Усе про салаті "морковча": історія виникнення, рецепти, калорійність моркви по-корейськи

Морква - овоч смачний і корисний. Він є основним компонентом найрізноманітніших страв: супів, гарнірів, підлив і соусів, запіканок та салатів. Однією з найпопулярніших в нашій країні є закуска "Морква по-корейськи". Вона полюбилася споживачам своєю пікантним смаком і приємним ароматом. Детальніше про це блюдо ми і поговоримо в даній статті. Ви дізнаєтеся про історію походження салату, рецепти його приготування в домашніх умовах. Не залишимо без уваги і калорійність моркви по-корейськи, її енергетичну цінність, що буде вельми корисно для тих, хто піклується про своє здоров`я і стежить за фігурою. Сподіваємося, що ця стаття надихне вас на приготування смачною закуски з корисного оранжевого овочу.

Історичні факти

Перш ніж ми розповімо, як приготувати морква по-корейськи будинку, дозвольте познайомити вас з історією даної закуски. Її "прабатьком" є салат "Кимчхи", який готували в ресторанах корейської кухні. Обов`язковою інгредієнтом в ньому, крім морквини, була пекінська капуста. Але оскільки в Радянському Союзі даний овоч не вирощували, то кулінари нашої країни просто його виключили з рецептури. Тим самим винайшли абсолютно новий і дуже смачний салат.

Сьогодні це блюдо можна вже готовим придбати практично в будь-якому магазині, та й на ринку теж. А можна купити окремо приправу для приготування даної закуски, і поворожити з інгредієнтами на кухні. До її складу входять всі необхідні компоненти в перемеленої вигляді. Але багато господині вважають за краще готувати морковча (так називають салат в Середній Азії) з натуральних продуктів і спецій. Сьогодні ми розглянемо парочку рецептів цієї гострої закуски, але спочатку обговоримо користь і калорійність продукту.

Харчова та енергетична цінність

Калорійність моркви по-корейськи становить 112.6 ккал в 100 грамах. Енергетична цінність: білки - 4%, жири - 66%, вуглеводи - 32%.

Дане блюдо можна з упевненістю назвати супервітамінізірованним. У його складі є величезна кількість корисних мікроелементів: крохмаль, зола, моно- і дисахариди, органічні кислоти. Крім того, тут присутні вітаміни груп РР, Н (біотин), Е, С, В9 (фолієва кислота), А, B2 (рибофлавін). Мінеральні речовини, що входять до складу страви, це мало не вся система Менделєєва: залізо, нікель, алюміній, літій, бор, хром, марганець, кобальт, мідь, йод, цинк, фосфор, кальцій, магній та інші.

Користь для організму

Морква по-корейськи (домашня), а точніше, її вживання, сприяють поліпшенню роботи травного тракту, підсилюючи виділення шлункового соку і підвищуючи апетит. Клітковина, наявна в складі помаранчевого овочу, допомагає боротися з ожирінням і нормалізує обмін речовин. Вітаміни В і С допомагають зміцнити стінки судин і капілярів. Морква дуже багата на каротин. Потрапляючи в організм, він перетворюється на вітамін А, який благотворно впливає на здоров`я шкіри, нігтів і волосся. Вживання каротину необхідно для підтримки гарного зору. Крім того, морква, потрібно приймати в період вірусних та інфекційних захворювань як засіб, що зміцнює імунітет.

Виходячи з усього вищесказаного, робимо висновок: господарочкам, які піклуються про здоров`я своїх домочадців, просто необхідно навчитися готувати вітамінний блюдо з моркви. До того ж, воно не тільки корисне, але і смачне. Отже, як приготувати корейську моркву вдома? Пропонуємо парочку простих рецептів.

Спосіб № 1 (класичний)

Калорійність моркви по-корейськи невелика (ви самі переконалися в цьому, вивчивши інформацію в попередній частині статті), тому її сміливо можна їсти навіть тим, хто піклується про струнку фігуру. Для приготування гострої закуски знадобляться такі інгредієнти:

• 0.5 кілограма свіжої моркові;
• 100 г ріпчастої цибулі
• 100 г рафінованої соняшникової масла;
• 3 зубки чеснока;
• по 0,5 ч. л. перцю чорного меленого і красного;
• 1 ч. Л. меленого коріандра;
• 3 ст. л. оцту (6%) ;
• 1 ч. Л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі.

Морква подрібнити на спеціальній тертці. Висипати її в глибоку ємність, посолити і злегка перемять руками. Залишити заготовку на півгодини, щоб овоч пустив сік. Цибулю нарізати шматочками і обсмажити на олії. З морквини злити рідину. У ємність видавити часник, цукор, перець, оцет і коріандр. Залити всі продукти маслом зі сковороди, при цьому сам пережарений цибулю в салат класти не потрібно. Перемішати блюдо і залишити настоюватися протягом 2-3 годин. При необхідності, закуску можна підсолити. Подавати салат охолодженим до м`ясних, рибних або овочевих страв.

Спосіб № 2 (святковий)

Морква по-корейськи зі спаржею неймовірно смачна і корисна. Цікавий смак салату обов`язково сподобається всім, хто спробує його вперше. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 1 кг морковкі;
• 300 г соєвої спаржі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1/2 склянки рослинного масла;
• 1 пакет приправи для моркви по-корейскі;
• 4-5 шт. зубків чеснока;
• сіль, оцет (9%) і цукор за смаком.

У підсоленій воді відварюємо спаржу, відціджуємо і охолоджуємо. Сиру моркву чистимо і натираємо соломкою. Пересипаємо її цукром і сіллю, переминається руками. Виділилася рідина зливаємо. Висипаємо на заготівлю пакетик приправи, сюди ж видавлюємо часник. Збризгуємо салат оцтом. Спаржу нарізаємо дрібно і перемішуємо з морквою. Лук подрібнюємо і до золотистого кольору обсмажуємо на олії. У салат виливаємо тільки гарячу рідину. Заготівлю перемішуємо і залишаємо настоюватися протягом декількох годин. Незважаючи на зажарку, калорійність моркви по-корейськи, приготовленої даними способом, невисока, тому вживайте її без страху зіпсувати свою фігуру. Смачного!