Домашнє морозиво, смак радянського пломбіру. Покроковий рецепт з фото

Як приготувати домашнє морозиво? Смак радянського пломбіру знайомий багатьом з дитинства. Ось чому хочеться спробувати ці ласощі ще раз. Але купити смачне морозиво в магазині не завжди є можливість, та й якість деяких продуктів викликає лише жаль. Можна приготувати цей десерт самостійно, тільки з кращих продуктів. Домашнє морозиво виходить смачним, навіває ностальгію про далекі часи. Рецепти приготування нескладні, а результат - просто чудовий.

Базовий рецепт

Цей рецепт можна взяти за основу і використовувати його для створення інших кулінарних шедеврів з різними наповнювачами. Для приготування необхідно взяти 200 мілілітрів хорошого (краще домашнього) молока, 4 яєчних жовтки, 150 г цукру, 200 мілілітрів хороших вершків (33 відсотка) і ваніль (паличку або есенцію). Тепер починаємо робити домашнє морозиво. Смак радянського пломбіру при цьому ми отримаємо завдяки якісним продуктам. Для початку ставимо на вогонь молоко і доводимо його до кипіння. Потім кладемо ваніль і знімаємо з вогню. Краще поставити ємність на лід, щоб рідина швидко охолола.

Окремо збиваємо жовтки з цукром. Остигле молоко вливаємо в яєчну суміш і ретельно перемішуємо. Ставимо отриману масу на вогонь, але не кип`ятимо. Суміш повинна закипіти, і її треба постійно заважати. Цей момент - найвідповідальніший. Кип`ятити не можна, а то жовтки згорнуться. Перевірити готовність можна за допомогою дерев`яної ложки. Якщо по ній провести пальцем і залишиться слід, то ласощі готові. Знімаємо ємність з вогню і охолоджуємо. Окремо збиваємо вершки і змішуємо їх з остигнула яєчною масою. Виходить дуже повітряна консистенція. Ставимо в холодильник домашнє морозиво. Смак радянського пломбіру йому забезпечений. Через годину дістаємо з морозилки ласощі і збиваємо його за допомогою віночка. Відправляємо морозиво ще на 1:00 в морозильник. Потім дістаємо і повторюємо перемішування. Через 8:00 десерт буде готовий. Останні процедури зроблять його повітряним і легким.

Простий рецепт

Що необхідно, щоб набуло домашнє морозиво смак радянського пломбіру? Всього 5 простих інгредієнтів. Для приготування візьмемо дві склянки цукру, маленьку ложку крохмалю, літр молока (краще брати домашнє), 100 грам вершкового масла і п`ять жовтків яєчних. Ставимо каструлю з молоком на вогонь і опускаємо в нього масло вершкове. Доводимо суміш до кипіння. Окремо змішуємо цукор, жовтки і крохмаль. Повинна вийти однорідна маса.

Тепер об`єднуємо яєчну суміш з невеликою кількістю молока і ретельно перемішуємо. Виходить маса, схожа за консистенцією на рідку сметану. У закіпевшую молочно-вершкову суміш вводимо тонкою цівкою жовткову масу. Не забуваємо постійно помішувати. Доводимо суміш до кипіння і прибираємо з вогню. Тепер її треба якнайшвидше охолодити. Ставимо каструлю в холодну воду або на лід. Помішуємо майбутнє морозиво, щоб процес охолодження прискорився. Розливаємо теплу суміш у форми і відправляємо в морозильник. Тут як не можна до речі виявиться функція швидкої заморозки. Після цього можна подавати до столу домашнє морозиво. Смак радянського пломбіру із задоволенням оцінять гості.

Морозиво без яєць

Іноді в силу певних обставин необхідно приготувати десерт, який не містить яйця. Цей рецепт ідеально підходить для такого випадку. Матиме домашнє морозиво смак радянського пломбіру. Без яєць цього досягти теж можливо. Для приготування беремо тільки якісні продукти. Молоко краще використовувати жирне, домашнє. Знадобиться 400 грам молока, 75 г цукру, 25 грам сухого молока, 10 грам крохмалю кукурудзяного і пакетик ваніліну.

Спочатку змішуємо цукор, ваніль і молоко сухе. Потім у цю суміш вливаємо 350 мілілітрів молока. Окремо розчиняємо крохмаль в молоці, що залишилося. Додаємо його до основних інгредієнтів і все добре змішуємо. Тепер треба проварити основу десерту до загустіння. Її треба постійно помішувати. Після цього відправляємо морозиво на годину в морозильник. Потім дістаємо його і добре збиваємо міксером. Перекладаємо ласощі у форми і ставимо знову в холод на 2:00.

Десерт в морожениці

Для приготування можна використовувати мороженицу. Для цього беремо ті ж інгредієнти, що і в попередніх рецептах. Після приготування суміші для десерту поміщаємо її в морозильник на годину. Після цього перекладаємо масу в чашу морожениці, яку краще попередньо охолодити.

Включаємо перемішування на 40 хвилин. Утворюється м`яке, повітряне домашнє морозиво. Смак радянського пломбіру в морожениці теж вийде. Можна прибрати ласощі в морозилку, помістивши в герметичний контейнер. Щоб не утворювалися кристали льоду, потрібно періодично діставати морозиво і перемішувати.

Райська насолода

Це оригінальний рецепт, смак отриманого ласощі нагадує шоколадку «Баунті». Для приготування треба взяти 100 грам білого і 150 грам молочного шоколаду, 50 грам стружки кокосової, 400 мілілітрів молока кокосового з м`якоттю, 300 мілілітрів вершків, 5 великих ложок цукру і 2 жовтки. Процес створення такого ласощі досить простою. Збиваємо жовтки з цукром близько 5 хвилин. Потім, не припиняючи роботу міксером, вливаємо вершки і молоко кокосове. У результаті виходить однорідна маса. Виливаємо її в каструлю і ставимо на водяну баню. Додаємо в цю суміш білий шоколад.

Не забуваємо заважати і не допускаємо кипіння. Всипаємо кокосову стружку і охолоджуємо масу до теплого стану. Тепер додаємо молочний шоколад і даємо йому розплавитися. Все добре перемішуємо. Молочний шоколад повністю не розтоплюємо, таким чином добиваємося мармурового ефекту. Заморожуємо близько 4-5 годин домашнє морозиво. Смак радянського пломбіру рецепт не передбачає, але десерт виходить дуже смачним.

Дієтичне морозиво

Цей рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Продукти для приготування беремо нежирні. Смак від цього не стане менш цікавим. Візьмемо 500 мілілітрів молока, три яйця, дві ложки какао, одну ложку крохмалю, три ложки цукру, ванілін і свіжі ягоди для прикраси (за бажанням). Для початку змішуємо крохмаль, цукор, ванілін і какао з молоком (5 столових ложок).

Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо їх в молоко, що, яке треба трохи підігріти. Тепер змішує дві приготовані маси і ставимо ємність на вогонь. Суміш повинна загуснути до консистенції заварного крему. Білки збиваємо до піни. Не вимикаючи міксер, додаємо суміш молока і какао. Розливаємо морозиво у формочки і ставимо охолоджуватися.

Морозиво з дині

Для приготування цього смачного і ароматного десерту знадобиться всього три інгредієнти. Візьмемо 250 грам стиглої дині, 250 мілілітрів вершків і 100 грам цукру. Диню очищаємо і подрібнюємо за допомогою блендера з цукром. Окремо збиваємо вершки, а потім змішуємо з динею. Відправляємо морозиво на годину в морозилку. Потім збиваємо його віночком або міксером і знову охолоджуємо протягом 5-6 годин. Десерт можна посипати стружкою шоколаду.

Післямова

Готувати ласощі краще з хороших, якісних продуктів. Тільки тоді матиме домашнє морозиво смак радянського пломбіру. Відгуки про це десерті це підтверджують. Морозиво добре доповнять тертий шоколад, свіжі фрукти, джеми і варення. Можна використовувати горішки, які потрібно попередньо очистити і обсмажити. Подавати ласощі можна м`яким або після тривалої заморозки. Морозиво, приготоване своїми руками, виходить смачніше покупного. Радуйте своїх друзів і близьких.