Готуємо шоколадний крем для шоколадного торта: різні варіанти рецептів

Сьогодні ми розповімо нашим читачам, як приготувати легкий шоколадний крем для шоколадного торта. Такий, який цілком можна використовувати як самостійний десерт, адже по консистенції і смаку готова остудженому маса нагадує пудинг. Не залишимо стороною і традиційні варіанти прикраси бісквітів.

Рецепт легкого крему до торта на молоці

Такий легкий шоколадний крем на молоці готується практично з тих же інгредієнтів, що і заварний крем. Однак у представленому рецепті немає яєць, а виконати його зможе навіть недосвідчений кулінар. Ось повний перелік інгредієнтів для приготування крему:

• молоко пастеризоване жирне (від 4%) - 500 мл;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок - 3 ст. ложки;
• какао-порошок - 2 ст. ложки;
• картопляний крохмаль - 3 ст. ложки;
• щіпка ваніліну;
• сіль - на кінчику ножа.

Процес приготування

Щоб зробити шоколадний крем для шоколадного торта, запасемося невеликої каструлькою. У ємність наллємо приблизно 300 мл молока, додамо какао, масло, цукровий пісок і сіль. Тепер перемішаємо інгредієнти і поставимо каструльку на вогонь. Склад повинен дійти до кипіння, збавимо газ і 2 хвилини станемо варити крем, безперервно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу, знімаємо каструльку з вогню.

Тепер необхідно взяти іншу посудину і помістити в неї крохмаль. Потрібно розвести сипучий продукт в залишках молока.

Порада: щоб крохмаль розійшовся в холодному молоці відразу без грудочок, необхідно додавати рідину по чуть-чуть, помішуючи склад після кожного додавання.

З`єднуємо холодну масу з гарячою, і знову ставимо на повільний вогонь. Зовсім скоро наш домашній шоколадний крем знову закипить. Після закипання склад практично відразу набубнявіє і загусне, але нам необхідно ще якийсь час поварити вміст каструльки. Тому потрібно докласти трохи зусиль і помішувати шоколадну масу якнайшвидше. Знову варимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор і охолоджуємо отриманий шоколадний крем. Для шоколадного торта використовують тільки повністю охолоджену, витриману в холодильнику масу. Якщо задумали подавати крем як самостійний десерт, то перед відправкою в холодильник розлийте його по креманкам.

Деякі поради та рекомендації

Представлений варіант шоколадного крему недостатньо жирний для вафельних і пісочних тортів.

Зробити більш чіткий акцент на шоколадний смак допоможе невелике доповнення. Коли обмажете коржі отриманим охолодженим складом, посипте зверху стружкою темного шоколаду, тоді смак у десерту буде ідеальним.

Якщо плануєте використовувати шоколадний крем для шоколадного торта, не забудьте накрити складу в холодильнику кришкою. А ось креманки із самостійним десертом краще не накривати, так як вони придбають додаткову родзинку - покриються смачною скоринкою.

Перед кремовою просоченням нанесіть на коржі сироп. Таким чином, шоколадний склад буде рівніше і легше намазуватися на бісквіт.

Отриманий пудинг можна прикрашати подрібненим горіхом, шоколадною стружкою, ягодами і збитими вершками.

Масляний шоколадний крем: рецепт приготування

Представляємо вашій увазі базовий рецепт шоколадного крему, який ви зможете за своїм бажанням трансформувати. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• молоко згущене - 240 г;
• масло вершкове розм`якшене - 400 г;
• жовтки яєчні - 2 штуки;
• какао-порошок - 40 г;
• вода холодна - 20 мл.

Процес приготування крему

Спочатку необхідно збити яєчні жовтки, додавши в них воду. Можна користуватися віночком. Цей спосіб теж не обійдеться без нагрівання. Тому поміщаємо жовтки відразу в каструльку і додаємо до них згущене молоко (трохи більше, ніж півбанки). Розмішуємо склад і уварюємо до щільної густоти, постійно помішуючи. Після того як склад грунтовно загусне, прямо в каструльку додамо какао і вершкове масло. Залишилося тільки перемішати інгредієнти в каструльці, охолодити і можна використовувати за призначенням.

Крем ганаш

Любителі глазурі люблять готувати крем вершковий шоколадний не з какао, а зі справжнього гіркого розтопленого в гарячих вершках шоколаду. Виходить досить тягучий склад, схожий на трюфельну начинку з яскраво вираженим шоколадним смаком. Для приготування крему нам знадобляться:

• вершки 30% - 110 мл;
• масло вершкове - 35 г;
• гіркий шоколад - 1 плитка (100 г);
• цукрова пудра - 2 ст. ложки.

Вершки в каструльці необхідно змішати з пудрою, поставити на вогонь, нагріти, але не кип`ятити. Далі зняти склад з плити і помістити в нього роздроблений шоколад, не розмішуючи, залишити хвилини на три для плавлення. Потім перемішати віночком, додати вершкове масло і ще раз перемішати. Крем ганаш готовий. Використовувати як глазурі або прошарку для бісквітних коржів, можна в поєднанні з двома представленими раніше варіантами.

Порада: якщо в рецепті збільшити пропорцію шоколаду, то склад вийде схожим на трюфельні цукерки. А ось для прошарку коржів краще підійде крем із збільшеною по відношенню до шоколаду часткою вершків.