Риба на нашому столі: як запекти сазана в духовці

Сазан - це прісноводна риба сімейства Коропові, загону коропоподібних. Він має ніжний м`ясом зі злегка солодкуватим, досить насиченим смаком, тому його нелегко перебити або змінити шляхом додавання спецій та інших продуктів. Однак незважаючи на такі особливості згаданої риби, запекти сазана в духовці легко. Для цього необов`язково бути шеф-кухарем і володіти спеціальними кулінарними здібностями. Блюдо, як правило, виходить дуже апетитним, соковитим і ароматним. Отже, пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів.

Для того щоб запекти сазана в духовці, нам будуть потрібні свіжа риба і соус. Для приготування останнього підготуйте ріпчасту цибулю (5 шт.), 6-7 червоних доспілих помідорів середнього розміру, зелень петрушки і селери, трохи борошна і ваші улюблені спеції. Для смаження потрібно рафінована рослинна олія.

Сазан, запечений в духовці. Рецепт № 1

Сазана (вагою близько одного кілограма) необхідно очистити від луски, випатрати і ретельно вимити під проточною водою. Тушку нарізаємо на порційні шматки, солимо і залишаємо хвилин на 15-20.

Тим часом приготуємо соус для риби. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, висипаємо в сковороду з розігрітим рослинним маслом (0,5 склянки) і обсмажуємо до легкого рум`янцю. Потім додаємо столову ложку борошна. Пасеруємо все на малому вогні ще пару хвилин. Натираємо на тертці 3-4 середніх помідора і додаємо пюре в сковороду. Тушкуємо близько 5 хвилин, після чого вливаємо гарячу воду так, щоб наш соус вийшов помірної густоти. Тепер вміст сковороди потрібно посолити і поперчити за смаком, приправити лавровим листом і іншими спеціями (можна використовувати готові спеції для риби), перемішати і вилити у форму для запікання або в глибоке деко. Зверху викладаємо рибу, між шматочками м`якоті - нарізані тонкими кружальцями червоні помідори. Збризгуємо все рослинним маслом, оливковою або соняшниковою (досить 6 ст. Л.). Після цього залишається тільки запекти сазана в духовці, на що піде близько півгодини при температурі 180 ^проС. Готову страву остудити і тільки потім подати до столу.

А ще можна запекти сазана в духовці цілком. На це піде більше часу, але виглядає така страва просто чудово.

Отже, варіант № 2. Крупний сазан, запечений в духовці

Фото настільки красивого страви незмінно викликає апетит, тому його не соромно подати і до святкового столу. Ну а приготувати таку рибку простіше простого. Очищаємо сазана (вагою близько 1-1,5 кг), видаляємо нутрощі і промиваємо тушку під струменем холодної води. По всій довжині риби робимо не надто глибокі поперечні надрізи (від спини до черевця). Солимо і витримуємо 15-20 хвилин. Після цього фаршируємо сазана дрібно нарізаною зеленню селери, петрушки, заправляємо спеціями (за смаком) і змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Потім загортаємо рибу в промаслений пергамент (або фольгу) і викладаємо на деко. Виставляємо таймер на 50 хвилин, температуру - 180 градусів.

Поки рибка запікається, зробимо соус. Необхідно підсмажити на сковороді муку (приблизно дві столові ложки) з п`ятьма столовими ложками рослинного масла (можна оливкової). Натираємо на тертці 4 середніх помідора, після чого додаємо їх на сковорідку, перчимо, солимо за смаком. Розводимо масу молоком до бажаної консистенції і тушкуємо на середньому вогні протягом 5-10 хвилин. Потім додаємо дрібно порізану зелень петрушки і знімаємо з вогню.

Готову рибу викладаємо на блюдо і заливаємо гарячим соусом. Також можна подати підливу окремо, в такому випадку рекомендується скропити сазана свіжовичавленим соком лимона.