Рецепт начос - класика мексиканської кухні

Начос - це страва традиційної мексиканської кухні, популярність якого давно вийшла за межі країни. Сьогодні ці хлібці знають і люблять у всьому світі, подають і на святкові столи, і в якості легкої повсякденному закуски. Начос поступово витісняють чіпси, але відрізняються від них не тільки набагато більш безпечним складом, а й тим, що подаються з різними соусами, приправами, начинками.

Приготування

Тісто, а також нарізані трикутнички, готові до обсмажування, можна купити в багатьох великих супермаркетах. Але і приготувати їх самостійно зовсім не складно. Базовий рецепт начос простий: стакан кукурудзяної муки просіяти в миску, додати трохи оливкового масла, всипати борошно до формування щільного кульки. Тісто розкачати і нарізати. Для цього можна скористатися одним із двох способів: розкачувати круги і нарізати радіально на 6 - 8 частин або розгортати прямокутники і нарізати смуги на трикутні шматочки. Кукурудзяна тісто - це класика, але при необхідності кукурудзяне борошно можна замінити пшеничного або житнього.

Рецепт начос з сиром по-мексиканськи

Трикутники з кукурудзяного борошна розкласти на деко, скропити оливковою олією. Запекти до золотистого кольору. У сотейнику підсмажити цибулю, додати до нього яловичого або свинячого фаршу, поперчити, посолити і протушкувати. За бажанням можна полити томатним соусом. Одну банку квасолі відкинути на сито, щоб стекла зайва рідина. Начос посипати тертим сиром чеддер, викласти фарш і квасоля, полити томатним соусом і запекти. Зверху помістити соус для обмакувания. Перед подачею можна додати рубаною зелені.

Кращі страви на основі начос

Кулінари жартують, що начос - це як піца, тільки по-мексиканськи. Використовуючи класичний рецепт начос як основу, можна приготувати безліч різних страв на будь-який смак. Потрібно лише додавати улюблені продукти: гриби та рибне філе, оливки і болгарський перець, брокколі, баклажани, шпинат. А замість класичного сиру чеддер можна використовувати будь-який твердий сорт, приміром, маасдам або пармезан. Допускається і застосування м`якої різновиди: бринзи, моцарели, сулугуні.

Соуси для начос

Соуси, якими поливають начос, займають особливе місце. Їх взагалі не завжди додають при запіканні, цілком можна приготувати 3 - 4 види підлив і подати їх окремо. Найпоширеніший соус - сирний на основі Чеддер. Крім нього з начос поєднуються ніжні вершкові підливи, гострі томатні, грибні, соуси з часником і молодою зеленню.

Висновок

Найкращі рецепти приготування страв традиційної мексиканської кухні давно зайняли своє місце в кулінарних книгах господинь всього світу. Харчові традиції Мексики відрізняються багатством інгредієнтів, насиченістю смаків, використанням натурального і корисного сировини. При цьому готувати мексиканські страви просто, продукти для них легко дістати, і коштують вони недорого, а їх яскравість і виразність подобається всім. Зміцнює свої позиції і рецепт начос - простого, корисного і дуже смачного страви родом із сонячної Мексики.