Як приготувати соус спайсі в домашніх умовах
У традиційній японській кухні існує маса всіляких страв і приправ до них, які просто не зустрічаються більше ніде в світі. Це робить рецепти їх приготування особливими і вельми популярними. Відвідавши японський ресторан, де подають спайсі - соус для суші, відразу задаєшся питанням про те, як приготувати таку смакоту. Причому якщо з основним компонентом страви все зрозуміло, то саме підлива викликає масу питань, оскільки її смак настільки цікавий і пікантний, що відразу неможливо зрозуміти, з чого її приготували.
Насправді не існує окремої підливи для страв японської кухні. Кожен кухар робить свій власний соус спайсі, в який додає інгредієнти, ідеально поєднуються з конкретним стравою. Саме тому можна знайти величезну кількість рецептів приготування подібної приправи.
В даний час існує декілька різновидів цього соусу, які добре прижилися в Європі і подаються в різних ресторанах. При цьому всі вони готуються на основі жирного майонезу, який кулінари роблять самостійно.
Перший варіант приготування
Найпопулярнішим вважається гострий соус спайсі, який роблять на основі перцевої приправи Срірача. Для цього її змішують в однакових пропорціях з майонезом і дають настоятися. Потім додають невелику кількість кунжутного масла, яким і регулюють смак.
Другий варіант приготування
Також використовується жирний майонез в кількості 300 м В нього кладуть 60 г кимчи бейс і суміш цибулі з часником (40 г). Головним компонентом даного рецепту є ікра летючої риби, якої додають всього 20 г.
Варіант для ролів
Щоб приготувати соус спайсі, який можна подавати до ролам, необхідно взяти майонез і змішати його з соєвим соусом. Потім в блюдо кладуть червоний перець і кимчи. При цьому пропорції можна регулювати на власний розсуд.
Японський традиційний
У даному рецепті спайсі соус склад має виключно японський. Для його приготування використовують спеціальний майонез кюпі. Також в нього кладуть пасту кимчи та ікру летючої риби. Деякі кухарі додають ще трохи соєвого соусу, але в більшості випадків його можна замінити кунжутним маслом.
Ще один японський рецепт
Також необхідний майонез кюпі в кількості 800 м До нього додають 75 г масаго і 100 г шірачі. Все це присмачують кунжутним маслом і часником в кількості 30 м
Простий рецепт
Спеціально для тих, хто не може собі дозволити придбати японські продукти або проживає в тому районі, де вони недоступні, був розроблений спрощений соус спайсі. Всі інгредієнти для нього можна купити в звичайному супермаркеті або магазині. Необхідно взяти звичайний жирний майонез, який і послужить основою. У нього видавлюємо кілька зубчиків часнику і трохи меленої паприки. Потім наливаємо невелику кількість соєвого соусу і табаско. Гостру приправу можна замінити оцтової настоянкою на перці чилі. Пропорцію всіх продуктів вибираємо на власний розсуд і смак.
Дані рецепти дозволять насолодитися приголомшливим соусом японської кухні.
Як приготувати соус, сметанний з часником Кулінари усього світу широко використовують різні соуси при приготуванні своїх шедеврів. Правильно підібраний соус надає страві новий, незвичайний смак. Є кілька класичних варіантів соусів, які використовують як основу для створення інших. Соус…
Соус для ролів і суші - опис видів, деякі рецепти приготування Важливою складовою тієї чи іншої страви є підлива, або соус. Він здатний наситити блюдо яскравими і новими смаковими якостями, надає їм аромат і соковитість. Безліч різних підлив до страв використовується в японській, корейській та китайської…
Лосось у вершковому соусі. Лосось в соусі теріякі. Рецепти "Соус" перекладається з французької мови як "підлива". Готується він до основної страви або до гарніру, являє собою рідку приправу, що додає соковиту консистенцію страв і підвищує їм калорійність. Завдяки різним спецій, збагачуються смакові якості,…
Спайси соус. Рецепт приготування простий і оригінальний Плануєте поїздку до Японії? Якщо ні, тоді можна влаштувати справжнє свято японської кухні у себе вдома. Тепер це доступно і зовсім реально. Всі необхідні інгредієнти без особливих зусиль можна придбати в супермаркеті.Дивовижна кухня цієї загадкової…
Сирний соус для гурмана Серед величезної кількості різних видів соусів цей є одним з найбільш вишуканих і смачних. Сирний соус - той компонент страви, який надає йому особливий аромат і неповторний смак. Існує велика кількість рецептів, за якими його можна приготувати.…
Як приготувати майонез Одним з найбільш вживаних і поширених в світі серед соусів є майонез. За популярністю він стоїть в одному ряду з кетчупом і гірчицею. У рецептурний склад сучасного майонезу або майонского соусу входить ряд інгредієнтів, які знайдуться на кухні у…
Як готувати гірчичний соус Гірчиця присутній на будь-якому обідньому столі вже більше тисячі років. За легендою, Олександр Македонський посварився з королем Дарієм і отримав від нього в дар мішок кунжуту - символ могутності перського війська. У відповідь на це він послав…
Соуси до риби: рецепт приготування При приготуванні страв в кулінарії дуже часто використовують різні соуси. Ними заправляють салати, прикрашають страви та їх подають як приправи. При цьому часто саме від якості і консистенції підливи залежить смак їжі. Варто відзначити, що в…
Ікра масаго - що це таке? Всі любителі суші напевно знайомі з тобіко - м'якими, крихітними ікринками яскравого кольору, які приємно хрумтять на зубах. Цю ікру, видобуту з летючої риби, часто подають як самостійну страву, а також у вигляді сашимі або як інгредієнт ролів.…