Верблюжий кумис: властивості та особливості приготування
У кухні більшості азіатських країн використовується таке екзотичне «сировину», як верблюже молоко. З нього готують напій, який, як правило, носить назву «шубат» (у арабів, казахів та інших народів). Раніше його вважали найбільш важливим продуктом кочівників. При цьому шубат (або по-іншому верблюжий кумис) високо оцінюється і зараз, завдяки вмісту в його складі корисних для організму речовин.
Корисні властивості напою з верблюжого молока
Розповівши про те, як називається верблюжий кумис, розглянемо докладніше властивості молока верблюдиці. Цей продукт відрізняється специфічним смаком, мають злегка солодкий смаковий відтінок. Верблюже молоко є одним з головних джерел вітамінів та інших корисних елементів в пустельній місцевості. У ньому можна знайти високий вміст білків, жирів, вітамінів групи В, С і D, а також мінеральних речовин (заліза, сірки, кальцію, фосфору та інших).
Також молоко цієї тварини має протизапальні та протимікробні властивості, які не втрачаються в процесі обробки. Їх можна виявити і у такого напою, як верблюжий кумис. Це можна пояснити тим, що «кораблі пустелі» харчуються особливим рослиною, на перший погляд непривабливим, а на ділі містить мінерали і безліч різних кислот, - колючкою.
Верблюжий кумис може призначатися в якості відновлюючого кошти при таких захворюваннях:
- Астма і туберкульоз.
- Цироз печінки та інші хвороби цього органу.
- Діабет.
- Шкірні захворювання, псоріаз.
- Хвороби шлунка.
Як роблять шубат?
Верблюжий кумис (шубат) досить легко зробити. Для цього необхідно мати спеціальне пристосування - шкіряний мішок (торсик). Але якщо таку річ важко знайти, можна готувати і в дерев`яному посуді (Невеликих бочках). Тепле процеженное молоко верблюдиці заливають у ємність, додають у нього закваску і залишають в теплому місці "доходити". Напій можна вживати вже після доби, при цьому збовтувати в процесі закису не потрібно. Перед подачею на стіл шубат необхідно перемішати і розлити в чаші.
У залежності від часу витримки напою, кумис умовно поділяють на такі види:
- Молодий (одноденний). Цей вид має солодко-кислий смак, рекомендується для страждаючих анемією і годуючих матерів.
- Середньої міцності (відстояв 2-3 дні). Вважається, що цей напій кращої якості, так як він зберігається більш довгий час. Однак його смак значно кисліше. При цьому в шубат можна додавати сіль.
Цікаві факти
Відомі випадки лікування від таких складних захворювань, як лейкіміі і рак шлунка, при вживанні верблюжого молока та напоїв, приготованих з цього продукту. Так, за твердженням автора книги арабською мовою «Тарік` аль-Хидая фі Дар`я махатир аль-джин ваш-шаятин» бедуїни допомогли вилікуватися чотирьом англійцям, які були вже на останній стадії лейкемії. Коли вони прибули в пустелю, хворі вже втратили надію на одужання. Однак пройшовши лікування, в яке входило вживання їжі і пиття з верблюжого молока, а також цілющого засобу з сечі цієї тварини, люди повністю одужали.
Кумис з молока верблюдиці володіє цінними лікувальними і поживними властивостями. Знання про такі «подарунки» природи дозволить зберегти довголіття і відновити втрачене здоров`я багатьом людям.
Молоко, корисні властивості цього продукту. Молоко, корисні властивості якого люди використовували ще з давніх часів, серед населення користується чималим успіхом. Його вживають в їжу, починаючи з грудного віку, і продовжують робити це протягом всього свого життя.Корисні властивості молока…
Ряжанка, корисні властивості цього продукту і деякі його особливості Ряжанка, корисні властивості якої відомі далеко не всім, є досить смачним продуктом, здатним до того ж поліпшити роботу кишечника. При цьому вона робить благотворний вплив на обмін речовин.Батьківщиною ряжанки вважається України, однак достеменно…
"Боржомі" з молоком від кашлю: рецепт і особливість приготування лікувального напою Про корисність для організму мінеральної води знає, напевно, кожен. Існує кілька видів напою, який видобувається з різних цілющих джерел. Досить ефективним лікувальним засобом є поєднання мінеральної води "Боржомі" з молоком - від кашлю це чудовий…
Верблюже молоко: як називається, застосування Сучасні дослідження у сфері здорового харчування продемонстрували, наскільки корисно верблюже молоко. У Північній Африці, Азії, а також на Близькому Сході воно вважається джерелом здоров'я. Хоча людині непідготовленому, бачив живих верблюдів тільки…
Чому молоко скисає і швидко псується Молоко - дуже цінний харчовий продукт. Недарма наші предки називали домашню корову «годувальницею». Завдяки його унікальним властивостям, воно є джерелом безлічі корисних речовин і основою для виробництва великої групи молочних і кисломолочних…
Верблюжий павук: страшний, але не отруйний Верблюжий павук - ненаукове, але прижилося назву представника павукоподібних, що відноситься до класу фаланги або сольпуги. У російській мові іноді вживається назва біхорка, а в англійському - скорпіон вітру, т. К. Бігти він здатний зі швидкістю 53…
Пряжене молоко готуємо самі Пряжене молоко - це споконвічно слов'янська напій, який в світі не має аналогів. Продукт, що нагадує пряжене молоко є у тюркських народностей, вони готують з нього національний напій - катик. Проте технології приготування цих напоїв сильно…
Вегітаріанскіе страви: мигдальне молоко На сьогоднішній день завдяки поширенню вегетаріанства все більшої популярності набуває молоко, яке виготовлене з рослинних продуктів. І хоча його рецепт був відомий ще багато століть тому, і сьогодні воно широко використовується тими людьми, які…
Казахська кухня, її особливості та історія формування Кухня будь-якого народу як ніщо інше відображає його культуру, історію і традиції. Великий вплив на гастрономічні уподобання тієї чи іншої нації надає її географічне положення. Казахська кухня по праву вважається однією з наймолодших кухонь Росії,…
У чому шкода і користь молочної сироватки? Після виробництва сиру і сиру залишається побічний продукт. Він носить назву сироватка молочна. Користь і шкода цього кисломолочного напою - тема цієї статті. Розглянемо докладніше, у чому полягають його унікальні властивості.Властивості молочної…
Як визначити, чай з молоком - шкідливо чи корисно? Для майбутніх мам такі питання, як: «Чи вистачить молока для вигодовування?», «Яким чином поліпшити надходження молока і збільшити його обсяг?», «Чи буде молоко взагалі?» - Є, напевно, основними. Не варто піддаватися панічним настроям і передчасно…
Чай з молоко корисний чи шкідливий? Доводи експертів Дискусії про те, чи слід комбінувати чай з молоком або ж краще відмовитися від цього, не вщухають донині. У Китаї, наприклад, коров'яче молоко пити взагалі не рекомендується, що вже говорити про поєднанні з «зеленим» рослиною. Проте жителі…
Стародавній кумис: що це? Найдавніший напій людства пахне полином і свободою. Він прийшов до нас з просторих степів, від кочівників, які вгамовували ним спрагу, а також вважали його панацеєю від багатьох хвороб і священним продуктом.Мова йде про напій під назвою "кумис". Що…