Сьомга солона - джерело корисних речовин

Сьомга - найніжніша рибка, що вимагає до себе делікатного підходу. Якщо хочете по-справжньому оцінити її смакові якості і отримати максимум користі від її вживання, не піддавайте її тепловій обробці, а скористайтеся нашими рецептами дуже смачних засолів. Сьомга солона порадує і здивує своїми відмінними смаковими особливостями.

Сьомга або атлантичний лосось, мешканка Атлантичного і Тихого океанів. Ця представниця сімейства лососевих здавна зарекомендувала себе як дійсне джерело корисних речовин

Сьомга містить мелатонін у великих кількостях, який сприяє омолодженню клітин організму і забезпечує здоровий сон. Наявність містяться в рибі мікроелементів зменшує можливість виникнення серцево-судинних захворювань, а також покращує функціонування головного мозку. Також сьомга багата на найцінніші поліненасичені кислоти Омега-3, що сприяють зниженню холестерину в організмі.

Способи приготування сьомги різні - сьомга смажена, гриль, на решітці, парова, юшка з сьомги, вони задовольнять будь вишуканий смак. Однак процес смаження або будь-який інший теплової обробки вбиває більшість корисних речовин. Ось для того, щоб зберегти всі цінні мікроелементи сьомгу солять або піддають копчення холодним способом. Однак справжні любителі цього продукту віддадуть перевагу малосоленой сьомзі.

Щоб сьомга солона вийшла такою, якою потрібно, в першу чергу необхідно правильно її вибрати. У процесі покупки варто звернути увагу на стан шкірного покриву риби, він повинен бути гладеньким. Очі риби ні в якому разі не повинні бути мутними, а саме м`ясо не мати неприємного запаху.

Якщо ви придбали свіжозаморожену сьомгу, дотримуйтеся правил її розморожування - перекладіть рибу з морозильної камери холодильника в звичайну, і дочекайтеся поки сьомга не стане м`якою. Це займе приблизно добу чи дві. Ні в якому разі не размораживайте рибу у воді, це погіршить її смакові якості. При подальшій підготовці риби деякі відрізають ще й черевце, так як воно досить жирне. Сьомга готова до засолення.

Готується сьомга солона трьома способами:

• «Сухий» спосіб - натерти і пересипати солью;
• «Мокрий» спосіб - сьомгу поміщають в насичений соляний раствор;
• «Змішаний» спосіб - спочатку використовують сухий спосіб, а потім мокрий.

Сьомга солона в домашніх умовах зазвичай готується «сухим» способом, як найбільш простим. «Мокрий» спосіб зазвичай застосовують на спеціалізованих підприємствах.

Наступний рецепт дуже хороший, коли на наступний день у вас гості, а ви захотіли побалувати їх малосоленой смачною рибкою, ось тут і прийде вам на допомогу сьомга швидкого засолу.

Вам знадобиться:

• сьомга - 1 кілограмм;
• сіль - 4 столові ложкі;
• цукор - 2 столові ложкі;
• горілка - 1 столова ложка;
• кріп свіжий - 1 столова ложка.

Тушку обробляв, на два філе, видаляємо кісточки за допомогою пінцета (так зручніше) і знімаємо шкірку. З солі, цукру, горілки і кропу робимо засолювальні суміш, якої натираємо тушки. Складаємо їх в емальований посуд з кришкою і ставимо в холодильник. Сьомга солона буде готова через 24 години.

А любителям ароматною рибки радимо скористатися рецептом приготування сьомги в пряному засолі.

Список інгредієнтів:

• сьомга (філе зі шкіркою) - 750 грам;
• лимон - 1 штука;
• сіль - 1 чайна ложка;
• гірчиця - 3 столових ложкі;
• олія оливкова - 1 столових ложкі;
• цукор, перець білий, коріандр - по 0,5 чайної ложки.

Нарізаємо філе скибочками, товщина приблизно 2-3 міліметри. Для полегшення процесу нарізування візьміть сьомгу ще не до кінця розморожену. Робимо суміш з солі, цукру, перцю, коріандру, гірчиці, соку і цедри лимона. Далі розподіляємо маринад по тарілках, а зверху на нього викладаємо філе. Загортаємо тарілки в харчову плівку, ставимо, один на одного, а зверху ще одну тарілку з гнітом. Злегка притискаємо і ставимо в холодильник хвилин на 40. І все, пряна сьомга порадує вас своїм вишуканим смаком і ароматом!

Приємного всім апетиту!