Смачні домашні заготовки: приправи на зиму з помідорів та інших овочів

Заготовлюючи припаси на зиму, кожна господиня намагається не тільки закриття побільше різноманітних салатів, маринованих і солоних овочів, але і спеціальних приправ для приготування перших страв, рагу, тушкованого м`яса, соусів і т.д.

Приправа з часнику і помідор

Найбільш популярною у любителів кулінарних шедеврів вважається насичена кисло-солодка заправка з гострим смаком. Наведемо хороший приклад такої приправи. На зиму з помідорів можна зробити відмінну овочеву суміш, яку захочеться з`їсти прямо так, з банки, ложкою. Рецепт її містить компоненти: 250-300 г часнику (більше не варто класти, вийде вогняна), 1-1,5 кг стиглих, м`ясистих томатів, корені хрону - 200 г, можна і трохи менше, це на ваш смак. Входить до складу приправи на зиму, з помідор і часнику, 60 г рослинної олії, 100-120 г цукру (любите послаще - сипте 150), трохи солі (за смаком, але не менше 15 г) і 50-60 г оцту. Томати обдайте окропом, щоб зняти шкірку. Подрібніть їх на м`ясорубці або дрібно порубати. Хрін натріть, викладіть в каструлю до томатів. Змішайте з маслом, цукром, сіллю і оцтом, які є для даної приправи на зиму з помідорів природним консервантом. Розфасуйте заготовку в баночки на 250 і 500 г, накрийте пластмасовими кришками або вощеною папером і зберігайте в холодильнику або в сухому погребі.

Приправа з помідорів і солодкого перцю

В овочевих заправках, крім приємного смаку, міститься маса вітамінів і корисних нашому організму речовин. які роблять приправи на зиму з помідорів незамінним підмогою для повноцінного харчування. Та й будні біля плити вони полегшують по максимуму. Тому, милі господині, не лінуйтеся, робіть заготовки про запас, а потім тільки банки відкривайте, свої страви заправляйте! Під як, навіть вірші пішли! Але ми відволіклися, нас чекає дуже смачна асорті-приправа з помідор на зиму. Для її приготування знадобляться: по 1 кг моркви та болгарського перцю, півкіло цибулі, 2 кг помідорів, 100 г солі. Морквину почистіть і наріжте невеликими гуртками або соломкою. Також вступите з цибулею, перцем, томатами (їх краще нарізати часточками). Складіть інгредієнти в чавунець, посоліть, закип`ятіть і проваріть хвилин 15-20. Якщо хочете, додайте трохи цукру і соняшникової олії. Не знімаючи з вогню приправу, розфасуйте її по банках (стерильним) і відразу закатати. Прекрасна заготівля для заправки супів і борщів, жаркого і рагу у вас готова!

Якщо помідори зелені

І, нарешті, хіт статті - приправа з зелених помідор з гострим перцем на додачу! Так, можна зробити і таку смакоту! Для неї вам знадобляться: зелені або бурі помідори - півкіло, стільки ж цукру, гострого перцю в стручках - кілька стручків, пів-ложечки чайних лимонної кислоти і 200 г води. Томати покладіть в окріп на пару хвилин, потім вийміть і наріжте дрібними часточками. Пересипте їх цукром, влийте воду. Перчин подрібніть, змішайте з томатами. Всипте в них кислоту. Каструлю закип`ятіть на сильному вогні, потім його збавте до помірного і варіть заправку до стану прозорості помідорових часточок. Потім розфасуйте по стерильним баночках і закривайте.

Нехай ваші закрутки припадають всім до смаку!