Шоколадний пудинг: рецепт англійської десерту

Шоколадний пудинг, рецепт якого ми наведемо в даній статті, - це улюблений десерт жителів Туманного Альбіону. Традиційно його готують на водяній бані. Шоколад в десерти стали додавати з сімнадцятого століття, саме тоді він з`явився в Англії і завоював широку популярність. Пудинг називають сніданком аристократів. І дійсно - його вишуканий смак і ніжна текстура моментально зробить вас шанувальником цього класичного десерту. Давайте розглянемо, як готувати шоколадний пудинг в декількох варіаціях.

Історія англійської десерту

Шоколадний пудинг, рецепт якого трансформувався з рецепта солодкої святкової каші з чорносливом, мигдалем і родзинками, в автентичному варіанті подавався підпаленим. Для цього його рясно поливали бренді або коньяком. На сьогоднішній день ця традиція майже пішла в небуття і тепер шоколадний пудинг (рецепт буде наведено нижче), поряд з банановим, молочним і карамельним, є легким десертом. Він доречний як завершення практично будь-якого прийому їжі. Ця страва неодноразово згадувалося у творах англійських класиків (Льюїса Керрола, Шарлотти Бронте та ін.) З незмінною теплотою.

Шоколадний пудинг. Рецепт класичний

Вам знадобляться такі інгредієнти для вашого десерту:

• чверть пачки вершкового масла;
• стакан білого мелкокристаллического цукру;
• 2 ст. л. несолодкого порошку какао (хорошої якості - сорт «Золотий ярлик) ;
• 2 ч. Л. білого (винного) уксуса;
• 2 повних склянки білого борошна або хлібних крихт і стільки ж молока;
• 2 яйця;
• 2 ч. Л. харчової соди.

Для глазурі потрібна половина склянки молока і трохи гіркого шоколаду. Розтоплюйте масло і додайте в нього цукор. Розмішавши до розчинення кристалів, влийте погашену оцтом соду. Вимкніть і дайте охолонути. Просійте в теплу суміш борошно або всипте крихти, влийте молоко, додайте яйця і какао, заважайте до розчинення грудочок. Випікайте в змащеній формі сорок хвилин або годину на водяній бані. Пам`ятайте, що пудинг сильно темніє в процесі приготування. Для глазурі розтопіть шоколад в молоці.

Апельсинове чудо

Пудинг шоколадний з цілим фруктом всередині - абсолютно особливе ласощі. Будучи нарізаним на скибочки, воно дуже святково і апетитно виглядає. У ньому поєднується трохи видозмінений рецепт пудингу з шоколадом і пікантний смак заздалегідь проваренного разом з шкіркою апельсина. Духовка не знадобиться - піч потрібно на пару. Якщо у вас немає пароварки, її замінить невелика місткість, встановлена в каструлю побільше, в якій повинна кипіти вода. Краще, якщо форма буде круглою - так в кожному шматочку приготованого пудингу виявиться трохи апельсина. Інгредієнти потрібно взяти з попереднього рецепта, тільки борошно повинна бути млинцевій, а до какао треба додати половину плитки темного шоколаду для більш насиченого смаку. Апельсин виберіть з тонкою шкіркою. Крім нього, для начинки вам знадобиться по 85 г вершкового масла і дрібного цукру. Апельсин варіть десять хвилин в каструлі під закритою кришкою. Приготуйте шоколадно-масляну суміш, як сказано в попередньому рецепті. Потім додайте інші інгредієнти і третину отриманої маси вилийте в змащену форму. На неї потрібно покласти готовий апельсин, проколоті кілька разів зубочисткою. Залити залишилася сумішшю. Закривши пергаментом, 2:00 томити на водяній бані. Якщо вода у великій каструлі википить, слід додати її, щоб вона доходила до середини ємності з пудингом.