Смачні котлети з риби

Рибні котлети - це смачне і корисне блюдо. Щоб воно вийшло дійсно вдалим, слід враховувати деякі нюанси приготування.

Щоб приготувати котлети з риби, можна використовувати практично будь-яке філе. Причому їх не обов`язково смажити на сковорідці, можна вибрати і дієтичний спосіб приготування. Наприклад, запекти їх в духовці або відварити на пару.

Якщо при приготуванні фаршу використовувати насадку на м`ясорубку з самими великими отворами, то котлети краще збережуть смак риби. Кулінари знають, що рибний фарш виходить більш рідким по консистенції, ніж м`ясний. Щоб позбавитися від зайвої рідини, фарш можна трохи віджати. З цією ж метою можна додати в котлетної маси трохи панірувальних сухарів або манки.

Щоб рибні котлетки вийшли ніжніше, можна ввести в фарш трохи свинячого сала. Особливо виграють від цього котлети з річкової риби, наприклад, з щуки. В якості добавки можна використовувати свинячий або курячий фарш, але класти цих продуктів потрібно небагато, щоб не перебивати смак риби.

Якщо готують котлети з риби з низьким вмістом жиру, то для більшої соковитості в середину кожної з них варто покласти шматочок вершкового масла. При смаженні воно розтопиться і додасть котлет ніжний смак. Соковитість їм додає добавка у фарш лука. Фарш перед формуванням котлет обов`язково потрібно відбити. Для цього грудку фаршу беруть у руки, а потім з силою кілька разів кидають у миску. Панірувати котлети з риби краще не в борошні, а в сухарях або манки.

Щоб приготувати фарш, потрібно на півкілограма філе взяти приблизно 100 грамів білого хліба, пару цибулин, 50 грамів сала і одне яйце. Якщо котлетки будуть готуватися на пару, то при приготуванні фаршу краще хліб замінити парою сирих картоплин, натертих на дрібній тертці. Можна додавати зелень

Для різноманітності варто приготувати котлети з риби з різноманітними начинками, по типу зраз. Варіанти начинок можуть бути самими різними. Наприклад, відварене яйце з цибулею, гриби, рис з різними добавками, тушковані овочі та ін.

А якщо немає бажання або часу возитися зі свіжою рибою, то можна приготувати котлети з консервованої риби. Цей рецепт дуже простий, зі створенням такого смачного і ситного страви впорається навіть самий недосвідчений кулінар.

Для приготування даних котлет найкраще підходять консерви, приготовлені у власному соку. В крайньому випадку, можна використовувати консерви з додаванням олії. А ось ті, що в томаті не годяться.

На стандартну банку риби потрібно 1 склянка вже готового рису, яйце, невелика цибулина, сухарі або манка для панірування і приправи за смаком.

Лук потрібно натерти на дрібній тертці, якщо при цьому виділиться багато соку, то його слід злити. Рибні консерви потрібно вийняти з банки, слив рідину і ретельно розім`яти виделкою. У цю масу додають натерту цибулю, зварений рис, розбивають яйце і кладуть приправи. Солити такий фарш слід обережно, адже в рибі міститься вже досить солі.

Приготований фарш слід добре перемішати, зліпити з нього невеликі котлетки, запанірувати їх в манці або сухарях і обсмажити на сильному вогні в олії. Такі котлетки смажаться дуже швидко.

Можна готувати котлети з консервів без додавання рису, замінивши його відварною натертим картоплею. Ще один варіант - оладки з консервів, в цьому випадку збільшують кількість яєць (2-3 штуки на банку), а для зв`язки додають трохи борошна, краще млинцевій. Маса повинна вийти рідкуватий, тому її смажать, як оладки, викладаючи на сковороду ложкою.

А з чим можна подати рибні котлети? Класичний гарнір - картопляне пюре. Але можна використовувати й інші варіанти. Наприклад, салат зі свіжих овочів, розсипчастий рис або зелений горошок. Смачного.