Сумаху - приправа східної кухні

Сумаху - приправа, приготовлена з висушених ягід. Ростуть вони на чагарнику, який називається сумах і росте на всій території Середземномор`я. Найчастіше ці спеції використовують в соусах і маринадах. Таку приправу темно-червоного кольору можна знайти на будь-якому турецькому ринку. Кулінари використовують її в стравах східної і азіатської кухні.

Що стосується смакових якостей, то приправа сумаху володіє кислуватим терпким смаком. У багатьох країнах вона замінює лимон. Така приправа чудово гармонує з рибою, птицею, бобовими та овочами. В Ірані, наприклад, додають її в рис. В Індії та Лівані нею натирають м`ясо. Також сумаху, фото якої ви побачите в цій статті, подається як окрема приправа на стіл поряд з сіллю і перцем. У нашій країні її можна знайти на ринках, на лотках, де продають спеції.

Готують її наступним чином: зібрані ягоди спочатку сушать, потім розтирають, перетворюючи їх на порошок. Якщо розтирати свіжі ягоди, то сік, який виділиться, можна використовувати в різних стравах.

Сумаху - приправа, яка також має цілющі властивості:

- рекомендується вживати людям, у яких є розлади травної системи-

- в ягоді містяться антіоксіданти-

- сумаху - приправа, яка володіє антибактеріальними властивостями-

- добре допомагає при циститі.

Рецепт цілющого настою з сумахи наступний: необхідно змішати пів чайної ложки приправи зі склянкою окропу, настояти протягом 15 хв. Приймати його необхідно, коли охолоне, невеликими ковтками.

Ви можете всипати приправу в маринад для шашлику, щоб м`ясо вийшло більш смачним і злегка вишневим. Щоб доповнити апетитний люля-кебаб, додайте сумаху в кисляк або йогурт. Також ви можете зробити смачну заправку для різноманітних салатів.

Є деякі протипоказання до вживання цієї приправи:

- якщо у людини підвищене згортання крові-

- наявність хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Коли будете купувати приправу, звертайте увагу на колір, який повинен бути насиченим, і розмір крупинок в порошку: вони не повинні бути дрібними. Давайте розглянемо рецепт курчат з використанням сумаху. Нам необхідні такі інгредієнти:

- курча - 2 шт.-

- кримський цибулю - 4 шт.-

- оливкова олія - 0,5 стакана-

- пита - 2 шт.-

- сумаху приправа - 4 ч. о.-

- сіль і перець-

Процес приготування наступний: вимийте курчат і натріть з усіх боків, всередині у тому числі, крила потрібно зв`язати, щоб вони не стирчали. На сковороді обсмажуємо курчат до золотої скоринки. Далі необхідно тонко нарізати цибулю і підсмажити його на тій же сковороді протягом 8 хв. Додаємо туди сумах, ретельно змішуємо і смажимо ще 2 хв. Піту необхідно розрізати по колу і потім навпіл. Візьміть форму, в якій ви будете запікати, і покладіть туди 2 частини піти, трохи цибулі, курчат, знову цибулю. Зверху вилийте масло з сковороди. Останній штрих: накрити птицю питою і випікати 1,5 години в духовці, яку необхідно розігріти до 170 градусів. Ви можете накрити блюдо зверху фольгою, щоб пита не підгоріла.

Такі апетитні страви подарують вам не тільки смакове насолоду, але і відмінне самопочуття і здоров`я.