Рецепт Приготування тефтелі

У сучасній кухні тефтелі увазі широкий асортимент м`ясних, рибних, грибних тефтелей, а також використання різних начинок і добавок, всі вони здатні вразити найвибагливіших гурманів і задовольнити найвибагливіші запити в їжі. Але й цим розмаїттям не здивуєш сьогодні, багато рецепти описують, як приготувати тефтелі з підливою або вишуканим соусом, які не тільки змінюють смакові якості подібних блюд, але надають їх зовнішньому вигляду абсолютно нові, збуджують апетит, форми.

Основний рецепт приготування тефтелей передбачає використання меленого м`яса (свинячого або яловичого), обсмаженого в сухарях або борошні.

М`ясо перемелюють на м`ясорубці і додають, попередньо розмочену у воді або молоці, булку або білий хліб. До отриманого фаршу підмішують, нарізаний дрібними кубиками і обсмажений, цибулю і яйця. Фарш добре перемішують, заправляють сіллю, додають мелений перець або приправу до м`ясних страв. Попередньо, обвалявши тефтелі в борошно або сухарі, їх обсмажують на сковороді з обох сторін. Щоб тефтелі стали більш соковитими рекомендують додати в каструлю трохи води (щоб вона тільки покрила дно каструлі) і протушкувати під кришкою всього кілька хвилин.

З пів кілограма м`ясного фаршу виходить 7-8 тефтелей. Для приготування фаршу потрібно пара яєць, кілька скибочок білого хліба (булки), невелика цибулина, пару ложок борошна або сухарів, щіпка солі і трохи меленого перцю

Коли мова заходить про тефтелі у багатьох рецепт приготування тефтелей асоціюється з томатним соусом. Приготування тефтелей в томатному соусі, користується популярність і в Східній кухні. Фарш готують у відповідності з основним рецептом, потім виробляють тефтелі і кидають в киплячий бульйон на 15 хвилин. Для приготування бульйону цілком підійде кілька бульйонних кубиків. Щоб приготувати соус потрібно підсмажити на маслі трохи борошна, потім додати пару ложок томату і сметани. Готові тефтелі викладають на тарілку і поливають соусом, зверху можна притрусити зеленню.

Існує багато варіантів тефтелей для гурманів. Рецепт приготування тефтелей з додаванням імбиру дуже пікантне блюдо і вельми апетитне блюдо. До перемолоти фаршу слід додати 2-е столові ложки вермуту або білого вина, трохи меленого червоного перцю, 10 грам меленого імбиру, дрібку солі. Фарш ретельно вимішати і сформувати кульки, потім обваляти в борошні і обсмажити в киплячому маслі. Подаючи до столу, імбирні тефтелі полити кетчупом.

У дієтичному харчуванні тефтелі в більшості випадків готують на пару. До перемолоти на м`ясорубці м`яса додають замочену в молоці булку, яйця, сіль. Тефтелі готують на решітці парової каструлі або (за відсутністю останньої) на звичайній сковорідці, додавши трохи води при закритій кришці. При подачі на стіл тефтелі можна полити вершковим маслом або молочним соусом.

Тефтелі для дитини теж бажано готувати на пару, при цьому м`ясо ретельно очищають від жиру і грубих сухожиль і два рази пропускають через м`ясорубку. Дуже корисні м`ясні тефтелі з сиром для дітей. До м`ясного фаршу додають некислий сир, яйце, сіль, добре промешівают і готують на паровій бані. Якщо дитина відмовляється їсти парові тефтелі, можна трохи обсмажити їх на сковорідці. Перед подачею на стіл поливають маслом або сметанним соусом.

Коли починається грибний сезон, рецепт приготування тефтелей з грибами урізноманітнює меню своєю оригінальністю і вишуканим смаком. Спочатку варять гриби, потім дрібно ріжуть і підсмажують на маслі (можна додати дрібно нарізану цибулю). М`ясний фарш готують за основним рецептом, добре вимішують і роблять коржики (як на вареники), в кожну корж кладуть ложечку фаршу і формують тефтелі. Потім тефтелі слід обваляти в борошні (сухарях) і обсмажити на олії. Замість грибів тефтелі можна начиняти сиром.

Тепер, я думаю, ви знаєте, як приготувати тефтелі з підливою.