Сирний соус для гурмана
Серед величезної кількості різних видів соусів цей є одним з найбільш вишуканих і смачних. Сирний соус - той компонент страви, який надає йому особливий аромат і неповторний смак. Існує велика кількість рецептів, за якими його можна приготувати. Сирний соус підходить до страв з м`яса, овочів, макаронних виробів і багатьох інших продуктів харчування.
Класичним рецептом його приготування є той, який включає в себе 150 г сиру, 200 мл молока, 1 ст.л. борошна, 200 мл будь-якого бульйону (овочевого, грибного, курячого) - 50 г масла вершкового.
На невеликій сковороді розтоплюється 30 г масла вершкового. До нього додається борошно, яка ретельно перемішується з маслом і прогрівається 1 хвилину. Потім сковорода знімається з вогню. Бульйон і молоко трохи нагрівають. У сковороду з маслом і борошном, яку ставлять на невеликий вогонь, вливають тепле молоко, після чого додають бульйон. Потрібно постійно помішувати всі інгредієнти. У соус додають натертий на тертці сир, помішують до повного його розчинення. Сирний соус проварюють ще 2 хвилини, трохи солять і додають вершкове масло. Цей спосіб приготування дозволяє отримувати практично універсальний продукт, що підходить для більшості страв.
Для овочевих страв підходить сирний соус, приготований з наступних інгредієнтів: 150 г сиру- 2 ст.л. горчіци- 2 болгарських перца- 50 мл сметани- сіль, каррі, перець-2 зубчики часнику.
Перець запікають у духовці до моменту легкого почорніння шкірки. Готовий перець відразу перекладається в поліетиленовий пакет. Після закінчення 20 хвилин його очищають від насіння, плодоніжок і шкірки. Підготовлені овочі ріжуть на невеликі шматочки, додають до них каррі, сметану, натертий сир, гірчицю, часник, сіль і спеції, після чого всі збивають блендером до однорідності.
Нижче наведений рецепт соусу з кропом і часником. Соус сирний з такими інгредієнтами підходить тим, хто любить страви з яскравим часниковим смаком. Продукти, необхідні для приготування: 100 г сиру- 100 г сметани- 3 зубки чеснока- 100 г майонеза- 1 ст.л. соєвого соуса- пучок кропу.
У першу чергу, на тертці натирають сир, який кладуть в глибоку миску. До нього додають майонез, соєвий соус, сметану, зелень і часник. За допомогою блендера всі інгредієнти збивають до однорідності.
Для м`ясних страв ідеально підходить наступний рецепт: в сотейник виливають 100 г вершків і ставлять на невеликий вогонь. Їх доводять до кипіння, регулярно помішуючи. Натертий сир (100 г) додають до вершків і помішують все до стану однорідності. В кінці додають сіль, перець, трохи гірчиці. 
Сирний соус для спагетті готується з вершків (200 мл), 3-4 сортів твердого сиру (400 г), пучка петрушки, спецій («італійські трави»), меленого перцю, дрібка мускатного горіха меленого.
У металевій мисці вершки, безперервно помішуючи, доводять до закипання, а потім додають до них натертий сир.
Суміш постійно помішує до повного розплавлення сиру. До готового соусу додають спеції і подрібнену петрушку. Всі інгредієнти прогріваються на вогні не більше однієї хвилини. Готову страву заливають гарячим соусом.
Як приготувати соус песто рецепт і не тільки ... Смак багатьох страв залежить від такої невеликої добавки як соус. Добре приготовлена добавка корінним чином впливає на смакові якості початкового страви. Недарма деякі шеф-кухаря зберігають таємницю приготування своїх фірмових соусів. У стаьте…
Готуємо соус для лазаньї і равіолі. Соус - це те, що надає звичайному страві неповторність, соковитість, а також витончений смак і приємний аромат. Його можна подавати окремо в спеціальному соуснику, а можна використовувати в якості заправки до якогось тарелі, наприклад, до салатів,…
Соус сметанний. Рецепти приготування Для різних страв невід'ємним доповненням є соус. Найчастіше його роблять для додавання пікантності і особливості м'яса. Ідеальним завжди вважався соус сметанний. Тим більше, що існує безліч його різновидів, і він дуже ніжний.Соус сметанний з…
Як приготувати соус вершковий для спагетті Соус вершковий для спагетті становить окрему категорію серед численних рецептів. До його складу обов'язково входить вершкове масло або вершки, які і надають йому яскраво виражений смак. Цей соус особливо добре підходить до макаронних виробів і страв…
Лосось у вершковому соусі. Лосось в соусі теріякі. Рецепти "Соус" перекладається з французької мови як "підлива". Готується він до основної страви або до гарніру, являє собою рідку приправу, що додає соковиту консистенцію страв і підвищує їм калорійність. Завдяки різним спецій, збагачуються смакові якості,…
Білий соус. Рецепт приготування по-російськи Білий соус, рецепт приготування якого дуже простий і універсальний, підходить для різних страв. У Франції та Італії його називають «бешамель». У Росії - просто «білий соус». Чому білий? По-перше, через колір, по-друге, напевно, через те, що, як…
Апельсиновий соус до різних страв Французи вважали, що соус - головна складова будь-якої страви. І вони мають рацію. Спробуйте просто відварити будь-яке м'ясо, а потім подати його на стіл, полив, наприклад, одну частину солодко-вершковим соусом, а іншу - соусом каррі. Вийдуть два…
Сметанний соус Кожен соус готується до певної страви. Його інгредієнти повинні поєднуватися з продуктами, смак яких він повинен збагатити та покращити. Соуси можна поділити за способом приготування на холодні (продукти не піддаються тепловій обробці) і гарячі…
Як готувати гірчичний соус Гірчиця присутній на будь-якому обідньому столі вже більше тисячі років. За легендою, Олександр Македонський посварився з королем Дарієм і отримав від нього в дар мішок кунжуту - символ могутності перського війська. У відповідь на це він послав…
Рецепт: соус для шаверми з молочних продуктів, м'якого сиру і яєць Соус для шаверми, рецепт якого буде розглянуто нижче, може бути абсолютно різним. Саме ця заправка відповідає за неперевершений смак і пікантність страви. Варто також відзначити, що готові ароматні добавки можна використовувати не тільки в…
Пікантний грибний соус: рецепт приготування Гриби люблять усі, але не меншою популярністю користуються грибні соуси. Вони облагороджують смак будь-якої страви. Соуси готують з різних сортів грибів, але найчастіше з шампіньйонів. Подають їх до страв з птиці, овочів, риби, м'яса, до макаронів,…
Сирний, гірчичний, вершковий соус. Рецепти приготування Зробити смак страви насиченим і вишуканим можна за допомогою різноманітних соусів. Готують їх за різними рецептами. Найпопулярнішими вважаються соуси з вершків, сиру та гірчиці.Сирно-вершковий соус. Рецепт №1Цей соус відмінно підійде до будь-якої…
Такий різний соус для макаронів Макарони сьогодні їдять у кожному куточку планети. Але найважливіше в цій страві - це, звичайно ж, соус. Причому бажано прикласти до його приготування свою власну руку. Тоді страва стане насиченим, неповторним і по-справжньому…