Як готувати тушковані кабачки з картоплею?

Кабачки в якості продукту використовуються у всьому світі. При цьому існує величезна кількість різних рецептів з їх використанням і велика різноманітність їх видів. Тому коли згадується рецепт тушкованих кабачків з картоплею, мається на увазі, що буде використовуватися найпопулярніший їх вид в даній місцевості. Картопля ж до цієї страви краще використовувати молодий. У такій компоновці готовий продукт буде містити велику кількість вітамінів і зможе приготуватися хвилин за сорок.

Інгредієнти

Для приготування знадобиться:

• молода картопля - 0.5 кг;
• кабачки - 1 кг;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 2 шт;
• паприка - 1 шт;
• помідор - 2 шт;
• соль;
• перець;
• укроп;
• рослинне масло - 100 мл.

Вибір продуктів

Кабачки з картоплею тушковані представляють блюдо, яке готується на початку літа, коли всі продукти можна придбати у свіжому вигляді. Тому до їх вибору необхідно підходити ретельно, відбраковувати овочі з дефектами, які можуть відбитися на смаку.

Нарізка

Всі продукти необхідно нарізати певним чином, але перед цим їх миють. Кабачки нарізують кружальцями завтовшки не більше 0.5 см. Потім їх злегка обсмажують на сковороді. Лук ріжуть дрібними кубиками, а паприку - соломкою. Якщо використовується молода картопля, то його також варто нарізати кружечками, а помідори - кубиками. При цьому тушковані кабачки з картоплею будуть виділятися з усього страви своєї нарізкою, що досить симпатично виглядає і добре на смак.

Термічна обробка

Після того як всі продукти вимиті і нарізані, можна починати процес приготування. Для цього беруть казан або утятніцу, туди наливають масло. На ньому обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, а потім додаємо перець і моркву. Коли овочі трохи погасять, до них кладуть помідор. Щоб тушковані кабачки з картоплею приготувалися одночасно і при цьому добре просочилися, їх необхідно викладати шарами. Спочатку все трохи солять і перчать, а потім поміщають в казан картоплю. Зверху на нього рівним шаром кладуть кабачки. Після цього ємність закривають, а всі овочі готують на невеликому вогні протягом сорока хвилин. Після чого тушковані кабачки з картоплею перемішують і подають до столу.

Подача

Дане блюдо найкраще подавати в гарячому вигляді. При цьому деякі кухарі воліють додавати в нього невелику кількість вершків, щоб вийшла консистенція густого соусу. Також його прикрашають дрібно нарізаною зеленню і тертим сиром. Саме тому в кулінарних книгах деяких країн тушковані кабачки з картоплею мають назву "соус" і подаються як гарнір до м`ясних страв.

Варіанти

Дане блюдо є своєрідною кулінарною основою. У нього часто додають різні компоненти, кардинально змінюючи смак, отримуючи зовсім інші рецепти. Особливо добре такий соус поєднується із зеленим горошком, цвітною капустою і баклажанами. При цьому наявність вершків просто обов`язково, оскільки саме вони дозволяють всім компонентам віддавати смак один одному, створюючи, таким чином, овочеву гармонію.