Чорна морква: стародавня, корисна, смачна
Шляхетна морква давним-давно відома як помаранчевий овоч. Покоління людей в нашій країні і на Заході виросли, вважаючи, що цей коренеплід завжди був помаранчевим. Однак задовго до помаранчевої існувала чорна морква, яка росла повсюдно в Азії та східному Середземномор`ї. Вона і сьогодні як і раніше вирощується і споживається в Туреччині, Афганістані, Єгипті, Пакистані та Індії.
Чорна морква має сотні дикорослих різновидів і кілька культурних сортів. Латинська назва цієї рослини scorzonera. За однією з версій, назва походить від найменування отруйної змії Scorcone, отрута якої, нібито, можна було нейтралізувати, використовуючи сік чорної моркви. Інша версія свідчить, що рослина отримало найменування від слів scorza і nera («чорна кора»).
Що стосується звичної для нас помаранчевої моркви, її почали культивувати не так давно. Розповідають, що кольором своїм вона зобов`язана маленькому князівству Оранж. Виходець з цього князівства Вільгельм Оранський сприяв звільненню Голландії від іспанського панування. Вдячні нідерландські фермери вивели новий овоч, пофарбований у колір герцогського будинку - помаранчевий - і вручили його нащадкам творця незалежної Голландії.
Але повернемося до скорцонера. Чорна морква здавна вважалася цілющою рослиною, особливо в східній медицині. Вона володіє антибактеріальними властивостями, масло з насіння скорцонери сприяє росту волосся і усуває свербіж шкіри голови. В даний час рослина використовується також як природний барвник. Але в першу чергу фахівці народної медицини рекомендують використовувати моркву цього виду для боротьби з такими важкими недугами, як рак і діабет.
Чорна морква містить речовини, що володіють найсильнішими антиоксидантними властивостями: що знаходяться в ній антоціани здатні протидіяти токсинів, що ушкоджує здорові клітини під час курсу хіміотерапії. До речі, саме антоціани надають коренеплоду характерний колір.
Овоч можна вживати в сирому вигляді, готувати з нього салати. Дуже смачна Карамелізовані підсмажена чорна морква. Фото демонструє, як ефектно вона виглядає в одному зі страв веганскої кухні, але знімок не в змозі передати чудовий аромат, що включає ноти ванілі.
Концентрат соку чорної моркви містить в 12 разів більше антиоксидантів, ніж традиційний концентрат помаранчевої моркви. Незважаючи на колір, овоч містить на 40% більше бета-каротину, ніж помаранчевий побратим. Крім того, сік чорного коренеплоду містить вітамін А, селен, калій, кальцій і залізо. Він покращує стан шкіри і волосся, підвищує вироблення сперми у чоловіків, корисний для травлення, очищає кров. Завдяки наявності інсуліну може бути рекомендований для харчування діабетиків і людей, страждаючих ожирінням. Тим більше що в 100 грамах соку чорної морквини міститься всього 20 калорій.
Коли в 1996 році британець Джон Столярчик з Скиптон створив віртуальний музей моркви (World Carrot Museum), інформація про чорну моркви посіла в ньому почесне місце разом з рецептами, що налічують майже 400 років.
Малокалорійні продукти: смачно і корисно Для нашого організму важливо знати міру в їжі, вживаючи тільки корисну, але в більшості своїй і низькокалорійну їжу. Велика кількість калорій, якщо їх кількість регулярно перевищує добову норму, призводить до накопичення надмірної маси тіла, що…
Які вітаміни містяться в моркві? Вміст вітамінів і мінералів в моркві Всім відомо, що правильне і збалансоване харчування - це запорука здоров'я та довголіття. Які продукти повинні входити в наш повсякденний раціон? Природно, мова йде про овочі, багатих вітамінами і мікроелементами. До них, зокрема, відноситься…
Корисні властивості, вітаміни, калорійність. Морква - запорука краси і здоров'я Запорука нашого здоров'я, краси і гарного самопочуття - правильне, збалансоване харчування. Дієтологи запевняють громадськість, що науково-технічний прогрес негативно позначився на здоров'ї. Це підтверджує і надмірність ваги, швидка стомлюваність,…
Як Правильно Садити Морква і доглядати за нею Серед усіх культур, що вирощуються на присадибній ділянці, морква по праву займає одне з лідируючих місць. Вона прекрасно зберігається всю зиму що дозволяє цілий рік подавати до столу страви зі свіжої моркви. А різноманітність способів її…
Така древня і новомодна морква фіолетова Останнім часом у багатьох європейських магазинах з'явилася морква фіолетова, що користується гарним попитом у покупців. Проте це досягнення селекціонерів як не можна краще відповідає народної мудрості, яка говорить, що все нове - це добре забуте…
Морква: сорти та гібриди Морква вирощують все. Не у всіх вона виростає соковитою, великої, красивої і солодкою. Незважаючи на те, що цей коренеплід родом з південних країн, він добре прижився на наших північних городах. Морква невибаглива. На добре удобрених, дренованих,…
Азбука дачника: коли садити моркву Дача - це особлива країна, де панують свої закони. Причому виконувати їх бажано неухильно. Адже, не знаючи, як правильно посадити город, неможливо отримати хороший урожай. Будь-який поважаючий себе дачник обов'язково вирощує на своїй ділянці весь…
Коли сіяти моркву: поради та рекомендації З настанням весни у городників стає справ безліч, що зовсім не дивно: потрібно і землю зорати, і грядки підготувати, і з насінням розібратися. Для того щоб отримати хороший урожай, потрібно добре попрацювати, причому весь сезон. Тут дуже до речі на…
Як вибрати кращі сорти моркви Сортів моркви сьогодні існує безліч, особливо якщо враховувати і що з'явилися не так давно імпортні, численні місцеві. Не викликає сумнівів, що якість і кількість врожаю залежить багато в чому від вибору підходящого сорти моркви. Тільки вирощування…
Корейська морква в домашніх умовах - смачна закуска з незвичайним присмаком Корейська морква, в домашніх умовах приготована за відомим рецептом, - це давно полюбилося всім блюдо, яке кожна господиня готує по-своєму. Звичайно, є спільні інгредієнти, проте смак завжди виходить різним, особливим і пікантним. Розглянемо кілька…
Зберігання моркви без клопоту Без належних умов зберігання моркви їй незмінно загрожує швидке в'янення. Небажаним моментом, який слід запобігти, є проростання листя. Ще одна проблема, яку потрібно враховувати, запасаючись морквою на зиму, це схильність даного коренеплоду різного…
Скільки варити моркву, щоб зберегти вітаміни Головна проблема при тепловій обробці овочів - це збереження вітамінів. На жаль, це не завжди вдається. Тому багато господинь, які дбають не тільки про те, щоб їжа була смачною, але й корисною, задаються питанням, скільки варити моркву. Цей овоч…
Усе про салаті "морковча": історія виникнення, рецепти, калорійність моркви по-корейськи Морква - овоч смачний і корисний. Він є основним компонентом найрізноманітніших страв: супів, гарнірів, підлив і соусів, запіканок та салатів. Однією з найпопулярніших в нашій країні є закуска "Морква по-корейськи". Вона полюбилася споживачам своєю…