Кіноа - що це таке? Кіноа як готувати?

Кіноа - що це таке? Відповідь на це питання ви отримаєте з матеріалів представленої статті. Також ми розповімо вам про те, якими властивостями володіє даний продукт, що і як можна з нього приготувати.

Кіноа - що це таке?

Слово «киноа» походить від латинського chenopodium quinoa. Його інші російські назви звучать, як «рисова лобода», «квіноя», «квіноа» і «лобода кіно». Це зернова культура, яка росте на схилах Анд в Південній Америці.

Кіноа, рецепти з якою будуть розглянуті нижче, має давнє походження. Даний інгредієнт був найголовнішим продуктам харчування індіанців, поряд з картоплею і кукурудзою.

Де виростає?

Про те, киноа - що це таке, ми розповіли. Однак хочеться повідати вам і те, де виростає такий злак.

Досить тривалий час киноа культивувалася виключно в Андах. Але завдяки своїй високій живильній цінності, а також пристосованості до гірського клімату, цей злаковий продукт став поширюватися і в інших частинах світу. Сьогодні фахівцями ведуться активні роботи по вирощуванню киноа в Гімалаях і Тибеті. Також ця культура поширилася по морських узбережжях і територіям, відвойованим у джунглів.

Кіноа: корисні властивості продукту

Плоди злакової рослини містять в собі повноцінний рослинний білок. У нього входять практично всі незамінні амінокислоти. Не можна не відзначити і те, що кількості білка в квіноа значно більше, ніж в рисі, пшениці і кукурудзі. Цей факт дозволяє застосовувати страви, приготовані з рисового лободи, щоб забезпечити згаданим елементом людей, які добровільно відмовилися від м`яса, тобто вегетаріанців. Також обіди з кіноа рекомендують вживати при істотних розумових і фізичних навантаженнях.

Чим ще багата киноа? Корисні властивості даного продукту відомі багатьом. Так, клітковина, яка міститься в злаках, сприяє очищенню організму від шлаків і нормалізації ваги. Слід сказати і про те, що мікро- і макроелементи, що містяться в квіноа, вкрай необхідні людям з серцево-судинними захворюваннями.

Сфера застосування

Кіноа, властивості якої були описані вище, дуже часто використовують для приготування каш. За своїми смаковими якостями таке блюдо досить сильно нагадує неошелушенний відварений рис.

Крім каш, дану крупу застосовують для виготовлення борошна, з якої в подальшому роблять макаронні вироби, хліба та інші борошняні продукти. До речі, при додаванні в неї звичайної питної води і цукрового піску виходить прекрасний прохолодний напій.

Тепер вам відомо, киноа - що це таке. Як правило, зерна представленої культури використовують для приготування різних страв після довгого вимочування або ж виполасківанія гірких сапонінів, що містяться в них. З насіння квіноа нерідко отримують живильний інгредієнт, дуже близький до горіхового маслу.

Зовсім недавно фахівці розробили економічний і досить швидкий спосіб сухого вилучення сапонінів. У промисловому виробництві з нього отримують фунгіциди і хороші добрива.

Можливу шкоду

Кіноа, ціна якої досить висока (приблизно 100 російських рублів за 100 г), продається практично в кожному сучасному магазині. Слід зазначити, що така злакова культура може не тільки посприяти поліпшенню самопочуття за рахунок великої кількості корисних елементів, а й завдати шкоди здоров`ю. Так, оболонки плодів містять в собі сапоніни. Якщо вони потраплять в кровотік, то людина може дуже сильно отруїтися. Саме тому перед вживанням в їжу крупу слід довго вимочувати і гарненько промивати.

Не можна не сказати і про те, що педіатри вкрай не рекомендують включати страви з цього злаку в меню маленьких дітей (молодше 2 років). Це пов`язано з тим, що в такому віці стінки кишечника недостатнім чином сформовані, щоб не пропустити сапоніни в кров.

Перешкодою для вживання даного злаку можуть бути захворювання нирок, а також подагра.

Кіноа: рецепти приготування різних страв

Як було сказано вище, існує безліч рецептів, де ви можете сміливо використовувати представлений продукт. З нього роблять смачні та поживні каші, салати, супи, запіканки, другі страви і навіть десерти.

Так давайте розглянемо разом, яким чином в кулінарії застосовується киноа. Як готувати цей продукт в домашніх умовах?

Робимо смачний і поживний салат

Страви з такою злакової культури робляться дуже легко і швидко. Щоб самостійно приготувати салат, нам знадобиться:

• вода питна - приблизно 1 л;
• Кіно - 2/3 стакана;
• сіль кухонна - використовувати по усмотренію;
• помідор свіжий м`ясистий великий - 1 шт.;
• огірок свіжий соковитий - 1 шт.;
• солодкий перець - 1 шт.;
• цибуля червоний солодкий - 1 середня головка;
• перець духмяний подрібнений - застосовувати по вкусу;
• сік лимона свіжовичавлений - велика ложка;
• олія оливкова рафінована - близько 30 мл.

Підготовка продуктів

Перш ніж приготувати салат з кіноа, крупу слід добре промити, витримати в чистої питної води протягом декількох годин, а потім помістити в каструлю з окропом, посолити і варити на повільному вогні до повної м`якості. Далі продукт потрібно відкинути на друшляк, сильно струснути і відкласти в сторону.

Що стосується свіжих овочів, то їх необхідно помити, очистити від непотрібних елементів, а потім нашаткувати на маленькі кубики.

Процес формування та подача до столу

Після обробки основних компонентів в одній тарі потрібно з`єднати помідор, солодкий перець, відварну крупу, огірок і ріпчасту цибулю. Далі всі продукти необхідно присмачити перцем, сіллю, соком лимона і оливковим маслом. У такому складі інгредієнти слід перемішати великою ложкою, викласти в салатник і відразу ж піднести гостям.

Якщо є бажання, то в таку страву можна додатково додати нашатковану редис, консервовану кукурудзу або стручкову зелену квасолю.

Робимо смачний гарнір з кіноа

Кашу з кіноа можна готувати на воді, молоці, овочевому або м`ясному бульйоні. Якщо таке блюдо планується подавати як гарнір, то краще використовувати один з двох останніх інгредієнтів.

Отже, нам необхідно:

• киноа - повний стакан;
• овочевий або м`ясний бульйон - 3 стакана;
• сіль і запашний перець - використовувати на розсуд.

Процес приготування

Тепер вам відомо, що являє собою такий продукт, як киноа. Як готувати його в домашніх умовах у вигляді смачного і ситного гарніру? Для цього крупу слід викласти в сито, а потім ретельно промити. Додатково даний продукт рекомендується вимочити в холодній воді. Це позбавить його токсичних речовин, які можуть не тільки посприяти отруєння, а й надати всьому блюду неприємний гіркий смак.

Після підготовки крупи її необхідно викласти в глибокий посуд, а потім залити м`ясним або овочевим бульйоном, посолити і поперчити. Закип`ятивши інгредієнти, їх слід закрити кришкою і варити точно так само, як і звичайний рис.

Дочекавшись м`якості крупинок, каструлю потрібно зняти з плити і витримати, закутавши в рушник, на протязі frac14- години.

Правильно подаємо до столу

Приготувавши смачний гарнір з крупи киноа, його слід розподілити по тарілках і в гарячому вигляді подати до столу. Як правило, таку кашу підносять разом зі смаженою або вареним м`ясом, а також з червоною або білою рибою. Додатково до готового блюда можна зробити салат зі свіжих овочів і зелені, заправлений оливковою олією або сметаною.