Її величність, лазанья рецепт приготування

Ще одним блюдом італійської кухні, так полюбилися в Росії, є лазіння. Причому і тут не обійшлося без нововведень російських господинь. В принципі, що піца, що лазіння - це такі страви, з якими можна і потрібно експериментувати. Однак все одно існує оригінальна лазіння рецепт приготування якої йде з самої Італії.

Щодо приготування цієї страви завжди багато суперечок. Хтось вважає, що головне - це соус, хтось упевнений, що основне все ж - тісто. І кожен по-своєму правий. Адже вишукано приготований соус може додати страві особливу пікантність, а входять до складу інгредієнти можуть з однієї звичайної лазаньї зробити декілька самостійних цікавих страв.

Звичайно, існує і традиційне блюдо або лазіння класична рецепт якої знають всі італійські кухарі ще з пелюшок. Але і воно може бути приготоване за індивідуальним рецептом, тому головне тут все ж соус. І для початку я хочу запропонувати рецепти двох видів соусу для приготування класичної лазаньї. Наприклад, це м`ясний соус і соус Бешамель.

Для м`ясного соусу вам потрібно:

4ст.л. оливкової олії, 1л цибулина, 1 зубчик часнику, 400гр помідор у власному соку, 300гр яловичого фаршу, 1 морква, 150гр шинки (краще нарізати тонкою соломкою), 2 черешки селери, 1 ст. сухого червоного вина і спеції за смаком.

Для соусу Бешамель:

2ст. молока, 2ст.л. борошна, 1 лавровий лист, сир пармезан, 100гр сл. Масла, трохи мускатного горіха, 250гр листя лазаньї і сіль за смаком.

Приготування:

Соус Бешамель. На розтопленому в сковороді вершковому маслі трохи обсмажити борошно. Молоко попередньо потрібно прокип`ятити і додати в нього лавровий лист і мускатний горіх, після чого дати настоятися молоку хвилин 10. Потім в борошно тонкою цівкою влити молоко (лавровий лист перед цим вийняти) постійно помішуючи, при цьому сковорода продовжує нагріватися і, довівши суміш до кипіння , можна вважати її готовою.

М`ясний соус. Візьміть невелику миску або каструлю з товстим дном і нагрійте в ньому масло. У це масло додайте часник і цибулю (нарізати дрібно) і млоїте все це на повільному вогні до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Після чого потрібно додати нарізані соломкою, селеру і моркву і тушкувати хвилин 5. Потім додаємо шинку і фарш і тушкуємо до тих пір, поки маса не придбає світло-коричневий колір. Наступним кроком, додаємо вино і тушкуємо ще 10 хвилин. І нарешті, в самому кінці, додаємо нарізані помідори (разом з соком). Гасити все це до готовності на слабкому вогні, не більше 40т хвилин.

І нарешті, сам процес приготування страви. І так, лазанья рецепт приготування дуже простий. Беремо посуд, в якій ви будете випікати лазанью, на дно виливаєте трохи м`ясного соусу і закриваємо листами лазаньї (сухими). Наступний шар знову м`ясний соус, потім соус бешамель і тертий пармезан. Потім знову лазанья, і так до тих пір, поки м`ясної соус не підійде до кінця. Останніми шарами бажано укласти лазанью, бешамель і пармезан. Час приготування близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачного! Виходить дуже смачна страва.

Не всі знають, що у такої страви, як лазіння рецепт приготування може бути різним і приготувати її можна і з овочами, і з морепродуктами і з м`ясом - на будь-який смак. Однак для мене найсмачнішою і ситної все ж є лазіння м`ясна рецепт якої я і хочу запропонувати вашій увазі.

Як і в попередньому варіанті, тут буде використовуватися два види соусу, вже відомий нам Бешамель і Болоньєзе. Як приготувати Бешамель, ми вже знаємо, а от з Болоньєзе окрема розмова.

Цей соус один з найпопулярніших в Італії, з ним часто готують не тільки лазанью, але і піцу, пасту та багато іншого. Звичайно, єдиного рецепту його приготування немає, але все ж основи витримуються завжди. Я пропоную один з найбільш традиційних варіантів приготування цього соусу.

Для цього вам потрібно: 900гр фаршу (краще яловичого), 700гр томатного пюре, 1 морква, 0,5 великої цибулини, 100гр бекону, 450гр сиру (краще Моцарелла), півсклянки червоного вина, оливкове масло і сир Пармезан.

Приготування:

Почнемо з Болоньєзе. Враховуючи те, що нудитися він буде близько 4 годин, то все інше ми зможемо зробити за цей час. Отже, Болоньєзе.

Наріжте бекон кубиками і обсмажте разом з морквою та цибулею, потім додаєте фарш і вино і ретельно все перемішуєте (все готувати на повільному вогні). Додаємо томатне пюре і солимо. Потім масу накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 2 годин. Соус вважається готовим тоді, коли вся рідина випаруватися.

Ну і самий відповідальний момент - це збір страви.

Листи лазаньї попередньо потрібно відварити до напівготовності і підсушити. Ну і як у попередньому рецепті: У змащену форму укладаємо шарами соус Бешамель, листи лазаньї, Болоньєзе. Всі ці шари бажано прокласти тертим сиром і пролити невеликою кількістю білого соусу. В кінці, шар сиру і в духовку 30 хвилин, при температурі 180 градусів. І ось, смачна лазіння рецепт приготування якої ви вже знаєте - готова! Спробуйте приготувати, не пошкодуєте. Це дуже смачно!