Як смачно запекти індичку в духовці?

Апетитне м`ясо індички, запечене в духовці, відрізняється таким приємним смаком, що в деяких країнах стало традиційним блюдом в найважливіші свята, наприклад, на Різдво в Америці. Для того щоб порадувати близьких і себе відмінним вечерею, можна і не чекати особливого приводу. Спробуйте просто запекти індичку в духовці в звичайний день, і, можливо, вже тому він стане особливим.

Поради з приготування

Класичний варіант припускає використання цілої індички, нафаршированої начинкою, варіанти якої включають як легкі фруктові та медові, так і ситні м`ясні. Важливо, щоб те, чим буде фарширована птиця, було практично готовим вже перед закладкою в неї. Саме м`ясо в процесі приготування обов`язково потрібно періодично поливати утворюється соусом. Навіть якщо у вас не ціла птах, а тільки нога індички, запечена в духовці, можна спробувати начинити її вершковим маслом і сухофруктами просто під шкіру. Вийде ароматно і смачно. Час приготування шматка або тушки визначається її вагою. Кожен кілограм птиці вимагає сорока хвилин приготування плюс додаткові двадцять хвилин на те, щоб страва дійшло.

Вибираємо птицю правильно

Щоб запекти індичку в духовці як слід, потрібно добре вибрати тушку. Смак готового блюда залежить від свіжості і якості м`яса. Молода і здорова птиця володіє шкірою кремово-рожевого відтінку зі світлим жиром, більш старі відрізняються грубою, темною шкірою і жовтим жиром. У несвіжої птиці будуть мутні очі і тьмяний дзьоб, шкіра буде липкою і неприємно пахнути. Спробуйте натиснути на м`ясо. Якщо ямка НЕ вирівнюється, тушка була разморожена або просто довго лежить на прилавку.

Що зробити перед тим, як запекти індичку в духовці?

Обпалити обрану птицю, видаліть пір`яні стрижні і надлишки жиру. Вийміть нутрощі і промийте тушку проточною водою, натріть сіллю зовні і всередині, після чого залиште на деякий час в прохолоді, щоб м`ясо Просолов.

Як запекти індичку в духовці

Вам буде потрібно птах вагою до семи кілограмів, триста грамів кураги, двісті грамів вершкового масла, кілограм рису, пара цибулин, пара зубчиків часнику, дві моркви, сто грамів родзинок, двісті грамів інжиру, рослинне масло, п`ять столових ложок меду, петрушка, перець, сіль. Приготуйте дві начинки. Перша робиться з кураги і вершкового масла. Замочіть сухофрукти гарячою водою на чверть години, дайте підсохнути і подрібніть м`ясорубкою. Додайте масло і ретельно збийте. Для другої відваріть до напівготовності промитий рис, замочіть в окропі родзинки та інжир, обмийте петрушку. Подрібніть зелень, цибулю, моркву і часник, обсмажте овочі в олії протягом п`яти хвилин. Додайте рис, сухофрукти та зелень. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте. Шкіру на правильно підготовленої птаху відокремте лопаткою і підкладіть туди першу начинку. Всередину викладіть другу і зашейте розріз шпагатом. Обмажте птицю медом і відправляйте в духовку на час, визначений з розмірів птиці. Перша година випікайте при двохстах градусах, після чого зменшіть вогонь і накрийте індичку пекарської папером. За таким же рецептом можна смачно приготувати і гусака, і качку, і навіть звичайну курку.