Курка тушкована - рецепт по-африканськи

Курка, арахіс і солодка картопля являють собою одне з таких чарівних смакових поєднань, які можуть порадувати багатьох любителів незвичайних страв. Рецепт курки тушкованої з овочами і арахісовим маслом є частиною африканської кухні і використовується на всій території Західної Африки. У статті наведена інструкція з приготування цього екзотичного блюда.

Як випливає з назви страви, його основою є курка тушкована. Рецепт з класичного африканського звичаєм передбачає приготування цілої тушки, а потім її подальше подрібнення. Однак це може здатися трудомістким, тому бажано все ж використовувати подрібнені її частини: крила, ніжки і особливо стегна. Крім того, ви можете самі вибрати найбільш підходящий для вас варіант - використовувати у страві одне м`ясо, відділивши від нього шкіру і кістки, або приготувати все цілком. Другий варіант більш бажаний, так як це додасть страві додатковий аромат.

Солодкий картопля є обов`язковими в африканській версії, але якщо ви не любите його або не можете знайти у продажу, використовуйте звичайну картоплю чи ріпу.

Тушкована курка - рецепт з фото по-африканськи і спеції

М`ясо має бути досить гострим, тому приправи мають велике значення. В кінці приготування необхідно додати 1 ложку чайну кайенского перцю. В ідеалі краще використовувати перець чилі, однак ви повинні правильно розрахувати його кількість. Використовуйте курячі стегна, стегенця або крила для даного рецепта. Вони мають більше аромату і будуть більш соковитими, ніж грудка.

Інгредієнти:

- 1-1,5 кілограма курячих стегон, стегенець і / або крил-

- 1 цибулина, біла або жовта-

- 3 ложки столові масла растітельного-

- шматочок імбиру, попередньо очищений і порезанний-

- 6-8 зубців часнику, нарізаних дрібно-

- 1-1,5 кг картоплі солодкого, очищеного і попередньо нарізаного на кускі-

- 500 грам подрібнених помідорів консервірованних-

- 500 мл бульйону куріного-

- 1 склянка олії арахісового-

- 1 стакан арахісу жареного-

- 1 ложка їдальня коріандру молотого-

- 1 ложка чайна перцю кайенского (або за смаком) -

- чорний перець і сіль-

- 1/4 або 1/2 склянки кінзи подрібненої.

Нагрійте в каструлі великого розміру рослинне масло на середньому спеку. Посоліть курячі шматочки і обсмажте до злегка коричневої скоринки. Відкладіть їх убік.

Курка тушкована - рецепт приготування

Обсмажте в олії цибулю 3-4 хвилини, помішуючи постійно і видаляючи будь-які пригорілі частини з дна каструлі. Покладіть часник та імбир і далі смажте 1-2 хвилини, після чого додайте картоплю солодкий і перемішайте ретельно, щоб об`єднати всі компоненти.

Додайте в суміш курку, бульйон курячий, подрібнені помідори, арахісове масло, арахіс, кайенский перець і коріандр і змішайте всі продукти дуже добре. Доведіть страву до кипіння, після чого за смаком додайте сіль. Накрийте каструлю і тушкуйте протягом півтора годин на повільному вогні (перевірте ступінь готовності через годину), або поки м`ясо курки не буде легко сходити з кісток, а солодкий картопля не придбає м`якість.

Курка тушкована - рецепт (подача страви)

Дістаньте з каструлі курячі частини і складіть їх в миску для охолодження - поки не охолонуть достатньо, щоб до них можна було торкатися. Зніміть і викиньте шкіру, а потім видаліть кістки і подрібніть м`ясо (за бажанням). Покладіть все назад в каструлю. Відрегулюйте кількість приправ і солі, і додайте гострий перець за смаком. Посипте кінзою і подавайте на стіл з вареним рисом.

Ну ось і готово наше блюдо! Сподіваємося, що курка тушкована, рецепт приготування якої ми докладно описали, вам вдасться.