Десерт «Павлова» - рецепт оригінального безе

Десерт «Павлова» має цікаву історію походження. Незвично його назва, а насправді це всього лише звичайне безе з яєчних білків, але оригінальна подача, вдале поєднання з фруктами, а також історія появи роблять його одним з найпопулярніших солодких страв у всьому світі. Десерт «Павлова», рецепт якого ми розглянемо в даній статті, настільки простий у приготуванні, що його може зробити навіть дитина. Тому страву можна назвати ідеальним солодким блюдом для сімейного приготування.

Десерт «Павлова»: історія винаходу

Відома російська балерина Анна Павлова, яка гастролювала в двадцяті роки двадцятого століття по всьому світу, зупинилася одного разу в Новій Зеландії в одній з престижних готелів. З нагоди її іменин кухаря готелю спекли легкий і повітряний торт - адже всім відомо, який суворої дієти дотримуються балерини, щоб зберегти чудову форму. Згідно різними версіями, дати десерту назву вирішили зовсім різні люди - чи то друзі Анни Матвіївни, чи то обслуговуючий персонал готелю. Балерина захопилася винаходом і з задоволенням погодилася з тим, що він повинен носити її ім`я. У вихідному варіанті десерт «Павлова» (рецепт з фото дозволить вам приготувати різні варіанти цього торта) був приготований з білого безе, прикрашений свіжими фруктами (маракуйєю і малиною) і подавався зі збитими вершками. Ви можете зробити маленькі тістечка за тим же принципом, прикрасивши кожну порцію окремо. А також спекти десерт «Павлова» в карамельному або шоколадному варіантах. Давайте приступимо до приготування.

Десерт «Павлова» зі свіжими фруктами

Для чотирьох порцій візьміть два яєчних білка, нагрітих до кімнатної температури, додайте до них сіль і збийте до появи білих пухирців. Після цього всипте сто грамів цукру в два прийоми і продовжуйте збивати. Потім додайте крохмаль (краще кукурудзяний: від чайної до столової ложки. Цей інгредієнт дозволить десерту утворити хрустку скоринку на поверхні і однорідну структуру всередині), трохи винного каменю і ваніль. Викладіть десерт у вигляді великого кола - білкова маса сама буде тримати форму - і випікайте при невеликій температурі в духовці близько години. Не відкривайте різко духову шафу після того як переконаєтеся, що десерт готовий. Остудіть при розхристаній дверцятах. Потім, ще теплий, прикрасьте збитими вершками, фруктами (малиною, ківі, полуницею, персиком - на ваш розсуд).

Особливу витонченість і воістину новозеландську нотку додасть десерту м`якоть екзотичної маракуї. Якщо ви не знайшли в супермаркеті цей фрукт, візьміть фейхоа, зробіть з нього пюре з цукром, а потім використовуйте як замінник в невеликих кількостях. Якщо не збираєтеся прикрашати «Павлову» відразу ж після випічки, що не діставайте її з виключеною духовки - нехай десерт проведе там ніч. Тоді він збереже всі свої властивості. Дуже добре підійде до даного десерту карамельний соус. Для того щоб зробити шоколадний варіант торта, додайте несолодкий порошок какао під час збивання білків.