Як варити бульйон з курки?
Домашній курячий бульйон люблять дорослі і діти. Але далеко не всі господині знають про те, як варити бульйон, щоб він був наваристим і ароматним. Саме про це і піде мова в даній статті.
Для приготування бульйонів для супів використовуються гуси, індики, качки, кури і тельбухи. Якщо ж вам хочеться зробити прозорий бульйон або желе для заливного, то відповідним варіантом стане куряче та індиче м`ясо. Основою багатьох перших страв служить бульйон з домашньої курки (Не бройлерної). Багатьох цікавить, скільки варити курячий бульйон? Все залежить від обраного вами м`яса. Наприклад, процес приготування бульйону з домашньої птиці дуже довгий. У цьому випадку варіння може зайняти від 1, 5 до 3 годин. А от бройлерні кури варяться набагато швидше - до години. Як приготувати бульйон? Для початку необхідно підготувати м`ясо. Ви можете взяти курку цілком або нарізати її на частини.
Відповідаючи на питання про те, як варити бульйон, перерахуємо потрібні інгредієнти:
- 1,2 л води (з них 200 мл закладені на википання під час варіння) ;
- 400-600 г курячої м`якоті разом з кістками (чим більше курки, тим наваристий буде бульйон) ;
- 20-30 г петрушки, по половині ріпчастої цибулі і моркові;
- перець горошком, сіль;
- якщо ви зібралися варити курку цілком, то води треба взяти в 2 рази більше, ніж важить тушка. Вона повинна бути повністю занурена у воду.
Тепер докладно розповімо про те, як варити бульйон.
Перед тим, як почати варити курку, ретельно помийте її і уважно огляньте. Якщо ви виявили пір`яні пеньки, то видаліть їх. Зробити це можна за допомогою пінцета.
Рекомендується обпалити тушку над вогнем пальника, а потім ще раз її обмити.
Якщо ви варите курку цілком, то постарайтеся сформувати тушку покомпактнєє. Це дозволить м`якоті зберегти соковитість і гарний смак. Якщо вас цікавить тільки якісний бульйон, а пташиної тушкою ви не дуже-то дорожите, то можете порубати курку на шматочки перед відправкою в каструлю. Так бульйон звариться набагато швидше.
Як було сказано раніше, води в каструлі повинно бути в 2 рази більше ваги курки. Для приготування заправних супів застосовується менш концентрований бульйон, а для заливних і прозорих супів - більш концентрований.
Як варити бульйон з курки? Так само, як і решта бульйони. Спочатку потрібно помістити курку в каструлю і заповнити її холодною водою. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь, щоб можна було без зусиль зняти піну. Щільно закриваємо кришкою і варимо бульйон до повної готовності.
Цибулю і моркву, призначені для бульйону, пасерувати не потрібно. Їх необхідно вводити після очищення цілком і в сирому вигляді.
Якщо бульйон ви готуєте для заправного супу, то не можна його солити і додавати спеції.
Посолити і поперчити бульйон можна в тому випадку, якщо ви збираєтеся подавати його як самостійну страву. А от від використання лаврового листа краще всього відмовитися, адже аромат курки його не виносить. Спеції рекомендується додавати в бульйон приблизно за 5-10 хвилин до повної його готовності.
Головне - не переборщити з ароматичними добавками. Їх кількість повинна бути помірним. Аромат індика і курки сам по собі дуже ніжний, а ароматизація підготовлюваного бульйону корінням може легко його перебити.
Як правильно приготувати курячий бульйон Здавна відомо про унікальні лікувальні якості наваристого курячого бульйону. Їм відновлюють сили хворих в період одужання. Він покращує стан під час простудних захворювань. Наукові дослідження пояснюють дію цього простого блюда на організм людини.…
Заливне з курки. Рецепт Заливне - це паличка-виручалочка кожної господині. Посудіть самі: виглядає воно дуже красиво і ефектно, це досить ситне блюдо, і до того ж страву можна приготувати напередодні свята, при цьому воно не втратить своєї свіжості і привабливості. А…
Як Варити Курку? Безумовно, що курка на сьогоднішній день є одним з найбільш затребуваних продуктів. Завдяки своїй відносно невисокій вартості, значному вмісту білка, корисності, легкої засвоюваності організмом і простоті в приготуванні цей продукт з'являється на…
Бульйон з яловичини - основа для борщів, супів та інших страв Перед тим, як готувати м'ясний бульйон, слід засвоїти кілька непорушних правил. Бульйон з яловичини найкраще готувати в емальованому або керамічному посуді. При необхідності бульйон доливають тільки окропом, оскільки холодна вода значно погіршує…
Курячий бульйон: рецепт від бабусі Пам'ятаю, в дитинстві, варто було мені пару раз чхнути, бабуся тут же кидала свої справи і поспішала в кухню: курячий бульйон для неї був ліками номер один від застуди. І хочеш - не хочеш, доводилося поглинати його, щоб «бути здоровою і не хворіти».…
Овочевий бульйон: просто і смачно! Овочевий бульйон можна використовувати як самостійну страву, подавши його до столу замість супу. Особливу цінність такий бульйон представляє навесні і влітку, коли є різноманітність свіжих овочів. Але і взимку аромат овочевого бульйону не залишить…
Курячий суп як класика перших страв Курячий суп вважається безсумнівною класикою перших страв. Його люблять і діти, і дорослі, адже він не просто смачний, але ще і поживний, і дуже легкий. Про приготування курячого супу ми і поговоримо в даній статті.Цілюща сила курячого бульйону…
Правильний м'ясний бульйон: види і технології приготування Як зварити м'ясний бульйон знає практично будь-яка господиня. Але тільки на перший погляд здається, що це блюдо є простим і елементарно готується. Насправді м'ясний бульйон буває різних видів, а також відрізняється певними критеріями і вариться за…
Як варити курячий бульйон? Прості рецепти Супи та бульйони з птиці займають значне місце в раціоні харчування людини. Але для того, щоб страва вийшла корисним і калорійним, необхідно знати, як варити курячий бульйон грамотно. Зупинимося на цьому більш докладно.Перш за все, правильно…
Бульйон з курки - класика кулінарії. Курячий бульйон - продукт поживний і смачний. Його можна подати в якості окремого страви або використовувати як основу для перших страв. Вважається, що бульйон з курки стимулює захисні сили організму. Більше того, він знімає нервову напругу, рятує…
Заливне з курки з желатином: рецепти Заливне з курки з желатином - це страва, яку можна не тільки смачно приготувати, але і зробити його красивим. Для цього потрібен невеликий і цілком простий набір продуктів, а також яка-небудь форма, в якій заливне буде застигати. Існує чимало…
Заливне з курки З курки готують найрізноманітніші страви. В інтернеті пропонується чимало рецептів, так що вибір досить широкий. Ми приготуємо заливне з курки. Вашій увазі буде запропоновано на вибір кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати один собі до…
Скільки варити курку магазинну і домашню Курка, безумовно, є одним з найбільш корисних продуктів. Це один з найсмачніших сортів м'яса, що володіє унікальними властивостями, до того ж, коштує вона зовсім недорого, особливо в порівнянні з іншими видами м'яса - ці достоїнства роблять м'ясо…