Курка, тушкована в сметані

Курка, тушкована в сметані - дуже просте блюдо, яке не потребує якихось особливих навичок, та й за часом витрати мінімальні. А оскільки це ще й дуже смачно, то готувати її просто одне задоволення. Ця страва цілком може стати вашим коронним.

Дли приготування тушкованої курки необхідно підготувати курячу тушку: промити й нарізати на порційні шматочки, скласти їх в сковороду і посипати сіллю і перцем. Можна додати до курячого м`яса сушений базилік або інші приправи за смаком. Потім сковороду ставлять на розігріту плиту.

Курку обсмажують, поки шкірка не підрум`яниться. Поки обсмажується курка, потрібно підготувати сметанний соус і порізати цибулю півкільцями. На 1,5 кг курки беруть близько 200 мл сметани. Її розводять водою один до одного, солять. Туди ж додають подрібнений часник, 2-3 зубчики, і 2 столові ложки борошна. Борошно робить сметанний соус густішим.

Коли курка майже готова, в неї спочатку висипають порізану цибулю, а коли і він обжарится, курку заливають соусом і накривають кришкою. Коли курка буде готова, вогонь під сковородою прибирають. Перед подачею курка, тушкована в сметані, повинна трохи настоятися під кришкою.

Можна загасити курку і без попереднього обсмажування. У цьому випадку курка, тушкована в сметані, доставить мінімум турбот господині. Готується вона швидко і просто: нарізану курку натирають сіллю і приправами, складають у глибокий лист і заливають її сметанною, розведеною з водою. Потім форму з куркою ставлять у духовку і залишають там гаситися на малому вогні приблизно на 1 годину.

Є й більш клопіткий спосіб приготування тушкованої в сметані курки. Її спочатку обсмажують на сковороді, а потім перекладають у чавунець, заливають гарячою водою і ставлять гаситися на 40 хвилин.

Потім приступають до приготування соусу. Спочатку на сковороді підсмажують чайну ложку борошна в рослинній олії, не забуваючи постійно помішувати, це і буде основа для соусу. Її перекладають у невелику каструльку або ківш, додають сметану (3 столові ложки) і жовток. Всі інгредієнти перемішують, додають сіль і трохи лимонної кислоти.

Готову курку заливають соусом і доводять до кипіння, після чого чавунець знімають з вогню і залишають курку настоятися.

Гасити курку можна і з грибами. Вона відмінно поєднується, наприклад, з печерицями. На 1 курку вагою близько 1,5 кг необхідно 300 г грибів і стільки ж сметани. Курку знову обробляють і обсмажують на олії. Поки смажиться курка, необхідно порізати печериці пластинками і висипати їх до курки. У цей же момент в сковороду додають і різні приправи, у тому числі сіль і перець. Все це накривають кришкою і смажать ще близько 20 хвилин. Після цього в сковороду викладають сметану, все перемішують, знову накривають кришкою і залишають на плиті ще на півгодини. Курка з грибами в сметані готова.

У попередньому рецепті використовуються свіжі шампіньйони, але можна загасити курку і з консервованими грибами. У цьому варіанті прийнято використовувати дрібно порізане куряче філе, близько 400 г. Його ріжуть на невеликі кубики. Також заздалегідь необхідно порізати півкільцями одну цибулину. Консервовані шампіньйони повинні бути вже порізаними, ну або їх ріжуть самостійно. Рідина з них зливають в окремий посуд. Вона стане в нагоді для соусу.

Готують цю страву в каструлі. На її дно кладуть вершкове масло, викладають цибулю та гриби, перемішують і обсмажують приблизно 10 хвилин. Потім туди ж викладають соус з 200 г сметани, рідини від консервованих печериць і однієї столової ложки борошна. Всі продукти перемішати, закрити кришкою і залишити гаситися на 40 хвилин. Курка, тушкована в сметані з грибами за цим рецептом, виходить дуже ніжною.

Курка, смажена в сметані - це ще простіше, ніж тушкований варіант страви. Все ту ж курку обробляють і смажать на олії, а за п`ять хвилин до готовності додають сметану.