Сидр - вино з яблук в домашніх умовах

Ви зібрали урожай яблук. Варення і компоти зварені, а яблука залишилися. Що ще можна зробити з цього корисного фрукта, крім джемів, желе і сухофруктів? Наприклад, вино з яблук в домашніх умовах, а по-іншому - сидр. Сидром називають напій з невеликим вмістом алкоголю. Готують такий напій переважно з яблучного соку, але бувають винятки. Яблучний сік піддають бродінню, додаючи дріжджі, в результаті виходить смачний і легкий напій.

Вино з яблук в домашніх умовах відрізняється низькою вартістю і різноманітністю смаків, залежно від використовуваного сорти яблук. У яблучний сік додають цукор і піддають бродінню. Результатом цих процедур стає напій з фортецею близько 6%, золотистого кольору і глибокого яблучного аромату. Залежно від того, скільки в напої цукру, сидр ділиться на кілька типів:

1. Сидр в чистому вигляді. Готується без води.
2. Сидр розбавлений. Додають невелику кількість води.
3. Солодкий сидр.
4. Сухий сидр.
5. Шипучий сидр.
6. Ігристий сидр.

Щоб приготувати смачне вино з яблук в домашніх умовах, можна використовувати падалицю або будь-які інші яблука. Вимийте їх, очистіть від шкірки і видаліть насіння, пошкодження.

Яблука пропустіть через соковижималку або натріть на дрібній тертці. Перекладіть у великій тазик. Дайте відстоятися три доби. Протягом двох днів яблука періодично помішуйте. Останню добу не чіпайте взагалі. На третій день приберіть мезгу і додайте цукор. Цукор додавайте до смаку, наприклад, якщо ви хочете отримати десертне вино, то на літр перероблених яблук додавайте чотириста грамів цукру, сухе - двісті грам. Потім, вино з яблук в домашніх умовах перелийте в закриту ємність. Заливайте ємність не повністю, повинно залишитися місце для піни. У підготовленому посудині зробіть отвір і в нього вставте трубочку. Зовні трубочку опустіть у склянку з водою. Поставте в тепле місце. Забудьте про вино на півтора місяця. Після дістаньте, приберіть трубочку. Дайте провину відстоятися. Вино злийте в чисту ємність, намагайтеся, щоб воно не змішалося з осадом. Відстоюйте в чистій ємності від двох до чотирьох місяців. Тільки після цього готове вино розлийте в пляшки і закрийте кришками.

Як зробити вино з яблук в домашніх умовах. Рецепти

Яблучний сидр з медом

Знадобиться:

• яблука, вісім кілограмм;
• шість літрів води;
• півтора кілограма меду.

Можна використовувати будь яблука. Розріжте кожне на чотири частини і помістіть в чистий полотняний мішок. Мішок міцно зав`яжіть. Укладіть в емальований посуд. Зверху яблука накрийте дерев`яним кругом, краще з сіткою, придавите вантажем. Потім налийте сироп, приготовлений з кип`яченої води і меду. Накрийте зверху тканиною. Залиште бродити в прохолодному місці на п`ять тижнів. Через цей час, сидр злийте в чистий посуд. Залишилася мезгу залийте ще раз таким же сиропом в кількості, рівній злити сидру. Через п`ять тижнів знову злийте готовий сидр. Залийте мезгу по третьому разу. Після всього цього всі три сидру змішайте між собою. Поставте відстоюватися на дев`ять місяців. Коли сидр остаточно вибродівшєє, розлийте по пляшках, закрийте кришками і потримайте ще чотири тижні на холоді, щоб припинився процес бродіння.

Сидр змішаний - з яблук і груш

Знадобиться:

• яблука і груші (яблук повинно бути більше на третину) ;
• водо;
• квітки бузіни;
• коріандр.

Щоб не потрібно було додавати цукор, груші беріть солодкі, а яблука кислі. Фрукти промийте. Видаліть шкірку, насіння, підгнилі частини. Подрібніть в пюре. Перекладіть в емальований посуд, накрийте шматком марлі. Поставте в тепле місце на два дні. Не забувайте кожні 5:00 перемішувати масу. Потім покладіть пюре під прес, вийшов сік перелийте в скляну банку. Налийте води за кількістю отриманого сусла, перемішайте. Залиште сусло бродити на п`ять днів. У вийшов сидр покладіть бузину і коріандр, помістивши спеції в марлевий мішечок. Після закінчення бродіння, сидр процідіть. Розлийте в підходящі ємності з пробками. Залиште настоюватися в темному місці ще місяць. Потім його можна пити.

Як бачите, приготування вина в домашніх умовах не вимагає якихось спеціальних продуктів і пристосувань. Зробіть з садових яблук смачний сидр - напій для будь-якого свята.