Рецепт, який повинна знати кожна господиня: як варити курячий суп

Якщо ви хочете приготувати смачне перше блюдо, обов`язково скористайтеся нашими порадами про те, як варити курячий суп. Адже він не тільки дуже смачний, але і корисний - в бульйоні містяться природні антибіотики і незамінні амінокислоти, тому таке блюдо часто готують для тих, хто страждає на простудні захворювання - суп допомагає швидко відновити сили і швидко впоратися з нездужанням. Крім того, біле м`ясо досить низькокалорійне, тобто блюдо ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти або просто стежить за енергетичною цінністю свого раціону.

Як варити курячий суп: класичний рецепт

Секрет смачної страви - в правильно звареному бульйоні, і вже туди ви можете додати улюблені овочі - часто це картопля, цибуля та морква - жменя дрібних макаронів або курячі тюфтельки. Для приготування основи візьміть:

• 1 цілу курку, або окорочка;
• 1 морковку;
• 2-3 шампіньона;
• 5 літрів води;
• спеції - лавровий лист, сіль.

Головне в нашому рецепті - правильно приготувати курку. Для цього її очистіть від нутрощів, зріжте зайвий жир - саме він може зробити бульйон каламутним, а після гарненько промийте проточною водою. Поріжте на шматочки, складіть у каструлю разом з грибами і морквою, залийте холодною водою. Поставте спочатку на середній вогонь, а після того як рідина почне трохи закипати, зробіть газ самим мінімальним. Головне в приготуванні прозорого бульйону - він не повинен сильно кипіти. До речі, якщо ви хочете отримати бурштиновий колір рідини, просто підрум`яньте моркву і гриби на сковороді без масла. Головне, не пережгіте овоч - тоді він дасть бульйону гіркота. Якщо ви робите все правильно, пінку з поверхні знімати не потрібно, в процесі варіння вона осяде на дно і при проціджуванні залишиться на марлі. Спеції потрібно додавати ближче до кінця приготування, причому сіль і лавровий лист тільки вітаються, а от звичні запашний перець або гвоздика можуть дати надмірно виражений смак, який бульйон може тільки зіпсувати. Коли все готово - це буде приблизно через годину - витягніть з каструлі овочі, процідіть через марлю. Вийде красівиая прозора рідина - варити суп на курячому бульйоні, який був приготований таким чином, одне задоволення. Звичайно, можна просто додати сухариків і відварене куряче яйце, вийде прекрасний перший до обіду, а можна зробити повноцінне блюдо. Власне, давайте розглянемо, як варити курячий суп з картоплею і макаронними виробами. Хоча при бажанні ви можете додати тільки овочі або тільки спагетті, або будь-які інші інгредієнти на ваш вибір. Візьміть:

• по 1 шт. моркви і ріпчастої цибулі
• 4-5 бульб картофеля;
• трохи спагетті або дрібних макарон;
• спеції на ваш вибір.

Як варити курячий суп, коли вже бульйон готовий? Все дуже просто. Спочатку очистіть картоплю і наріжте кубиками, з овочів - моркви та цибулі - зробіть зажарку на рослинній олії. Додайте в рідину спочатку картоплю, а через 10-15 хвилин і овочі. Дайте трохи поваритися. Останнім етапом всипте поламані на кілька частин спагетті (час їх варіння становить 6-9 хвилин) або дрібні макарони, які готуються ще швидше. Після того як борошняні вироби зварилися, суп готовий. Не забудьте додати ваші улюблені приправи. Куряче ж м`ясо потрібно розібрати на шматочки і перед подачею порційно викласти в кожну тарілку. Буде гарно, якщо ви прикрасите блюдо свіжою посіченою зеленню. Тепер ви знаєте, як правильно варити курячий суп. Головне, пам`ятайте, що весь секрет - в ідеально приготованому бульйоні.