Піджарка зі свинини: рецепт істинно "чоловічого" страви

Якщо ви хочете приготувати що-небудь смачне, м`ясне і подати це до сімейного обіду або вечері, то піджарка з свинини, рецепт якої наведено в нашій статті, а також декілька його варіацій, може стати гарним вибором. Звичайно, говорити про дієтично даної страви не доводиться, адже саме м`ясо досить жирне, плюс в процесі приготування використовується сало. Але іноді можна і забути про підрахунок калорій і побалувати себе чимось смачним і ситним.

Піджарка зі свинини: рецепт, який називають класичним

Ця страва дуже сильно нагадує класичну радянську кухню, 30-40 років тому в будь їдальні можна було замовити щось подібне, подану з гречкою чи картоплею. Минуло багато років, але рецепт актуальності не втратив. Достаток супермаркетів сьогодні дозволяє купити все що завгодно, та й у будь-який час року, але от піджарка з свинини з цибулею - класика на всі часи. Та й який чоловік відмовиться від хорошого порції м`яса з простим, але смачним гарніром? Для приготування вам знадобляться:

- 800 грамів хорошою, жирної свинини (візьміть грудинку) -
- 2 великих луковіци-
- за смаком - класичне поєднання чорного перцю і солі в якості приправ.

З шматка свинини, який повинен бути з прожилками сала, зніміть шкірку, якщо така є, промийте і просушіть її рушником. М`ясо потрібно обробити, обрізати сало, відкласти його убік. Тепер філе нарізати тонкими смужками, а жир - кубиками. Гарненько розігрійте сковорідку, покладіть на неї сало, трохи посоліть і смажте на повільному вогні до красивого золотистого кольору. Коли жир витопиться, викладіть м`ясо - його потрібно тут же почати перемішувати, щоб воно "зчепилося", побіліло з усіх боків. Як тільки ця стадія наступила, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. У цей час можна дрібно нарізати цибулю і за 10 хвилин до готовності викласти до м`яса, знову перемішати, накрити кришкою і залишити на плиті. Як вказаний час вийде, страва готова. Можна викладати до гарніру: класичний варіант - це картопляне пюре або добре розварена гречана каша, а після подавати до столу. Чоловіча половина вашої родини точно прийде в захват від цієї страви - смачно, калорійно і з м`ясом, тобто все те, що потрібно для ситного обіду. До речі, піджарка з свинини, рецепт якої наведено вище, також буде неймовірно соковитою, якщо до неї додати 300 гр. томатного соку (або розведеної томатної пасти) і 100-150 грамів сметани. Тоді м`ясо вийде у своєрідному соусі, майте на увазі - зазначені інгредієнти потрібно додавати за 15 хвилин до готовності, тобто відразу ж після лука. Подавати це блюдо потрібно з тим же гарніром: домашнім картопляним пюре, добре розвареної кашею або, приміром, з макаронами.

Як зробити піджарку зі свинини з грибами

Ця страва дуже нагадує попередній варіант, але для його приготування використовуються печериці, а сервірувати пропонується не з картоплею, а із запеченою або звареної на пару цвітною капустою. Для кількох порцій візьміть:

- півкіло свініни-
- 100 гр. шампіньонов-
- 2 великі ріпчасті цибулини (кажуть, що чим більше цибулі, тим смачніше) -
- спеції за смаком - можна додати тільки сіль з перцем, а можна різні трави або спеціальний набір приправ для тушкованого м`яса.

Піджарка зі свинини, рецепт якої ми вже розглянули, у варіанті з грибами готується дещо легше. Потрібно просто порізати всі інгредієнти шматочками, викласти на розігріту сковорідку з дуже невеликою кількістю масла (пам`ятайте, що зі свинини після витопиться жир) і смажити постійно помішуючи 10-15 хвилин. Після чого зменшити вогонь і довести до готовності, для цього вам буде потрібно ще хвилин 20. Посолити і поперчити потрібно в самому кінці процесу. Ось так нескладно готується одне з найсмачніших страв з м`яса.