Смачні домашні заготовки: компот із сливи з кісточкою

Домашні консервовані компоти, як і інші заготовки на зиму, набагато смачніше магазинних - з цим сперечатися ніхто не буде. І навіть якщо взяти до уваги всі ті клопоти, які випадають на долю господинь в процесі закочувальних робіт, все одно, час і зусилля того варті. Зате з яким задоволенням ви будете відкривати банки і ласувати власними припасами!

Як варити компот для консервації: загальні відомості

Будь-яка господиня, що займається приготуванням заготовок з овочів і фруктів, повинна знати кілька правил, завдяки яким її банки не вибухнуть, консерви зіпсуються і не принесуть шкоди родині. Незалежно від того, робите ви компот зі сливи з кісточкою, вишневий, яблучний або будь-який інший, уважно розгляньте і розсортуйте плоди. У банки кладуться тільки цілі фрукти, без плям і пошкоджень, достатньо стиглі, але не перезрілі. Стерилізувати їх потрібно таким чином, щоб продукти не зварилися. Інакше фрукти будуть виглядати непривабливо. Якщо ви готуєте компот зі сливи з кісточкою, райських яблучок або маленьких груш, то попередньо їх потрібно пробланшировать в окропі. Багато рецептів рекомендують додавати в такі напої лимонну кислоту, яка є відмінним консервантом. Потім фрукти розфасовуються по банках і заливаються сиропом з гарячої води і цукру. В основному, рідина береться та, в якій плоди бланшувати (рецепт, як готувати таким чином компот зі сливи з кісточкою, дивіться нижче). Як визначити витрату продуктів: приблизно на кілограм яблук, груш і т. Д. Потрібно літр сиропу. Кількість цукру зазвичай залежить від способу і виду консервації. Увага, дуже важливий момент: банки повинні бути заповнені так, щоб вільного простору до краю горлечка залишалося не менше 5 мм. Стерилізувати компот зі сливи з кісточкою або інших твердих цілих фруктів рекомендується не менше 25-30 хвилин (ємності на 3 літри).

Компот сливовий з пелюстками троянди садової

Тепер обговоримо конкретні рецепти. Перший з них вельми популярний завдяки тому, що поєднує прекрасні смакові якості з простотою приготування. Родзинкою рецепта можна вважати пелюстки троянди (чайної, садової), які кладуться в банки разом з фруктами і додають напою чудовий аромат. Готувати цей компот зі слив з кісточками потрібно так: на кожен кілограм плодів потрібно 550-600 г цукру і 600-650 мл води. Як підготувати інгредієнти, ви вже знаєте. Правда, якщо сливи великі і тверді, кожну бажано наколоти дерев`яною шпажкою або зубочисткою. Потім бланшувати близько 3-4 хвилин. Потім засипати в банки (заповнювати їх наполовину), додати жменю промитих пелюсток. З води від бланшировки зваріть сироп: насипте потрібну кількість цукру, закип`ятити, зніміть піну. Залийте сиропом сливи, прикрийте кришками і прокип`ятіть 20-30 хвилин. Закатати, переверніть, укутайте, дайте охолонути.

Компот швидкого приготування

Тих господинь, вільний час яких обмежена, без сумніву, приверне такий компот із слив, рецепт якого не вимагає додаткового кип`ятіння. Для цього вимиті і відсортовані плоди помістіть у велику каструлю або таз, залийте приблизно рівною кількістю води і нагрійте до кипіння, але не варіть. Зливи витягніть друшляком, розкладіть по банках, а в воду всипте цукор (з розрахунку півтори склянки на ємність), закип`ятіть. Киплячим сиропом залийте плоди до самого верху банки і відразу закочуйте. Переверніть їх, прикрийте ковдрою і залиште так на добу.

Вдалою консервації, господині!