Що за крупа така кускус? Користь і шкода зернової культури

Багато хто напевно чули про цінні і смакових якостях кускусу. У нашій країні він не користується такою величезною популярністю, як, наприклад, в Марокко. Марокканські жінки знають чимало оригінальних рецептів на основі даної крупи. Готують її з різноманітними овочами, морепродуктами і м`ясом. Більш докладно розповімо про кускус. Користь і шкода даної крупи будуть описані в сьогоднішній статті.

Походження

Під загадковою і незвичним для нас назвою ховається звичайна крупа, яку отримують з твердих сортів рису, ячменю чи пшона. Її батьківщиною є сонячна країна Марокко, там це блюдо вважається національним і вживають його щодня. Продукт популярний і в африканських країнах, таких як Лівія, Алжир, Туніс.

Люблять і цінують за високу поживність кускус. Корисні властивості каші дійсно унікальні, саме тому населення настільки шанобливо ставиться до цієї страви. Технологія виготовлення зернового продукту дуже схожа з виробництвом макаронів. У продаж надходять зовсім маленькі крупинки - не більш 1,5 мм.

Біохімічний склад

У складі крупи присутні незамінні для людського організму макроелементи (магній, калій, натрій, фосфор, кальцій) і мікроелементи (марганець, цинк, мідь, залізо). Багатий багатоатомних спиртами і рослинними Стирол кускус. Користь і шкода - предмет дослідження фахівців. У продукті багато тіаміну (В1), нікотинової кислоти (вітамін В3), рибофлавіну, пантотенової і фолієвої кислоти, піридоксину.

Багата крупа амінокислотами: аргініном, аланином, аспартатом, гліцином, валіном, ізолейцином, глутамінової кислотою, ізолейцином, лізином, пролином і лейцином. Також в ній містяться жирні кислоти: тетрадекановая, пальмітинова і октадекановая кислоти. Як видно, цілим набором корисних речовин може похвалитися кускус.

Користь для людини

Фахівці і лікарі в один голос говорять, що регулярне застосування зернової культури допомагає боротися з безсонням і хронічною втомою. Завдяки збагаченому хімічним складом можна впоратися з депресивними станами і невротичними розладами. Особливо показана крупа людям, що займаються активної розумової і фізичної діяльністю.

Сприятливий вплив кускус робить на обмінні процеси. Рекомендується її вживати хворим на анемію. Крім того, крупа поліпшує регенерацію епідермісу шкіри, запобігає раніше старіння, зміцнює волосяні цибулини і допомагає впоратися з різними запальними явищами. Недарма її радять вживати в період респіраторних захворювань, коли необхідно зміцнити імунну систему.

Кашу можна давати і дорослим, і малим дітям з розладами кишкового тракту. До того ж крупа стабілізує водно-сольовий обмін, знижує шкідливий холестерин і підвищує гемоглобін. А завдяки наявності калію в складі, зміцнюється серцево-судинна система. Кускус надає стимулюючу дію на роботу мозкової діяльності і попереджає розвиток хвороб суглобів.

Калорійність та поживна цінність

Дієтологи вважають дану крупу ідеальним продуктом для стабілізації ваги, оскільки вона має досить високий глікемічний індекс і складається з складних вуглеводів. Простими словами, з`їдаючи на сніданок порцію каші, ви на тривалий час рятуєтеся від голоду і наповнюєте організм цінними речовинами. Як відомо, складні вуглеводи незамінні при схудненні. На 100 гр. продукту припадає 376 ккал. Показаний спортсменам, дітям і літнім людям кускус.

Шкода і протипоказання

Безперечно, зернова культура дуже поживна і корисна. Але навіть при такому щедрому та цінне складі крупа має деякі протипоказання. З обережністю застосовувати її необхідно діабетикам і людям з високим ступенем ожиріння. Особам з непереносимістю злаків теж слід бути вкрай уважними і краще відмовитися від застосування даної крупи. Інших протипоказань не має кускус. Користь і шкода стоять на протилежних шальках терезів.

Що приготувати?

Для тих, хто зацікавився цим продуктом, опишемо смачний і простий рецепт.

Інгредієнти: кускус (150 гр.), печериці (200 гр.), молодий кабачок, баклажан, цибуля, помідори черрі (можна взяти інші сорти) - 10 шт., куркума, перець і сіль.

Дрібно нарізаємо цибулю, пасеруємо до золотистого кольору і додаємо гриби - обсмажуємо протягом п`яти хвилин. Кабачки з синенькими ріжемо невеликими кубиками й закладаємо до грибної маси. Не забуваємо поперчити і посолити. Доводимо овочеву суміш до напівготовності.

У склянку окропу додаємо куркуму і сіль - влити в сковороду. Туди ж покласти помідори - залишити на кілька хвилин потомитися. Зняти з плити і додати крупу. Ситне і повноцінне блюдо готове до вживання.

На сніданок зваріть собі смачну кашу з сухофруктами і горішками - заряджайтеся енергією на весь майбутній день. Не виключайте з раціону кускус. Користь і шкода цієї цінної зернової культури тепер вам відомі.