Сьомга смажена

Сьомга - рибка делікатесна, ніжна, соковита, дуже смачна. Про її позитивних якостях і корисних властивостях як морепродукту знає кожен. А згідно з останніми дослідженнями норвезьких учених, сьомга має здатність запобігати ожиріння, за умови її регулярного вживання.

Крім надлишкової маси тіла, сьомга діє як профілактичний засіб при діабеті другого типу і позитивно впливає на серцево-судинну систему. Білок, наявний в рибі, містить цінну амінокислоту - таурин, нормалізує обмінні процеси в організмі. Завдяки таурину легше перетравлюються жири, підтримується нормальний рівень холестерину, а також засвоюються вітаміни.

Сьомга прекрасна у вживанні у всіх видах - солона, на пару, запечена у фользі, смажена і гриль. Найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах сьомга смажена, через швидкість і легкості в приготуванні. У таких випадках набагато корисніше і безпечніше застосовувати рафінована рослинна або вершкове топлене масло. В іншому випадку високі температури будуть сприяти утворенню канцерогенів.

Сьомга смажена рекомендована у включення в повсякденний раціон при нестачі в ньому тваринних жирів, вітамінів, мікроелементів і білків. Морські риби вважаються найбільш цінними для дієтичного харчування, так як вони низькокаллорійний, і в них присутня відмінне поєднання міді, йоду, заліза, фосфору, марганцю, пантотенової кислоти і вітамінів D, Е, В12. Білок у сьомги швидко і легко розщеплюється, на відміну від тваринного білка, так як в ньому відсутня еластин.

Побалуйте себе і своїх близьких і приготуйте таку дивовижну і смачну рибку. Наприклад, неперевершена сьомга смажена під вершковим соусом. Рецепт дуже легкий і простий, і ви запросто здивуєте гостей таким блюдом. Сьомга виходить такою ніжною і соковитою, а ця золотава скоринка під пікантним білим соусом нікого не залишить байдужою. До речі, як панірування можете використовувати дрібно порізаний кубиками білий хліб.

Вам знадобиться:

• сьомга, частина філе - 500гр;
• кунжутне насіння - 1ст.л.;
• яйце - 2шт;
• паніровка;
• рослинне масло для жаркі;
• спеції.

Для приготування соусу:

• маслини або оливки - 20шт;
• молоко або вершки невеликий жирності - 250мл;
• майонез - 50гр.

Сьомгу чистимо, промиваємо, нарізаємо невеликими брусками і обсипаємо спеціями. Далі збиваємо яйця в окремому посуді. У панірувальну суміш додаємо кунжут. А тепер кожен брусочок сьомги спочатку обволакивающих яйцем, а потім присипаємо паніруванням. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо до готовності. Далі необхідно подрібнити маслини (оливки) і з`єднати їх з молоком (вершками) і майонезом, а отриману суміш довести до кипіння, але не кип`ятити. Сьомга смажена розкладається порціями, а соус поливається зверху. В якості прикраси цього апетитного страви послужить зелень.

Ну а якщо ви на пікніку або на дачі, то сьомга гриль як ніяке інше блюдо прикрасить ваш відпочинок, так як не обтяжить ваш шлунок зайвою вагою. А швидкість приготування і неперевершений аромат і смак відразу зроблять це блюдо одним з найулюбленіших. Отже, вам знадобиться:

• сьомга свіжа - 1шт;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• половинка одного лімона;
• перець чорний і сіль.

Відокремити філе від кістки, залишаючи шкуру на місці і трохи посолити і поперчити з двох сторін. Цибулину на дрібній тертці натерти і отриманої кашкою змастити отримане філе. Бажано залишити так сьомгу на годину-півтори маринуватися. Якщо немає часу чекати, відразу укладайте порційні шматки на решітку.

Зверніть увагу, що жар повинен бути рівномірний і його не повинно бути багато, так як для риби сильний жар не потрібен. Сьомга на решітці укладається спочатку шкурою вниз і обсмажується хвилин 5-7, потім обсмажується інша сторона. У процесі смаження скроплюємо рибу соком лимона. Подаємо із зеленню або улюбленим соусом.

Приємного відпочинку і апетиту!