Як приготувати фісташкове морозиво вдома

Морозиво - найпрекрасніше ласощі на планеті, яке люблять як діти, так і дорослі. Історія виникнення його рецепта оточена легендами і припущеннями. Найперші згадки про це знаменитому десерті відносяться до часів Нерона, який наказував своїм підлеглим приносити лід з гір і змішувати його з фруктовими добавками. У літописі є відомості, що китайський імператор знав, як приготувати ласощі з льоду і молока. Достовірних джерел подальшої історії морозива немає, але, швидше за все, потім цей десерт перекочував з Китаю до Європи. За однією з легенд, цьому посприяв мандрівник Марко Поло. У Європі морозиво спочатку було поширене у Франції та Італії. Пізніше рецепт приготування цих ласощів потрапив в інші країни. Сьогодні ми поговоримо про такому чудовому десерті, як фісташкове морозиво.

Батьківщина сучасного морозива

Італія знаменита у всьому світі своєю вишуканою кухнею і вважається батьківщиною сучасного морозива. Популярне ласощі цієї країни займає провідні позиції за якістю і різноманітності сортів. Італійське фісташкове морозиво стало популярним у нас всього пару років тому, хоча його рецепт налічує вже кілька десятків років. Цей вишуканий десерт швидко завоював серця ласунів своїм неповторним насиченим смаком горіхів. Багато хто вважає, що технологія його приготування складна, але насправді фісташкове морозиво можна легко приготувати вдома. Найголовніше - знайти 110 грам очищених несолоних фісташок, які додадуть ексклюзивний смак, аромат і колір культовому десерту. На виготовлення морозива з фісташками піде трохи більше часу, ніж на створення звичайного, вершкового, але воно того варте.

Приготування морозива

Отже, готуємо морозиво вдома. Для того щоб його приготувати, вам будуть потрібні дуже жирні вершки (30% жирності), два середніх яйця, стакан жирного молока, 100-150 грам фісташок, 100 грам цукрової пудри, півтори чайних ложки крохмалю, половина чайної ложки лимонної кислоти. Для кращого
з`єднання компонентів потрібно буде злегка підігріти молоко. В цей же час відокремлюємо жовтки від білків. Перші збиваємо з цукровою пудрою до стану піни. Поступово вводимо крохмаль і дуже повільно вливаємо трохи підігріте молоко. Чистимо і подрібнюємо в блендері фісташки. Ставимо каструлю з жовтками на водяну баню і додаємо горішки, весь час помішуючи. Варимо молочно-яєчну масу до загустіння 15 хвилин, не забуваючи при цьому весь час помішувати. Відставляємо або прибираємо в холодильник для охолодження. Окремо збиваємо в густу піну яєчні білки з лимонною кислотою, поступово додаємо трохи цукрової пудри. В іншому посуді збиваємо вершки. Охолодити масу з фісташками трохи збиваємо і перемішуємо з вершками, ще раз ретельно перемішуємо, додаємо білки і знову перемішуємо. Отриману масу переливаємо в зручну форму і ставимо в холодильник мінімум на 6 годин. Кожні півгодини виймаємо і помішує для отримання морозива ніжної текстури без кристалів льоду. Фісташкове морозиво готово!