанья - це якраз те блюдо, яке давно вже підкорило серця справжніх гурманів і…
Листи лазаньї: спосіб приготування. Рецепт простого страви Лазанья є традиційним італійським блюдом, яке готують з тонких шарів тіста, прокладаючи їх начинкою і натертим дрібно пармезаном. Причому, доповнити рецепт рекомендується за допомогою будь-яких інгредієнтів: грибів, овочів та м'ясного фаршу.Для…
Лазанья Болоньєзе. Класичний рецепт приготування Лазанья - це неповторне і відоме у всьому світі блюдо, яке любимо багатьма з нас. І в даний час існує декілька думок про те, звідки воно сталося. Але загальноприйнятим є той факт, що батьківщиною лазаньї є все-таки Італія.Це гаряче готується зі…
Лазанья в мультиварці - просто смакота! Лазанья - чудове італійське блюдо, яке можна знайти в будь-якому ресторані італійської кухні в різних формах і видах. Смачну лазанью, однак, можна приготувати вдома самому в духовці або мультиварці. Саме про те, як готується лазіння в мультиварці, і…
Лазанья болоньєзе. Рецепт приготування Італійське традиційне блюдо під назвою "лазіння" готують з шарів тіста. Між ними поміщають начинку і заливають все ніжним соусом. Лазанью також прийнято посипати твердим сиром. У такому вигляді страву поміщається в духову шафу і запікається до появи…
Італійська лазанья: рецепт з фаршем в домашніх умовах Італійська кухня знаменита безліччю смачних страв. Однією з її перлин є лазіння. Рецепт з фаршем в домашніх умовах вважається класичним, але страва може бути приготоване і для вегетаріанців, і навіть у формі десерту. В начинку можна додавати…
Як готувати лазанью Італійська лазанья може сміливо змагатися зі своєю співвітчизницею - італійською піцою - в рейтингу популярності. Лазанью готують в кафе і ресторанах, продають заморожені напівфабрикати, їдять у вуличних забігайлівках Європи та Америки. При цьому,…
Лазанья рецепт, який підкорив світ Якщо запитати будь-якої людини: «З чим у вас асоціюється Італія?». Багато почнуть перераховувати: «Сонце, море, вино, лазанья !!!» італійська кухня не може нікого залишити байдужим. Вона, як і самі її жителі, колоритна, барвиста і приваблива. Дивно…