Як солити сьомгу
Сьомга відноситься до лососевим рибам і досягає часом неймовірно величезних розмірів.
Кожен вид риби має власний спосіб приготування, який підкреслює всі достоїнства. Наприклад, якщо сьомгу посмажити, вийде не більше ніж смажена риба. Нічого особливого. Тому й замислюються більшість людей, як солити сьомгу.
Свіжа сьомга - джерело мікроелементів, які зникають при тепловій обробці або швидкому розморожуванні. Тому для того, щоб зробити термін зберігання більше і при цьому зберегти корисність риби, її коптять холодним способом або солять.
Для того щоб засолити сьомгу будинку, її необхідно обробити на філе, яке ретельно натерти засолювальний сумішшю. Час від часу шматочки філе необхідно перекладати, так вони більш рівномірно просоляться. Солона сьомга отримує особливий аромат і ніжний смак. Зараз ви дізнаєтеся, як солити сьомгу.
Обробляємо сьомгу
Якщо в вас велика тушка (більше 6 кілограмів), краще розрізати її на шматки кілограма за півтора, не розморожуючи. При цьому частина риби залишити в морозилці, а частина засолити. Так роблять, тому що половина великої риби може важити до 4 кілограмів, а значить, є її доведеться цілий тиждень. На жаль, за час зберігання сьомга підсихає, втрачає смак і привабливий зовнішній вигляд.
Для засолювання сьомги найчастіше беруть ціле філе або його частину. Тому перед тим як солити сьомгу, її обходимо обробити.
Сполосніть рибу холодною водою, після чого ретельно витріть серветкою. Тепер відріжте голову і зябра, прихопивши невелику кількість м`яса. Потім озбройтеся довгим і широким ножем. Тільки з ним ви зможете зробити акуратні шматочки філе.
Розріжте вздовж хребта рибу навпіл, при цьому немає ніякої різниці почнете ви з голови або з хвоста. Таким чином, у вас вийде 2 шматочки філе: одне без хребта, друге - з ним. Хребет потрібно акуратно зрізати, тільки робіть це обережно, адже разом з хребтом залишилися і залишки ребер, а значить, можна сильно порізатися.
У вас вийшло 2 філе. З них (краще всього пінцетом) потрібно видалити ребра. Щоб зробити це, акуратно промацайте пальцями м`якоть і, визначивши кісточку, різко витягніть її з м`яса. Саме так необхідно видалити абсолютно всі ребра. Після того як ви це зробите, філе буде готове до засолюванні. Якщо хочете, можете відрізати черевце, так воно досить жирне, а значить, не всім сподобається.
Як замаринувати сьомгу
Робити це можна трьома способами, описаними нижче:
1. Сухим. Коли рибу натирають і пересипають засолювальний смесью-
2. Мокрим. При ньому рибу солять в насиченому розчині солі-
3. Змішаним. Спочатку рибу натирають сіллю, а потім певний час тримають в соляному розчині.
Найпростіший і найбільш популярний і наших господинь спосіб - сухою. А ось по мокрому способу зазвичай солять рибу на підприємствах, що спеціалізуються саме на цьому. А змішаний спосіб взагалі використовується досить рідко, але якщо є бажання, випробуйте його. Сьомга виходить просто чудовою.
Простий рецепт засолювання
Розморожену або свіжу сьомгу обробляють на філе. Шкіру при цьому знімати не потрібно. З боку м`яса посипте філе сіллю (краще морської або великої). Не знаєте кількість солі? Розрахунок приблизно такий: 4 столові ложки на один кілограм філе.
Пам`ятайте, що солі не повинно бути мало, інакше сьомга просто не Просолов. Краще нехай її буде більше, адже пересолити рибу складно, так як вона досить соковита і жирна, а значить, м`ясо вбирає в себе рівно стільки, скільки потрібно. Складіть обидві половинки філе разом м`ясом всередину. Загорніть все в чисту тканину або паперову серветку. Після цього покладіть в каструлю, яка щільно закривається. Тепер приберіть сьомгу в холодильник приблизно на 15 годин.
Дістаньте рибу, акуратно приберіть ножем сіль. Споліскувати водою сьомгу можна. Все, риба повністю готова. Можете нарізати філе тоненькими скибочками і подавати до столу. Тепер ви знаєте, як солити сьомгу, і можете порадувати нею свою сім`ю.
Сьомга смажена. Рецепт її приготування Сьомга відноситься до делікатесних продуктів. Тому страви, приготовлені з цієї риби можна подати до будь-якого столу, а особливо до святкового. Одним з варіантів приготування є сьомга смажена. Рецепт досить простий, але в результаті виходить…
Домашня засолка оселедця і сьомги У наших магазинах солоного оселедця величезний вибір і для багатьох простіше купити її. Але якщо ви вирішили засолити оселедець в домашніх умовах, то можете сміливо приступати до приготування. У цьому немає абсолютно нічого складного.Щоб засолка…
Як засолити сьомгу? Практично на кожному святковому столі присутні традиційні бутерброди з червоною ікрою або малосольної рибою. Крім того, якщо ви вирішили приготувати суші вдома, тоді вже точно не обійтися без смачної червоної рибки.Але як засолити сьомгу самостійно?…
Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти Засолка сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба відноситься до делікатесних продуктів. Тому при приготуванні вона повинна вийти смачною і…
як засолити сьомгу в домашніх умовах Сьомга є однією з найсмачніших червоних риб. Різні магазини на сьогоднішній день пропонують даний продукт в готовому до вживання вигляді, проте, його вартість кілька висока. Тому можна придбати заморожену або свіжу рибу, а вивчивши, як засолити…
як правильно засолити сьомгу Сьомга - представниця роду лососів, є типовою рибою сімейства лососевих. Її широко застосовують для приготування домашніх страв, а також для страв високої кухні. Легке, дуже смачне м'ясо припаде до смаку будь рибному гурману. Зазвичай в ресторанах…
Як запекти сьомгу в духовці. Рецепти приготування Сьомга - цінний, багата вітамінами риба. Її можна засолити, відварити, підсмажити або приготувати на грилі. Але найкраще її запекти в духовці. Запекти можна цілу рибину або окремі порційні шматочки.Продукти для приготування сьомги:- свіжа або…
Як засолити червону риби в домашніх умовах - горбуша, сьомга, форель Солона червона риба - делікатес, часто присутній на святковому столі. Покупка її в магазині - задоволення не з дешевих. Свіжа риба значно відрізняється за ціною в бік зменшення. А чи не хотілося вам дізнатися, як засолити червону риби в домашніх…
Сьомга солона - джерело корисних речовин Сьомга - найніжніша рибка, що вимагає до себе делікатного підходу. Якщо хочете по-справжньому оцінити її смакові якості і отримати максимум користі від її вживання, не піддавайте її тепловій обробці, а скористайтеся нашими рецептами дуже смачних…
Запікаємо сьомгу: рецепти на будь-який смак Корисна і смачна риба - сьомга. Сама по собі вона досить жирна, тому при її приготуванні потрібно використовувати мінімальну кількість додаткових масел. Готується риба дуже легко і швидко. Для сьомги не потрібні особливі приправи, вона і так володіє…
Смачні та прості рецепти: запікаємо сьомгу у фользі Сьомга входить до числа найбільш делікатесних риб. Вона корисна, дієтично, дуже смачна і живильна. Невелика сьомга, запечена цілком, або більше велика особина, приготована порційними шматками, обов'язково приверне до себе увагу на столі. Навіть тим,…
Поради, як солити форель. Поради, як солити форельСолона риба на домашньому столі завжди є приємним додаванням до їжі і хорошою закускою. Як солити форель правильно, є багато методів і порад. У домашніх умовах можна солити рибу за власним смаком. У форелі, на відміну від…
Як солити сьомгу в домашніх умовах Сьомгу вважають одним з найбільш смачних видів риби. От тільки шкода, що в слабосоленої вигляді вона досить недешевий продукт і не всім по кишені. Щоб заощадити, можна купувати заморожену або свіжу рибу і солити її самостійно. Після однієї заморозки…