Як приготувати майонез
Одним з найбільш вживаних і поширених в світі серед соусів є майонез. За популярністю він стоїть в одному ряду з кетчупом і гірчицею. У рецептурний склад сучасного майонезу або майонского соусу входить ряд інгредієнтів, які знайдуться на кухні у будь-якої господині. Складовими цього популярного продукту на сьогоднішній день є: яйця і рослинна масло, гірчиця, лимонний сік або оцет, сіль і цукор.
Якщо вам цікаво дізнатися, як приготувати майонез, то необхідно мати на увазі, що цей соус відноситься до числа шляхетних. Іншими словами, в його складі відсутній такий інгредієнт, як борошно. Традиційно для його приготування використовується оливкова олія, жовтки яєць, сік лимона, цукор, сіль, а також різні спеції. Сорт улюбленого всіма соусу, іменований «Провансаль», відрізняється наявністю у своєму складі додаткового інгредієнта - гірчиці.
Для того щоб зрозуміти, як приготувати майонез, необхідно пам`ятати, що вирішення цього завдання криється не в складі популярного продукту, а в правильно виконані дії протягом всього процесу його отримання. Справжній майонскій соус не повинен містити бульбашки повітря. У зв`язку з цим в процесі приготування міксер використовувати неприпустимо. У такому випадку, як приготувати майонез? Правильний соус необхідно збивати руками, причому цей процес повинен займати тривалий проміжок часу.
Якщо ви вирішили зробити майонез будинку, то вам необхідно підібрати для нього необхідні продукти.
Почніть з оливкового масла. Цей продукт має безліч сортів. Однак для приготування майонезу необхідно купувати тільки першосортне, отримане при першому холодному віджиманні. Не використовуйте для улюбленого всіма соусу соняшникова олія, в яке додано оливкова.
Наступним інгредієнтом у складі майонезу є яйця. Найкращий варіант - сільські індичі чи курячі. Чудово підійдуть також перепелині яйця. Цей продукт повинен бути ретельно перевірений на свіжість. Жовтки відокремлюються від білків і наявних ниток і перекладаються в посуд, де і буде приготовлений майонез.
Необхідною кислим компонентом соусу є сік лимона. Бажано, щоб він був свіжовичавленим. Можна використовувати і оцет, але він робить шляхетний соус грубим, погіршуючи його смак.
Зовсім небагато, тільки для додання відтінку смаку, додається цукор. Допустимо використання фруктози, якщо соус буде вживати діабетик. Іноді професійні кухарі додають сухофрукти, попередньо дрібно істірая їх. Однак це є відступом від традиційного рецепту і залежить тільки від бажання доповнити смак певного блюда.
Ще менше, ніж цукру, в продукт додається дрібної солі. Її кількість визначають за смаком. Таке ж обмеження існує і при додаванні спецій. Основним принципом при цьому є міра і делікатність.
Як приготувати майонез «Провансаль»? Для цього склад класичного соусу необхідно доповнити звичайної столовою гірчицею, що не містить будь-яких добавок.
У тому випадку, коли господиня обмежена в часі, необхідно знати, як приготувати майонез в блендері. Цей спосіб є найбільш зручним і швидким. Блендер при цьому повинен володіти достатньою потужністю і ставитися до заглибні типу. Використання побутової техніки дозволяє значно скоротити час приготування соусу, обмеживши його тридцятьма секундами.
Готуємо соус тартар в домашніх умовах Соус тартар користується успіхом у всьому світі. Цей холодний густий соус відмінно доповнює смак самих різних блюд. У Європі тартар почали готувати ще в середині позаминулого століття. У той час велику популярність придбав інший холодний соус -…
Смачний рецепт соусу Тартар Соуси давно і міцно увійшли в наше життя як продукт, який збагачує смакові якості будь-якої страви. Ми часто використовуємо кетчуп в повсякденному житті, а майонез настільки часто використовується в кулінарії, що ми вже й життя без нього не…
Як приготувати майонез в домашніх умовах Погодьтеся, що зараз в сучасних супермаркетах можна знайти все, що душі і шлунку завгодно. Практично будь-яка екзотика доступна навіть в невеликому магазинчику. Але чи варто так цілком довіряти покупним продуктам? Досить поглянути на етикетку і…
Як зробити майонез пісний в домашніх умовах Майонез став неминучим супутником кухарів і кулінарів, і важко уявити кухню, в холодильнику якої немає цього соусу. Етимологія слова «майонез» достеменно не відома, найбільш стійка версія, за якою придумав його французький військовий кухар по час…
Майонез: рецепти приготування Майонез - не що інше, як «справжній» або навіть «благородний» холодний соус, найважливішими складовими якого є яйця і рослинна олія. Майонез по праву вважається одним з головних чудес кулінарного мистецтва. Мало того, що це високопоживний продукт,…
Вершково-грибний соус і не тільки Всі знаємо, що приправи збільшують або навіть поліпшують смак того чи іншого блюда. Приміром, без такої простої приправи, як сіль, ніхто не мислить сучасну кухню. У даній статті мова піде про соусах, які можуть надати особливий колорит страв…
Домашній майонез Приготувати майонез в домашніх умовах досить просто, потрібно мати тільки терпіння і вправність. З яких же компонентів складається цей чудовий соус? Насамперед, це рослинне масло - в готовому продукті його міститься не менше 70%. Найкраще підходить…
Як зробити майонез вдома? Майонез - продукт дуже популярний, адже цей густий соус часто вживається для приготування різноманітних холодних закусок і гарячих страв. Звичайно, найпростіше, придбати баночку вже готового майонезу в магазині, тим більше, що вибір цього продукту…
Соус тартар рецепт або рецепт соусу по-татарськи Найімовірніше, секретом для більшості кулінарів той факт, що цей соус чудово поєднується з переважною більшістю різноманітних страв, не є секретом. Соусом під назвою тартар заправляють найрізноманітніші страви практично у всіх куточках земної кулі.…
Як готувати гірчичний соус Гірчиця присутній на будь-якому обідньому столі вже більше тисячі років. За легендою, Олександр Македонський посварився з королем Дарієм і отримав від нього в дар мішок кунжуту - символ могутності перського війська. У відповідь на це він послав…
Як зробити майонез вдома? Прості рецепти Святкова кухня немислима без соусу майонез. Традиційні «Олів'є» та «Оселедець під шубою», запечене м'ясо і риба, салати зі свіжих сезонних овочів і навіть модні суші - більшість сучасних страв, популярних в нашій країні, містять його у своєму…
Рецепт: соус для шаверми з молочних продуктів, м'якого сиру і яєць Соус для шаверми, рецепт якого буде розглянуто нижче, може бути абсолютно різним. Саме ця заправка відповідає за неперевершений смак і пікантність страви. Варто також відзначити, що готові ароматні добавки можна використовувати не тільки в…
Як приготувати соус спайсі в домашніх умовах У традиційній японській кухні існує маса всіляких страв і приправ до них, які просто не зустрічаються більше ніде в світі. Це робить рецепти їх приготування особливими і вельми популярними. Відвідавши японський ресторан, де подають спайсі - соус для…