Як приготувати курячий бульйон? Калорійність страви

Кожному з нас з дитинства знайомий смак бабусиної курячого бульйону. Всі ми пили бульйон, коли хворіли. Саме завдяки своїм лікувальним властивостям курячий бульйон прославився на весь світ. Раніше бульйон називали «єврейським пеніциліном», тому як саме він виліковував від усіх хвороб і ставав головним засобом для одужання. Сьогодні медицина рекомендує пити бульйон з курки при застуді для боротьби з температурою. Вчені з Китаю переконують населення в тому, що бульйон підвищує рівень імунітету, зміцнює наше здоров`я, полегшує запалення і біль у горлі, обволікаючи його.

Як зварити бульйон з курячої грудки. Калорійність страви

Багатьох господинь, перед тим як зварити курячий бульйон, калорійність страви цікавить особливо. Не так просто розрахувати число калорій, адже все залежить від того, які інгредієнти ви будете додавати в бульйон і для чого його варите. Якщо ви хочете зварити дієтичний бульйон для схуднення, то необхідно: по-перше, нарізати нежирне куряче м`ясо, дати йому можливість покипіти у воді 5 хвилин, потім зняти з бульйону пінку і злити воду-по-друге, промити м`ясо, продовжити варити його в воді (чистої) і додати туди спеції (сіль, цибуля, перець, зелень). Калорійність бульйону буде складати не більше 20 калорій на 100 г. Само варене м`ясо курки при вазі 100 грам має калорійність 95, але ці калорії «забирає» бульйон під час варіння, саме тому в підсумку залишається всього 20.

Якщо ви хочете приготувати ситний курячий бульйон, калорійність його буде в рази вище, ніж дієтичного. В основному калорійні бульйони виходять при приготуванні супів, коли в хід йдуть жирні частини курки (шкіра, жирна прошарок і т.д.), овочі та крупи. Розрубану курку заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання варто зменшити вогонь, додати овочі і спеції. Також негативно на калорійність бульйону впливає сама вода і навар. Як говорилося вище, пінку з бульйону потрібно знімати, а воду міняти. Бульйон, вариться з кісток, хрящів, слід варити не менше півтори години. Готовий курячий бульйон, калорійність якого не висока, можна заправити і різними соусами на сметані і майонезі з додаванням сиру, грибів, вермішелі, круп. Особливо смачний і ситний крем-суп з печерицями на основі бульйону.

Шкода і користь бульйону з курки

Тема корисності чи шкідливості бульйонів цікавить медиків і громадськість вже давно. Одні говорять про те, що птах корисніше яловичини або свинини, інші переконують нас в тому, що курки, напхані шкідливими речовинами, приносять шкоди нашому організму. Якщо ви не хочете харчуватися «напхану» антибіотиками птахом, їжте домашню курку, в якій точно немає хімікатів.

Як не дивно, але для дітей курячий бульйон є важкою їжею, тому харчуватися їм малюкам не рекомендують. У той же час педіатри радять малюкам є пюре з курки. Зате для людей, які страждають на гастрит, виразку шлунка, бульйон з курки, навпаки, вкрай корисний.

Але в чому небезпека бульйону для здорових людей? Теплий і рідкий відвар швидко всмоктується нашим кишечником, а печінка в цей час активно переробляє м`ясо, отримане організмом, але не встигає, і тому нерозщеплені речовини перетворюються в отрути, які сильно шкодять внутрішнім органам. Також для засвоювання даної їжі потрібні великі витрати енергії, що не для всіх добре. Якщо ви хочете, щоб ваш організм отримав теплий, швидко УСВА відвар, то пийте овочеві відвари або компоти з вітаміном С.

У будь-якому випадку, незалежно від того, хочете ви вилікуватися або схуднути, вживаючи курячий бульйон, калорійність його підраховувати ретельно не потрібно, адже крім жирів в курці маса корисних речовин (білки, вітаміни), які необхідні нашому організму. Будьте здорові!