Рецепт рибних котлет з тріски - ніжний смак, хрумка скоринка

Рецепт приготування рибних котлет легко знайти в будь кухонної книзі. Риба відрізняється багатством в плані фосфору та інших корисних елементів. Саме тому лікарі рекомендують вводити її в щотижневий раціон.

Звичайно, в ідеалі готувати потрібно з свіжоспійманої риби. Однак більшості з нас доводиться обходитися магазинним варіантом сировини. Для приготування котлет можна використовувати м`якоть практично будь-якої риби. Найчастіше для цієї страви вибирають хека, тріску, судака. У фарш завжди необхідно додавати яйця, хліб або, як альтернативу, картопля, різноманітні овочі, лимон, сир. Для соковитості до деяких видів риби додається сало. Кожному необхідно орієнтуватися на свій власний смак. Котлети можна смажити, варити на пару, запікати, тушкувати. Для цього достатньо звичних засобів - сковороди і духовки. Проте останнім часом набирає популярність така техніка, як пароварка, гриль, мультиварка.

Рецепт рибних котлет з тріски включає в себе філе цієї риби, яке потребує ретельного подрібненні. Найчастіше використовується звичайна м`ясорубка з крупними гратами. Це дозволяє зробити крупинки фаршу досить великими, що збереже м`ясний сік. Під час переробки філе вручну необхідно видаляти дрібні кісточки. Для надто кістлявого типу риби слід виконати подвійне пропуск через м`ясорубку. Особливо це правило важливо у випадку, якщо готується страва для дітей.

Рецепт рибних котлет з тріски один з найпростіших. Однак якщо планується використовувати м`ясо так званих худих риб, наприклад, щуки, судака, минтая або хека, то варто додати близько 100 грам свинячого сала, яке додасть соковитості. Його необхідно перекрутити на м`ясорубці.

На кілограм рибного філе знадобиться 1 яйце, 150 г. білого хліба, молоко, в якому будуть вимочувати хлібні скибочки, свиняче сало, якщо використовуються пісні варіанти риби - близько 100 грам, панірувальні сухарі, олія для смаження.

Для розм`якшення хліба необхідно залити його молоком. Сало та рибне філе ріжуться шматочками і перекручуються. У масу додається яйце, хліб і сіль. Фарш вимішується, і з нього ліпляться котлети. Якщо рідкий фарш погано формується, можна додати йому в`язкості за допомогою борошна. Приготувати рибні котлети можна на сковороді на розпеченому маслі. Можна їх також запікати. Однак обсмажування дозволить отримати хрустку скоринку і соковиту серединку.

Рецепт рибних котлет з тріски можна вдосконалити, якщо скористатися деякими порадами. Коли в фарш додається цибуля, автоматично всьому виробу додається додаткова соковитість. Тому у випадку використання нежирної риби, слід скористатися цибулею для додання соковитості. Щоб готовий виріб відрізнялося ніжним смаком і текстурою, у фарш слід додати трохи перемеленого сала, крапельку нежирного майонезу або при формуванні котлети покласти всередину невеликий шматочок вершкового масла.

Для того щоб скоринка котлет була хрусткою, перед смаженням необхідно скористатися панірувальними сухарями або манкою. Після цього необхідно трохи витримати їх і викладати на сковорідку в добре розігріту олію. Рецепт рибних котлет з тріски не вимагає особливих навичок і повинен бути у кожної господині.