Вгамувати спрагу в спекотний літній день допоможе домашній квас.

Влітку ми випиваємо рідини більше ніж в інші пори року. Літня спека змушує нас шукати все нові і нові напої для вгамування спраги. Одним з напоїв який чудово справляється з цим завданням, є квас. Але купуючи його в магазинах, ми не завжди можемо бути впевнені в якості та натуральності цього напою, ппоетому раджу приготувати домашній квас.

Щоб почати виготовлення квасу в домашніх умовах, спочатку необхідно визначитися з видом квасу. Виділяють три основні його сорти: хлібний, ягідний і фруктовий. Найбільш поширений і простий у приготуванні - хлібний квас. Його готують, використовуючи черстві житні кірки хліба. Ягідний квас готуватися з вишень, журавлини, смородини. Фруктовий - яблук, слив, груш, лимона.

Крім того що квас користується великою популярністю як прохолодний літній напій, він є невід`ємною частиною окрошки, його додають в випічку, часто використовують для маринування м`яса. Тому рецепт цього напою повинен бути під рукою у кожної господині. Приготування квасу будинку - процес який не забере багато часу, але однозначно принесе користь організму. Приготований в домашніх умовах квас допоможе поліпшити обмін речовин, зміцнить серцево-судинну і травну системи.

Домашній квас (хлібний)

Інгредієнти. 4 літри води, чайна ложка сухих дріжджів, півсклянки цукру, 5 скибочок хліба, 10 шт. родзинок.

Приготування. У велику каструлю налити воду і почекати, щоб закипіла. Опустити в окріп шматочки хліба. Залишити каструлю на вогні на 2 хвилини і вимкнути. Після того як вода охолоне до кімнатної температури, всипати дріжджі і цукор, добре розмішати і залишити на кілька (2-3) годин. Поява дрібних бульбашок на поверхні маси стане сигналом до того, що пора проціджувати і наливати у пляшки майбутній квас. У кожну пляшку з рідиною кидаємо кілька родзинок і щільно закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник. Десь через 7-10 годин домашній квас буде готовий.

Медовий квас

Інгредієнти. 5 літрів води, підлога літрова банка меду, кілограм сухарів (житніх), 10 гр. дріжджів.

Приготування. Беремо житній хліб, ріжемо його на невеликі скибочки і висушуємо в духовці. Воду кип`ятимо і заливаємо окропом житні сухарі. Залишаємо масу на добу в теплому місці. Всі переціджують, рідина виливаємо в окремий посуд, додаємо до неї дріжджі і мед. Ретельно перемішуємо і накриваємо серветкою або рушником. Після того як дріжджі спливуть на поверхню акуратно знімаємо їх ложкою, а рідину розливаємо по пляшках і міцно закупорюємо. Ставимо пляшки в прохолодне місце на 10-15 годин. Домашній квас з меду готовий.

Апельсиновий квас

Інгредієнти. Півкілограма апельсинів, кілограм цукру, 10 літрів води, один лимон, дріжджі.

Приготування. Апельсини нарізати тонкими скибочками і перемішати з пів кілограмами цукру. Залишити на кілька годин. Воду закип`ятити і залити нею апельсини з цукром, сюди ж влити сік з лимона і покласти ще 400 грам цукру. Все добре перемішати і додати дріжджі. Ще раз перемішати. Залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Утворену рідину процідити і розлити по пляшках, які необхідно щільно закрити. Пляшки з квасом залишаємо на добу при кімнатній температурі. Потім ще на пару діб в холодному місці. Апельсиновий квас готовий.

Лимонний квас.

Інгредієнти. 5 літрів води, 4 лимона, 700 г цукру, 200 грам родзинок, 25 грам дріжджів.

Приготування. Лимони нарізати великими скибочками і виколупати кісточки (вони додають напою гіркота), додати цукор і родзинки. Воду закип`ятити і залити лимони. Залишити масу остигати. Коли температура стане 32-35 градусів додати дріжджі, добре перемішати і залишити для бродіння на 12-15 годин у теплому місці. Масу процідити і розлити по пляшках. Пляшки щільно закрити і поставити в холодне місце на добу. Лимонний квас готовий. Термін зберігання такого квасу не повинен перевищувати 4 доби.