Готуємо рибні котлети за різними рецептами

Риба, завдяки високому вмісту білка, корисних ненасичених жирів, а також незамінних мінералів і вітамінів, є дуже цінним продуктом, який необхідно обов`язково включати в раціон. Рибу можна посмажити на сковороді, приготувати в пароварці, запекти в духовці. Ми ж розповімо, як зробити рибні котлети.

Таке смачне і корисне блюдо як рибні котлети можна приготувати по-різному. Розглянемо спочатку традиційний рецепт. На півкілограма риби (краще вибрати рибу, в якій мало кісток, наприклад, тріску) буде потрібно сто грамів білого батона без скоринки, одна або дві цибулини (залежно від розміру), половина склянки молока для замочування хліба, яйце. Також потрібно приблизно п`ятдесят грамів свинячого сала, втім, при використанні риби жирних сортів цей компонент можна виключити. Ще буде потрібна мука або панірувальні сухарі для обвалювання котлет і олія для смаження.

Починаємо готувати рибні котлети. Обробляв, рибу, відокремлюючи філе. Шматок батона замочуємо в молоці. Потім філе риби, віджатий хліб і цибулю подрібнюємо в блендері або м`ясорубці. Туди ж додаємо свиняче сало. Отриманий фарш вимішуємо, вбиваємо в нього яйце, солимо і приправляємо за смаком. Готову котлетну масу обробляв, на порції, ліпимо котлети і обвалюють їх у борошні або сухарях. Смажимо котлетки на сковороді, перевертаючи з боку на бік. Потім обсмажені котлети складаємо в посуд з товстим дном (можна пересипати їх обсмаженою цибулею), додаємо на дно трохи води і тушкуємо наші рибні котлети протягом десяти хвилин на повільному вогні.

Якщо є бажання приготувати рибні котлети пісні, то слід виключити з переліку інгредієнтів яйце, свиняче сало і молоко. Можна, наприклад, скористатися таким рецептом. На півкілограма готового рибного філе потрібно взяти приблизно 200 грамів білого хліба або батона, зубчик часнику, пучок свіжої зелені. Для панірування використовуємо сухарі або борошно, а для обсмажування наших пісних котлеток - рослинна олія.

З філе готуємо фарш. Причому для отримання смачних і соковитих котлет бажано використовувати для приготування фаршу два види риби - жирну і нежирну, які можна взяти в рівних кількостях. У рибний фарш додаємо розмочений у воді і гарненько віджатий хліб, дрібно порізану зелень і подрібнений часник.

Мокрими руками обробляв, добре вимішаний фарш на котлети, обвалюють їх в паніровці і смажимо на сковороді. Потім доводимо їх до готовності в духовці або під кришкою.

А можна приготувати фаршировані рибні котлети. Для цього зробимо фарш, як описано вище, і приготуємо начинку. Це можуть бути обсмажені гриби з цибулею, рубане яйце з зеленню або щось інше на ваш смак. Формуємо з фаршу круглі коржики, на одну половинку викладаємо начинку, закриваємо другою половинкою коржики, формуючи котлетку з начинкою всередині. Потім котлетки паніруємо в сухарях (можна їх попередньо вмочити в збите яйце) і обсмажуємо на сковороді або запікаємо в духовій шафі.

Шанувальники здорового харчування можуть приготувати котлетки з риби на пару, скориставшись сучасними приладами - пароваркою або мультиваркою. Втім, зварити котлетки на пару можна і в звичайному друшляку, якщо його зміцнити над каструлею і киплячою водою і накрити цю «конструкцію» зверху кришкою.

Для таких корисних котлет нам буде потрібно півкілограма філе риби, дві сирі картоплини, цибулина, яйце і пучок зелені. Овочі та рибу чистимо і подрібнюємо в фарш за допомогою блендера або м`ясорубки. Потім вбиваємо в рибну масу яйце, додаємо нарізану зелень, приправи і сіль. Обробляв, добре вимішати масу на котлетки і варимо їх в пароварці. Час варіння - двадцять хвилин.

Подавати будь рибні котлетки найкраще з картоплею або овочевим салатом.