Святкові і щоденні страви з індички в духовці.

Страви з індички в духовці бувають в основному святкові. Традиційно індичку запікають у Сполучених Штатах на День Подяки, вона служить символом благополуччя і процвітання. Варіантів приготування індички досить багато, в кожній країні існують свої способи і використовуються різні інгредієнти.

У Бразилії індичку готують з морквою. Для цього використовують невелику молоду птицю вагою не більше трьох кг. Випатрану тушку ретельно миють і витирають рушником. Зсередини натирають сіллю і заповнюють начинкою, після чого зашивають черевце нитками перед запіканням. Начинку готують з моркви, цибулі, печінки індички і рубаною зелені. Для приготування цього варіанту страви з індички в духовці потрібно очистити і натерти на крупній тертці 4 середніх морквини, почистити і подрібнити 2 невеликих цибулини і пару зубчиків часнику. Обсмажте на сковороді кілька скибочок копченої грудинки і злийте витоплений жир. Додайте до грудинке дрібно порізану печінку індички, цибулю і моркву і обсмажте все протягом 5 хвилин. Отриманий фарш проверніть через м`ясорубку, додайте до нього зелень, часник, панірувальні сухарі, посоліть і поперчіть. Заповніть тушку начинкою, зашейте черевце, покладіть на деко і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 2 години. У процесі готування поливайте індичку соком. Після приготування приберіть нитки, полийте готову страву лимонним соком і подайте на стіл.

В Англії страви з індички в духовці традиційно готують до Різдва. Потрошенную тушку потрібно помити й обсушити рушником, ретельно зсередини і зовні поперчити і посолити. Приготувати начинку. Для цього потрібно витопити 100 г копченого сала, потім обсмажити в ньому печінку птиці, нарізану дрібними шматочками і однієї цибулиною до золотистої скоринки. 100 г білого хліба нарізати кубиками і підсушити в мікрохвильовці або духовці. Два кислих яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками і скропити соком лимона. Потім змішати обсмажену з цибулею печінку і готові сухарики. Додати половину склянки рубаних мигдальних горіхів, половину склянки родзинок без кісточок, нарізані яблука, натерту на тертці цедру і сік одного лимона, два сирих яйця, третину склянки молока, по половині чайної ложки кмину і сушеного шавлії. Акуратно все перемішати, заповнити тушку, зашити черевце нитками, скропити соком лимона і змастити трьома ложками розтопленого вершкового масла. Загорнути птицю в фольгу і запікати 2 години при температурі 180-200 градусів. Потім розгорнути фольгу (зверху) і витримати індичку в духовці ще 40-50 хвилин для отримання рум`яної скоринки. Потім вийняти індичку, видалити нитки і подати на стіл.

Страви з індички в духовці на кожен день.

Для того щоб приготувати святкові страви з індички в духовці, потрібно досить багато часу. Для тих, хто хоче ласувати цим птахом не тільки у свята, є кілька варіантів швидкого приготування цього дієтичного м`яса.

Котлети з індички в духовці готуються досить швидко. Такий спосіб приготування підходить тим, хто утримується від смажених страв і тим, хто не хоче вживати зайвих калорій, адже м`ясо при смаженні на сковороді вбирає в себе деяку кількість масла.

Для приготування котлет з індички знадобиться 500 г філе стегна птиці (це найбільш соковита частина індички і оптимально підходить для котлет), дві середні цибулини, пара зубчиків часнику, 2 яйця і 2 шматка хліба. Проверніть м`ясо птиці через м`ясорубку, додайте хліб, попередньо вимочений в молоці, дрібно порубані цибулю і часник, приправити сіллю і перцем і добре вимісити фарш. Після цього сформуйте руками котлети. Для того щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх водою. Помістіть котлети на сковороду або лист, попередньо змащений олією. Випікайте котлети в духовці при 180 градусах протягом 20 хвилин Для того щоб котлети з індички в духовці вийшли соковитіше, можна на сковороду додати пару столових ложок м`ясного бульйону.

Відбивні з індички в духовці, на відміну від приготування з інших сортів м`яса, не потребують попередньої обжарюванні на сковороді. Для їх приготування наріжте філе індички на порційні шматки, обсушити їх і відбийте. Натріть сіллю, чорним перцем, паприкою і куркумою, або посипте готовою сумішшю спецій для птиці. Змастіть поверхню кожного шматка сметаною 10% жирності, помістіть на деко, попередньо змащений олією і запікайте при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Смачного!