Слабосолона сьомга: рецепт приготування

Для будь-якого свята або просто значущої події ми складаємо списки продуктів, необхідних нам, щоб накрити стіл. І, що цікаво, практично у кожного на ньому буває слабосоленая сьомга, рецепт якої передається з покоління в покоління.

Навіщо готувати самим? Чому б не купити готову рибу? Відповідь проста: дуже часто виробники при приготуванні сьомги використовують величезну кількість синтетичних добавок і барвників. Так риба і зберігається тривалий час, і виглядає просто чудово і апетитно. А ви знали, що такі добавки ще й збільшують вагу сьомги? Безперечно, вигідно для продавця, але от для покупця зовсім некорисно.

Поки сьомга слабосолона готується, шматок втрачає чималу кількість ваги: 30-40%, тому виробники додають в неї особливі домішки, що мають здатність утримувати вологу. От тільки вони не думають про те, що такі домішки дуже сильно шкодять здоров`ю.

Чи не здається вам, що краще самим купити охолоджене філе сьомги і самостійно засолити її? Спробуйте. Адже слабосоленая сьомга, рецепт якої абсолютно нескладний, дуже смачна страва.

Загальні рекомендації

Ні для кого не є секретом, що сьомга - одна з найсмачніших і корисних риб. Причому більшості подобається саме слабосоленая сьомга, рецепт якої простий і не вимагає докладання великих зусиль. Фахівці, посол вже чимала кількість риби, радять купувати цілу тушку сьомги. Вона набагато соковитіше і смачніше, ніж просте філе. Як виявилося, розміри риби також мають свій вплив на смак майбутнього страви: чим сьомга крупніше, тим смачніше вона вийде після приготування. Рибу краще всього вибирати цілую, без будь-яких ушкоджень, красиву на вигляд.

Дл засолювання можна використовувати абсолютно будь-яку частину сьомги. Якщо риба була заморожена, обов`язково разморозьте її. Після чого промийте і распластуйте по хребту уздовж. Таким чином, у вас вийде дві рівні частини, з яких досить просто буде видалити хребет і кістки. Тепер у вас є філе сьомги, яке нітрохи не гірше того, що ви могли б купити в магазині.

Два простих рецепта

Спробуйте посолити сьомгу по одному дуже простим рецептом, який можна зробити буквально за кілька годин до приходу гостей.

Вам знадобиться:

- кілограм свіжої семгі-

- столова ложка солі-

- чайна ложка цукру-

- сік одного лимона.

Всі інгредієнти розраховані на 6 порцій.

Приготування:

Крок перший: разделайте рибу. Видаліть всю шкіру і кістки. Озбройтеся гострим ножем і наріжте сьомгу поперек тоненькими скибочками.

Крок другий: змішайте в мисці цукор і сіль. Гарненько все перемішайте.

Крок третій: покладіть шматочки сьомги в форму в один шар. Тепер пересипте його цукром і сіллю. Слідом укладіть ще один шар риби, також пересипте сумішшю цукру і солі.

Крок четвертий: посипайте кожен шар, укладаючи шматочки якомога щільніше. Коли укладіть останній шар, полийте рибу лимонним соком.

Крок п`ятий: поставте форму з рибою на пару годин в холодне місце.

Тепер слабосоленая сьомга, рецепт якої буде більш складний і вимагатиме більшої кількості часу.

Приготування:

Крок перший: гарненько перемішайте мед і цукор.

Крок другий: змішайте в мисці цукор і сіль.

Крок третій: обвалом рибу з одного боку, після чого пересипте залишилася соляну суміш на чисту тканину і покладіть на неї рибу посоленной стороною догори.

Крок четвертий: у цій тканини потрібно туго переповити рибу, покласти її в миску і прибрати на кілька днів у холодильник. Сьомга приготується як мінімум через два дні. Але знайте, чим довше риба пролежить в холодильнику, тим смачніше вона вийде.

Крок п`ятий: кожен день два рази перевертайте рибу.

Крім цукру та меду, можна додавати коріандр, чорний перець або базилік. У підсумку вийде малосольная сьомга. Рецепт, як бачите, не занадто складний, а така риба прекрасно підійде і в якості окремого блюда, і як доповнення до будь-якої їжі.?