Рецепти фондю: швейцарське пишність

Рецепти фондю присутні в кулінарній книзі не кожній господині. Багато хто навіть не знають, що ж це за блюдо. І не дивно, адже родом воно з Швейцарії, звідки потім поширилося у Францію та Італію. Росія ж досі освоює фондю як відмінного страви для банкетів. Чудово підходить воно і для романтичної вечері, а також вечірки.

Що таке фондю? Його особливість в тому, що готують його всі учасники трапези вже безпосередньо за столом. Зазвичай головними складовими цієї страви прийнято вважати вино, сир і свіжий хліб. Але зараз з`явилися й інші рецепти фондю. Суть в тому, що сир розтоплюється вини (воно має бути гарячим), а потім гості занурюють в вийшла ароматну, тягучу масу шматочки хліба на спеціальних паличках. Найчастіше для цих цілей використовується біле вино, бажано сухе. А сир повинен мати велику жирність. Імениті кулінари радять додавати у вино кукурудзяний або картопляний крохмаль, щоб воно не розшаровувалося. А якщо капнути туди ще й пару крапель соку лимона, то сир розтопиться набагато швидше. Багато рекомендують в рецепти фондю додавати шафран або куркуму, щоб додати страві вишуканість і незвичайний смак. Як гарнір можна використовувати невеликі шматочки картоплі, м`яса птиці, овочів або бекону.

Отже, які ж рецепти фондю нині популярні серед гурманів і любителів всього незвичайного? Їх досить багато. Варто насамперед розглянути класичний рецепт. Необхідно підготувати півкілограма сиру (швейцарського), 350 грам білого вина (сухого), дрібку мускатного горіха (тертого), 15 грам вершкового масла, чайну ложку сухої гірчиці, а також 60 грам фруктового бренді. Як бачите, всі ці інгредієнти при бажанні можна знайти в магазинах нашої країни. Варто відзначити, що для приготування цієї страви вам доведеться придбати фондюшницю, яка являє собою жароміцний посуд певної форми.

Отже, на самому початку в фондюшниці розтоплюється масло, потім туди додається сир, натертий на тертці, він нагрівається до повного розплавлення. Далі в блюдо можна додати вино, а також суміш мускатного горіха з фруктовим бренді. Отримана суміш повинна проваритися приблизно 2 хвилини. Від тому, що фондю готово, буде свідчити його гладкість. Блюдо, приготоване за класичним рецептом, подається з шматочками хліба, попередньо підсмаженого, або ж з хлібними паличками.

Зараз дуже популярні рецепти фондю у вигляді десерту. Шоколадну різновид цієї страви дуже легко приготувати. Достатньо взяти 300 грам шоколадної стружки, півсклянки води, 40 грам сухого молока, а також одну чайну ложку ваніліну. У фондюшницю все це опускається в наступній послідовності: на початку - шоколад, потім - суміш сухого молока з окропом, потім - ванілін. Фондю слід нагрівати при невисокій температурі. Обов`язково потрібно його помішувати. А разом з готовим блюдом на стіл можна подати фрукти, бісквіт або горіхи.

Любителі овочів також можуть порадувати себе. Для приготування фондю в рамках даних пристрастей знадобиться сіль, рослинне масло, 100 г моркви, 50 грам фенхеля, по 150 грам цукіні і спаржі, а також 200 грам картоплі. Овочі нарізаються на довгі скибочки (по 5 сантиметрів), відварюються до напівготовності, промиваються водою, а потім викладаються на тарілку. У фондюшниці вам варто гарненько розігріти олію, а потім просмажувати овочі в ньому до отримання золотистої скоринки.

Приготування цієї страви - процес творчий. Він вимагає від кулінара фантазії, хоча і є зовсім нескладним. Як приготувати фондю дома? Елементарно. Таке блюдо підніме настрій не тільки господині, а й гостям на будь-якому торжестві.