Мексиканська їжа - колорит яскравої країни
Мексиканська кухня сформувалася завдяки злиттю двох культур - ацтекської та іспанської, завойовницької. Самі ж іспанці запозичували свої традиції зі Сходу. Тому, наприклад, така мексиканська їжа, як буріто, нагадує шаурму. Багато страв цієї кухні вже давно завоювали світ. Доставка мексиканської їжі є зараз практично в будь-якому великому місті. А щоб зробити правильний вибір і не плутатися в назвах, відправившись в подорож, варто розібратися в тонкощах місцевої кулінарії.
Яскравість колориту
Національні страви Мексики дуже своєрідні. Їх важко сплутати з будь-якої іншої кухнею світу. Насамперед вони запам`ятовуються своєю гостротою. Типові компоненти: кукурудзяна мука (З якої готують різні види коржів), квасоля різних сортів і перці (чилі, халапеньйо). До речі, про гостроту страв. Вчені довели, що капсаїцин, що міститься в пекучому перці, стимулює вироблення ендорфінів. Можливо, в цьому секрет життєрадісності мексиканців. Адже вони, будучи не найбагатшою і благополучною нацією в світі, найчастіше зберігають відмінне присутність духу. Бобові, кукурудза, гарбуз, помідори, арахіс, свинина і сир - основні складові, якими багата мексиканська їжа. Закуски найчастіше представляють собою корж з начинкою - начос, тако, кесаділья. Вони можуть бути як з кукурудзяної, так і з пшеничного борошна. Начиняється така закусочна мексиканська їжа фаршем з овочами, сиром, перцем. Коржі можуть бути різних форм і розмірів - деякі схожі з рулетами, деякі майже як пельмені.
Основні страви
Мексиканська їжа дуже ситна, завдяки наявності великої кількості гарячих страв. Гуляші (олья подріда) готують з різних сортів м`яса, яловичина поєднується з густим квасоляним гарніром, а деякі супи по своїй складності і наваристий не поступаються європейським (чилі кон карне). До них подають все ті ж коржики з начинками (ЕНЧІЛАДАС, буріто, емпанадас, тамалес з соусом). Ще одна екзотична закуска - гуакамоле, суміш пюре авокадо зі сметанною гострої підливою, приправлене часником і спеціями. У нього вмочають шматочки тортильяс. Багато страви подаються на сковородах свіжоприготовленими і гарячими.
Солодке й напої
Десертний хліб Роско де рейс - ритуальне блюдо, всередину якого вкладається фігурка Ісуса Христа. Більш простий варіант випічки - чуррос. Це невеликі шматочки солодкого обсмаженого тесту, присипаного цукровою пудрою. Чимось чуррос нагадує східний чак-чак. Освіжитися після вживання гарячих і гострих страв можна за допомогою прохолодного напою Орчата. Його готують із спеціального сорту мигдалю, розмелюючи його в блендері і зціджуючи утворилося молочко. Орчата приправляється корицею і ваніллю, подається охолодженою. І, звичайно ж, потрібно згадати головну солодкість ацтеків - гарячий шоколад. Мексиканське какао, яке використовується для цього напою, містить високий відсоток справжніх какао-бобів. І тому має характерну гірчинку. Текіла - ще один напій, без якого неповноцінна мексиканська їжа. Назва ця чули багато хто, але правильно пити текілу вміють не всі. Крім дрібки солі потрібно половинка лайма, а зовсім не часточка лимона, як прийнято вважати.
Мексиканська перепічка. Як приготувати тортилью: рецепт Мексиканська перепічка з різними наповнювачами міцно увійшла в життя сучасних росіян нарівні з такими стравами швидкого харчування, як шаурма або гамбургер. Нас уже не здивувати екзотичної тартільей, тако або фахитос. Щоб створити обід в…
Мексиканська кухня. Особливості, традиції та основні блюда Мексиканська кухня являє собою одну з найбагатших кулінарних традицій у всьому світі. Для приготування страв використовують такі інгредієнти: сир, часник, цитрусові, яловичину, свинину, рибу, а також помідори, кукурудзу, авокадо, гарбуз, ваніль,…
Тако: рецепт приготування Тако, буріто і Енчілада є одними з найвідоміших страв Мексики. У більшості національних страв, неважливо якого народу, завжди є строгий рецепт. І якщо від нього відійти хоч трохи, страви вже буде не можна вважати справжнім.Але з тако все трохи не…
З чим п'ють текілу любителі експериментів? На жаль, більшість наших співвітчизників поняття не мають про культуру споживання алкогольних напоїв. Зокрема, мова йде про знамениту «мексиканської горілці», текиле, яка на практиці і не горілка зовсім, а тому і пити текілу так само, як відому…
Мексиканська суміш: смачно і корисно Сьогодні великою популярністю в приготуванні їжі користуються заморожені овочі, як правило, надходять у продаж фасованими в пакети в різних поєднаннях. Це: гавайська суміш, мексиканська суміш, суміш овочів з грибами і багато іншого. Головним…
Рецепт начос - класика мексиканської кухні Начос - це страва традиційної мексиканської кухні, популярність якого давно вийшла за межі країни. Сьогодні ці хлібці знають і люблять у всьому світі, подають і на святкові столи, і в якості легкої повсякденному закуски. Начос поступово витісняють…
Рецепт чилі для любителів гострих страв Рецепт чилі напевно відомий всім любителям гострої кухні. Велика ніша, наприклад, в мексиканській кухні зайнята саме такими соусами і стравами. Всього лише кілька крапель можуть перетворити звичну їжу в абсолютно новий твір мистецтва. Крім того,…
Мексиканська текіла: з чим пити її в чистому вигляді і як змішувати в коктейлях Текіла, фото якої представлено ліворуч, - популярний напій, одержуваний з блакитної агави. Його класична фортеця становить 38-40%. Батьківщиною цього алкоголю є Латинська Америка, сучасна територія Мексики. Інформацію про те, яка буває текіла, з чим…
Чуррос - рецепт традиційного іспанського десерту Мадридська кухня дуже яскрава і різноманітна. Особливо запам'ятовуються солодощі. Нагадує нугу з горіхами і сухофруктами туррон, вафельні трубочки, фігурні десерти з марципану і, звичайно ж, чуррос. Рецепт цих крендельков (їх ще іноді роблять…
Закуска до коньяку, текиле і глінтвейну. Вчіться відпочивати правильно Благородні напої вимагають культурного пиття. Це не просто примха суспільства, це традиції, які виховувалися не те що роками, а цілими поколіннями. Справжній гурман здатний оцінити напій без всякої закуски, а якщо така і є, то вона повинна лише…
Вишуканий і пікантний соус «Гуакамоле» з авокадо Загадковим словом «Гуакамоле» називається мексиканський соус з екзотичного, схожого на грушу, фрукта авокадо. Зараз цей заморський плід вже не рідкість на наших прилавках, але, на жаль, залишається досить дорогим продуктом. Тим не менш, варто хоча б…
Національні страви Бразилії. Традиційні та основні страви Бразилії Не можна пізнати культуру тієї чи іншої країни, не познайомившись з її кухнею. Національні страви Бразилії - це частина самобутньої культури, яка значною мірою характеризує менталітет місцевих жителів, їх традиції та звички, спосіб і уклад…
Мексиканська вечірка: а вам слабо? Організація вечірки у власному будинку - подія завжди відповідальне і хвилююча. Будь-яка господиня, запрошуючи гостей, хоче порадувати їх не тільки кулінарними шедеврами, витонченим інтер'єром, але і веселою тематикою майбутнього свята. Мексиканська…